Zimtige Butter-Cruffins

Dieses Gebäck bringt Croissant und Muffin zusammen und ist ein echtes Highlight für dein Frühstück oder den Nachmittagskaffee. Der blättrige Teig trifft auf Zimt und Zucker, dabei entstehen kleine Küchlein, die bei Groß und Klein super ankommen.

Ich bin auf diese Spezialität in San Francisco gestoßen – dort kommt man an diesen Gebäcken gar nicht vorbei. Bei uns gibt’s sie jetzt regelmäßig sonntags mit der Familie.

Zutaten

• 2 Packungen Blätterteig (4 Platten), aufgetaut: Je besser der Blätterteig, desto leckerer das Ergebnis.
• 1 Tasse feiner Zucker: Feinkörniger Zucker verteilt sich einfach am besten im Teig.
• 4 Esslöffel gemahlener Zimt: Am besten Ceylon-Zimt für eine besonders milde Note nehmen.
• 120g weiche gesalzene Butter: Die Butter soll weich und streichfähig, aber nicht flüssig sein.

Einfache Schritt-für-Schritt-Anleitung

Backofen vorheizen:

Stell den Ofen auf 200°C ein. Muffinform entweder mit etwas Backtrennspray aussprühen oder Papierförmchen benutzen. Sonst klebt nachher alles fest.

Blätterteig vorbereiten:

Alle vier Teigplatten auslegen – zwei erstmal zur Seite legen, die brauchst du gleich fürs Stapeln. Die Platten sollten aufgetaut, aber noch schön kalt sein, so lassen sie sich gut verarbeiten.

Zucker-Zimt-Mix anrühren:

In einer kleinen Schüssel Zucker mit Zimt mischen. Vier Esslöffel davon beiseite stellen, der Rest ist zum Bestreuen innen.

Teigschichten bestreichen und bestreuen:

Jetzt je etwa 30g Butter auf die unteren beiden Teigplatten streichen und dann großzügig mit Zimt-Zucker-Mischung überziehen. Dadurch wird’s richtig aromatisch.

Obere Platten auflegen:

Nimm die anderen beiden Teigplatten und leg sie einfach oben drauf. Leicht andrücken, damit sich alles verbindet.

Streifen schneiden:

Mit einem scharfen Messer oder Pizzaschneider beide Teigstapel je in sechs gleich große Streifen teilen. Achte darauf, dass du sauber schneidest, dann blättert der Teig schön auf.

Aufrollen und Formen:

Die Streifen ganz locker wie kleine Zimtschnecken aufrollen, dabei die Enden gut andrücken, damit nichts aufgeht. Danach ab in die Muffinform mit jedem Teigling.

Backen:

Backe die Teile für 15 bis 18 Minuten, bis sie eine goldene Farbe haben. Jeder Ofen ist anders – schau am besten einfach zwischendurch mal nach.

Frisch zuckern:

Noch heiß die gebackenen Teilchen in den übrigen Zucker-Zimt-Mix wälzen. So schmecken sie am besten – also gleich warm genießen!

Diese kleinen Kunstwerke erinnern mich jedes Mal an die gemütlichen Sonntagmorgen bei Oma. Schon beim Backen zieht der Duft von Zimt durch die Wohnung und die ganze Familie kommt an den Tisch, wenn sie noch warm sind.

Aufbewahrung

Die Leckereien bleiben in einer luftdicht verschlossenen Dose etwa 2 Tage auf Zimmertemperatur frisch, verlieren aber nach und nach ihre Knusprigkeit. Im Ofen bei 150°C kannst du sie kurz aufbacken, dann werden sie wieder herrlich knusprig.

Kreative Variationen

Du kannst die Küchlein mit Schokodrops, Rosinen aus dem Rum (oder Saft), oder karamellisierten Apfelstücken toppen. Einfach die Extras auf den Zimt-Zucker geben, bevor du die zweite Teigplatte auflegst.

Pinnen

Servierideen

Zusammen mit einer Kugel Vanilleeis werden sie zum genialen Dessert. Sonst schmecken sie auch zum Frühstück mit einer großen Tasse Kaffee und frischem Obst. Für einen festlichen Brunch stell verschiedene Sorten zur Auswahl – schlicht oder mit Füllung!

Tipps vom Profi

• Halte den Blätterteig bis kurz vor der Verarbeitung im Kühlschrank, dann ist er einfacher zu verarbeiten.
• Ein Klecks Zuckerguss auf den ausgekühlten Teilchen macht sie besonders lecker.
• Wenn der Teig zu weich wird, einfach kurz zurück in den Kühlschrank legen – dann klebt nichts.

Häufig gestellte Fragen

→ Welche Zutaten braucht man für Cruffins?

Ihr benötigt Blätterteig, Butter, Zucker und Zimt, um diese leckeren Cruffins zuzubereiten.

→ Wie verhindert man, dass sich die Cruffins beim Backen öffnen?

Drückt die Enden der zusammengerollten Blätterteigstücke fest zusammen, bevor ihr sie in die Muffinformen setzt.

→ Kann man Butter durch etwas anderes ersetzen?

Ja, nutzt hochwertige Margarine oder eine vegane Butteralternative, die hitzebeständig ist.

→ Wie serviert man Cruffins am besten?

Am leckersten schmecken sie warm, mit etwas zusätzlichem Zimtzucker bestreut – perfekt für maximalen Genuss.

→ Wie bewahrt man Cruffins auf?

Lagert sie in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für ein bis zwei Tage. Für frischen Crunch, kurz im Ofen aufwärmen.