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Heute backen wir köstliche Cookies, die Buchweizen, Schokolade und Haselnüsse perfekt vereinen. Diese Leckereien überzeugen mit knackigen Haselnüssen und geschmolzener Schokolade, während der Buchweizen eine herrlich nussige Note beisteuert.
Ein besonderer Genussmoment
Diese Cookies erzählen mit jedem Bissen ihre eigene Geschichte. Der Buchweizen bringt sein charakteristisches Röstaroma ein, während der Rohrzucker für angenehme Süße sorgt. Wenn dann die Schokostückchen auf der Zunge schmelzen und sich mit den gerösteten Haselnüssen verbinden, entsteht ein wahrer Gaumenschmaus.
Die Zutaten im Überblick
- Butter: 125 g zimmerwarme Deutsche Markenbutter
- Brauner Rohrzucker: 120 g für karamellige Süße
- Heller Rohrzucker: 30 g für die Balance
- Ei: 1 frisches Ei (Größe L)
- Buchweizenmehl: 125 g für den besonderen Geschmack
- Weizenmehl Type 405: 75 g für die Textur
- Backpulver: 1 TL (5 g)
- Meersalz: 3 Prisen
- Zartbitterschokolade: 150 g gute Qualität
- Haselnüsse: 50 g
Die Zubereitung
- Vorbereitung
- Haselnüsse bei 150°C etwa 15 Minuten rösten. Nach dem Abkühlen die Haut abreiben. Einige Hälften zur Dekoration beiseite legen. Die Schokolade teils grob hacken, teils fein raspeln.
- Teigzubereitung
- Mehlsorten mit Backpulver und Salz mischen. Separat die Butter mit beiden Zuckersorten cremig rühren. Das Ei unterrühren, dann die Mehlmischung, Haselnüsse und Schokolade einarbeiten.
- Formen
- Mit einem Eisportionierer 15 gleichmäßige Kugeln formen. Diese eine Stunde kalt stellen.
- Backen
- Bei 165°C etwa 11 Minuten backen. Direkt nach dem Backen mit Haselnusshälften, Meersalz und geraspelter Schokolade garnieren.
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Tipps für perfekte Cookies
Die besten Cookies entstehen durch Sorgfalt bei den Details. Die Teigkugeln vor dem Backen nicht flach drücken - sie verlaufen von selbst perfekt. Gut geröstete Haselnüsse entfalten ihr volles Aroma. Die Garnitur auf den noch warmen Cookies sorgt für den letzten Schliff.
Häufig gestellte Fragen
- → Warum sollte man Haselnüsse rösten?
- Durch das Rösten bekommen die Haselnüsse einen intensiveren Geschmack und werden knackiger. Außerdem lässt sich so die Haut, die manchmal leicht bitter schmeckt, leichter entfernen.
- → Kann ich den Teig im Voraus vorbereiten?
- Ja, der Teig kann bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie können die Teigkugeln sogar bis zu einem Monat einfrieren.
- → Wieso Buchweizenmehl verwenden?
- Buchweizenmehl hat einen besonderen, leicht nussigen Geschmack. Es verleiht den Keksen ihre einzigartige Textur und passt perfekt zur dunklen Schokolade.
- → Wie erkennt man, ob die Kekse fertig gebacken sind?
- Die Ränder sollten leicht golden sein, während das Innere noch weich bleibt. Nach etwa 11 Minuten aus dem Ofen nehmen – sie härten aus, während sie auf dem Gitter abkühlen.
- → Kann ich die dunkle Schokolade austauschen?
- Natürlich! Sie können Milch- oder weiße Schokolade verwenden, je nachdem was Ihnen lieber ist. Dunkle Schokolade bietet jedoch einen spannenden Kontrast zur Süße der Haselnüsse.