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In meiner Küche zaubert meine Pastinaken-Butternut-Cremesuppe an kalten Winterabenden wahre Wunder. Ich hab sie mir als Umarmung in Schüsselform ausgedacht, mit kleinen Blätterteigsternen, die wie magische Kekse obenauf schwimmen. Ein Rezept, das Herz und Geist wärmt, wenn's draußen klirrend kalt wird.
Wohlige Wintersuppe
Was mich an diesem Gericht so begeistert, ist die Mischung aus Milde und Würze. Die Kokosmilch schenkt eine himmlische Cremigkeit, die perfekt zu meinem Wintergemüse passt. Ein echter Wohlfühlmoment, den ich gerne als Vorspeise oder als Hauptgericht unter der Woche serviere.
Meine Zutaten für die perfekte Suppe
- Mein Butternut-Kürbis: 900g schön reif für seine natürliche Süße
- Meine tollen Pastinaken: 400g für ihren unverkennbaren Geschmack
- Meine Kokosmilch: 40cl für traumhafte Cremigkeit
- Ein bisschen Wasser: 50cl für die ideale Konsistenz
- Meine hausgemachte Brühe: Ein Esslöffel macht den entscheidenden Unterschied
- Meine Lieblingsgewürze: Ein Teelöffel Lebkuchengewürz
- Für meine kleinen Sterne:
- Reste vom Blätterteig
- Ein frisches Eigelb
- Meine Lieblingssamen: Chia, Sesam oder Mohn
Küchenzauber in Aktion
- Gemüse vorbereiten
- Ich schneide meinen Kürbis in schöne Würfel und meine Pastinaken in nicht zu dünne Scheiben.
- Suppe köcheln lassen
- In meinem großen Topf kommt alles zusammen: Gemüse, Kokosmilch, Wasser und Brühe. Etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis alles schön weich ist.
- Sterne ausstechen
- In der Zwischenzeit schneide ich Sterne aus dem Teig, bestreiche sie mit Eigelb und streue Samen drüber. Ab in den Ofen bei 200°C für nur 7 Minuten.
- Der letzte Schliff
- Gewürze dazu und alles pürieren bis die Suppe schön cremig ist.
- Anrichten und genießen
- Die heiße Suppe in Schalen gießen, die goldenen Sterne drauflegen und den Zauber genießen.
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Das besondere Extra
Meine kleinen Blättersteigsterne machen immer Eindruck. Je nach Laune variiere ich die Samen - mal goldener Sesam, mal Mohnsamen oder sogar eine Mischung aus beiden. Diese selbstgemachten Cracker verleihen meiner Suppe einen festlichen Touch, und meine Gäste lieben es, sie zwischen zwei Löffeln Suppe zu knabbern.
Häufig gestellte Fragen
- → Kann man die Suppe einfrieren?
- Die Suppe kann gut eingefroren werden – aber ohne die Blätterteig-Sterne. Im Tiefkühler hält sie bis zu 3 Monate. Sterne erst vor dem Servieren frisch zubereiten.
- → Womit lässt sich Kokosmilch ersetzen?
- Statt Kokosmilch eignet sich Sahne oder Mandelmilch. Kokosmilch gibt der Suppe jedoch eine besondere Milde.
- → Wie wird die Suppe extra fein?
- Langes Mixen mit Pürierstab oder Blender sorgt für eine glatte Konsistenz. Bei Bedarf durch ein feines Sieb geben.
- → Können die Sterne vorbereitet werden?
- Die Sterne können vorab gebacken und luftdicht bis zu 2-3 Tage gelagert werden. Kurz vor dem Servieren im Ofen aufwärmen.
- → Welche Gewürze eignen sich statt 4-Gewürze-Mix?
- Eine Mischung aus Zimt, Muskat, Ingwer und Pfeffer passt gut. Auch Curry oder Kreuzkümmel harmonieren mit Butternut.