Bananenbrot mit Schokolade

Dieses Bananen-Schoko-Brot hat sich hier zum Dauerbrenner gemausert. Immer wenn bei mir Bananen schrumpelig werden, freue ich mich schon darauf, mit Schokolade und Banane richtig was Leckeres fürs Gemüt zu backen.

Fast jeden Monat backe ich dieses Schoko-Bananenbrot. Zuerst nach Gefühl, jetzt mit Feinschliff. Die Zutaten-Kombination begeistert sogar meine mäkelige Familie immer wieder aufs Neue.

Zutatenliste

• Mehl: eine Tasse – gibt Stand und Form
• Kakaopulver: ein halber Becher, am besten hochwertig, sorgt für ein intensives Schoko-Aroma
• Backpulver: zwei Teelöffel, sorgt für schönes Aufgehen
• Salz: halber Teelöffel, bringt die Süße extra raus
• Sehr reife Bananen, zerdrückt: anderthalb Tassen, je brauner die Bananen, desto besser schmeckt’s
• Ei: ein großes – hält alles zusammen
• Geschmolzene Butter: ein Viertel Becher, gibt einen tollen Geschmack
• Pflanzenöl: ebenfalls ein Viertel Becher, macht das Brot tagelang soft
• Brauner Zucker: eine Tasse – bringt das feine Karamell-Aroma
• Vanilleextrakt: ein Teelöffel, verstärkt jeden Geschmack
• Schokodrops: eine Tasse, am besten richtig gute
• Walnüsse: ein halber Becher, sorgt für einen Crunch – kannst du weglassen oder durch Haselnüsse ersetzen

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Backofen vorbereiten

Ofen auf 175°C vorheizen. Kastenform einfetten, damit das Brot später problemlos rausgeht.

Trockene Zutaten mischen

Mehl, Kakao, Backpulver und Salz mischen – dadurch wird alles gleichmäßig verteilt und du hast später keinen Klumpenkram.

Feuchte Zutaten verrühren

Bananen in einer großen Schüssel fein zerdrücken. Ei, geschmolzene Butter, Öl und Vanille dazu – alles glatt rühren. Die warme Butter intensiviert das Vanille-Aroma ein bisschen.

Zucker einarbeiten

Jetzt den braunen Zucker reinrühren, bis sich alles gut verbunden hat. Gibt eine tolle Karamellnote, die normaler Zucker nicht liefert.

Mischungen zusammenbringen

Die trockenen Zutaten vorsichtig nach und nach unter die feuchten heben. Nur so lange rühren, bis keine Mehlnester mehr zu sehen sind – sonst wird das Brot zäh.

Extras zugeben

Etwa drei Viertel der Schokodrops und Nüsse locker unterheben. Der Rest kommt später obendrauf.

Ab in die Form

Teig in die Kastenform geben. Die restlichen Schokostückchen drüberstreuen – sieht nach dem Backen mega aus.

Backen und prüfen

Jetzt 50–60 Minuten backen. Am besten nach 50 Minuten mit einem Holzstäbchen testen; wenn kaum was kleben bleibt, ist das Brot fertig.

Dieses Schoko-Bananenbrot ist ein echter Retter, wenn spontan Besuch kommt oder es schnell gehen muss. Ich hab immer ein paar Bananen im Tiefkühlfach, so geht’s auch mal spontan. Das Aroma von Kakao und Banane bringt wirklich alle zum Strahlen.

Aufbewahrung & Einfrieren

Das Brot hält überraschend gut. Pack es luftdicht ein – z.B. in Alufolie oder eine Dose. Bei Zimmertemperatur bleibt’s drei Tage frisch, im Kühlschrank sogar fünf. Du kannst den Laib komplett abkühlen lassen und dann Scheiben einfrieren. Die tauen in 30 Minuten bei Raumtemperatur oder fix in der Mikrowelle wieder auf und schmecken wie frisch gebacken.

Pinnen

Leckere Abwandlungen

Du brauchst dich nicht an die Grundvariante zu halten: Nimm statt Walnüssen mal Haselnüsse oder Mandeln, das schmeckt auch richtig gut. Eine Prise Zimt oder Kardamom bringt eine feine würzige Note dazu. Für alle, die’s besonders süß mögen: ein paar Karamellstücke oder einen Löffel Erdnussbutter mit in den Teig geben! Oder ersetze einen Teil des Mehls durch Mandelmehl für extra Saftigkeit.

Geniale Begleiter

Lauwarm mit Vanille-Eis ist’s ein Knaller zum Nachtisch. Morgens schmeckt’s lecker mit etwas Erdnussbutter oder Frischkäse. Es passt auch top zu kräftigem Kaffee oder schwarzem Tee. Wenn du’s feierlich magst: Karamellsauce und ein paar frische Erdbeeren dazu, perfekt!

Einfache Profitricks

• Nimm richtig reife, braune Bananen – je matschiger, desto genialer schmeckt’s.
• Weniger rühren ist mehr: Lieber ein paar Klümpchen als ein trockenes, festes Brot.
• Nach dem Backen erst 15 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann stürzen – so bleibt’s in einem Stück.

Häufig gestellte Fragen

→ Wie wird das Bananenbrot noch saftiger?

Geben Sie Naturjoghurt, Milch oder etwas Apfelmus hinzu, um die Konsistenz weicher zu machen.

→ Kann ich gefrorene Bananen verwenden?

Klar, tauen Sie sie vorher auf und zerdrücken Sie sie. Sie eignen sich hervorragend für dieses Rezept.

→ Womit lassen sich Walnüsse ersetzen?

Versuchen Sie Haselnüsse, Mandeln oder Sonnenblumenkerne für eine nussfreie Alternative.

→ Wie lange bleibt das Bananenbrot frisch?

Im Kühlschrank hält es 3-4 Tage oder im Gefrierschrank bis zu 3 Monate.

→ Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, verringern Sie die Zuckermenge auf 1/2 Tasse und fügen Sie etwas mehr Banane hinzu, um die natürliche Süße zu verstärken.