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Spinat-Quiche-Muffins sind eine praktische und schmackhafte Alternative zur klassischen Quiche. Diese leichten und leckeren Häppchen eignen sich perfekt für ein Brunch, als Fingerfood oder als schnelle Mahlzeit.
Ein cleveres und köstliches Rezept
Diese herzhaften Mini-Quiches sind die ideale Lösung für eine schnelle, gesunde Mahlzeit, die sich ganz nach Geschmack variieren lässt. Die Milde des Spinats harmoniert wunderbar mit der cremigen Ei-Käse-Mischung.
Die Zutaten
- 4 Eier: Zimmertemperatur, Bio-Qualität.
- 100 ml Milch: Vollmilch für mehr Geschmack.
- 100 g Reibekäse: Gouda oder Emmentaler.
- 150 g frischer Spinat: Babyspinat bevorzugt.
- 1 Zwiebel: Fein gewürfelt.
- 1 EL Olivenöl: Natives Olivenöl extra.
- Salz und Pfeffer: Frisch gemahlen.
- 1 Prise Muskat: Frisch gerieben.
- 12er Muffinform: Aus Silikon oder beschichtetem Metall.
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
- Spinat vorbereiten
- Zwiebeln in heißem Olivenöl glasig dünsten. Spinat zugeben und zusammenfallen lassen. Flüssigkeit vollständig verdampfen lassen. Mit Gewürzen abschmecken.
- Eiermischung zubereiten
- Eier und Milch in einer Schüssel verquirlen. Käse, Muskat, Salz und Pfeffer unterrühren.
- Muffins füllen
- Spinatmischung in die Förmchen verteilen. Vorsichtig mit der Eiermasse aufgießen. Etwas Platz zum Rand lassen.
- Backen
- Im vorgeheizten Backofen bei 180°C etwa 20-25 Minuten goldbraun backen, bis die Muffins fest sind.
- Servieren
- Kurz abkühlen lassen und aus der Form lösen. Lauwarm oder zimmerwarm mit knackigem Salat servieren.
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Tipps und Variationen
Die Muffins lassen sich nach Belieben mit Schinkenwürfeln, gebratenen Pilzen oder geraspelten Zucchini zubereiten. Sie eignen sich bestens zum Einfrieren und können schnell aufgewärmt werden - perfekt für stressige Tage.
Häufig gestellte Fragen
- → Kann man gefrorenen Spinat verwenden?
Klar, einfach auftauen lassen und gut ausdrücken, um die Flüssigkeit loszuwerden. Für dieses Rezept brauchst du circa 75g gefrorenen Spinat.
- → Wie bewahrt man die Muffins auf?
Im Kühlschrank halten sie sich in einer luftdicht verschlossenen Dose etwa 3 Tage. Einfach kurz in der Mikrowelle aufwärmen, wenn du sie genießen möchtest.
- → Sind die Muffins zum Einfrieren geeignet?
Ja, du kannst sie problemlos für bis zu 2 Monate einfrieren. Lass sie vollständig abkühlen, bevor du sie einfrierst.
- → Welcher Käse passt hier am besten?
Emmentaler, Cheddar oder Mozzarella sind eine super Wahl. Nimm den Käse, der dir am besten schmeckt.
- → Wie verhindere ich, dass die Muffins am Blech kleben bleiben?
Fette die Formen gut ein, auch wenn sie antihaftbeschichtet sind. Alternativ funktionieren Silikonformen richtig gut.