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Blumenkohl-Nuggets sind eine kreative Neuinterpretation dieses vielseitigen Gemüses. Diese gesunde und leckere Version der traditionellen Nuggets kombiniert die Süße des Blumenkohls mit würzigem Käse und sorgfältig ausgewählten Gewürzen - alles im Ofen gebacken für ein leichteres, aber dennoch knuspriges Ergebnis.
Ich entdeckte dieses Rezept bei einem Eltern-Kind-Kochkurs und seitdem ist es ein Familienfavorit. Selbst die größten Gemüsemuffel können diesen goldbraunen Häppchen nicht widerstehen.
Zutaten und Auswahl:
- 1 kleiner Blumenkohl: Frisch oder tiefgekühlt je nach Saison
- 30g Paniermehl: Am besten fein gemahlen für bessere Haftung
- 30g Parmesan: Frisch gerieben für mehr Aroma
- 70g geriebener Gouda: Gut abgetropft für weniger Feuchtigkeit
- 1/2 Zwiebel: Gelb oder weiß, fein gewürfelt
- 1 EL Mehl: Zum Binden
- 1 Handvoll frische Petersilie: Für Frische und Farbe
- 1/2 TL Paprikapulver: Nach Geschmack scharf oder mild
- 1/3 TL Curry: Für eine dezente Würze
- Rapsöl: Zum Backen
- Salz und Pfeffer: Nach Geschmack
Detaillierte Zubereitung:
- 1. Blumenkohl vorbereiten
- - Backofen auf 200°C Umluft vorheizen
- Bei frischem Blumenkohl die Röschen vorsichtig abtrennen
- Tiefgekühlten Blumenkohl direkt in kochendes Wasser geben
- Kochen bis er leicht mit einer Gabel einzustechen ist
- Gründlich in einem Sieb abtropfen und leicht ausdrücken - 2. Zutaten vorbereiten
- - Zwiebel fein würfeln
- Petersilie klein hacken
- Parmesan frisch reiben
- Alle Gewürze bereitstellen - 3. Teig herstellen
- - Blumenkohl in einer großen Schüssel mit der Gabel zerdrücken
- Etwas Struktur beibehalten
- Gewürfelte Zwiebel und Petersilie untermischen
- Nach und nach Paniermehl, Mehl und Käse einarbeiten
- Mit Gewürzen, Salz und Pfeffer abschmecken
- Vorsichtig zu einem gleichmäßigen Teig vermengen
In meiner Küche bereite ich sonntags gerne eine doppelte Portion dieser Nuggets zu. Die Kinder lieben sie in ihrer Brotdose für den nächsten Tag, und sie bleiben auch kalt knusprig.
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Vielseitige Dips
Diese Nuggets schmecken hervorragend mit verschiedenen Dips. Mein Favorit ist eine Mischung aus griechischem Joghurt mit frischen Kräutern und einem Spritzer Zitrone. Für Kinder bleibt selbstgemachter Ketchup ein beliebter Klassiker.
Aufbewahrungstipps
Die Nuggets halten sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter. Zum Aufwärmen am besten bei 180°C für 5-7 Minuten in den Ofen geben, damit sie knusprig bleiben.
Schnelle Version
Für eine noch schnellere Variante können Sie tiefgekühlten, bereits klein geschnittenen Blumenkohl verwenden. Das spart wertvolle Zeit, ohne das Endergebnis zu beeinträchtigen.
Zusammenfassend sind diese Blumenkohl-Nuggets die perfekte Verbindung von gesunder Küche und Genuss. Nach vielen Versuchen habe ich festgestellt, dass das perfekte Abtrocknen des Blumenkohls und großzügiges Würzen der Schlüssel zum Erfolg sind. Dieses Rezept zeigt, wie man mit etwas Kreativität einfaches Gemüse in einen Familiensnack verwandeln kann, den alle lieben.
Häufig gestellte Fragen
- → Wie bleiben die Nuggets schön knusprig?
- Stelle sicher, dass der Blumenkohl nach dem Dämpfen gut abgetropft ist. Ist die Masse zu feucht, kannst du zusätzliche Semmelbrösel dazugeben.
- → Kann man die Nuggets im Voraus zubereiten?
- Ja, form sie einfach und bewahre sie bis zu 24 Stunden im Kühlschrank auf. Zum Aufwärmen reichen 5-7 Minuten im Backofen bei 180 °C.
- → Womit kann man die Nuggets servieren?
- Am besten mit einer Kräuter-Joghurt-Sauce, selbstgemachtem Ketchup oder einer leichten Curry-Sauce. Dazu passt ein frischer grüner Salat.
- → Eignen sich die Nuggets zum Einfrieren?
- Ja, friere sie roh auf einem Blech ein und gebe sie dann in einen Gefrierbeutel. Back sie direkt gefroren, mit 5-7 Minuten längerer Backzeit.
- → Kann man den Käse ersetzen?
- Du kannst entweder nur Parmesan oder Mozzarella verwenden, oder geriebenen Gouda nehmen. Wichtig ist, das Mengenverhältnis beizubehalten.