Zartes Cheddar-Brot mit Kräutern

Irisches Cheddar-Kräuterbrot ist eine aromatische Abwandlung vom klassischen Sodabrot, super schnell gebacken und kommt ohne Hefe oder Wartezeit aus – in unter einer Stunde auf dem Tisch.

Mein erstes Mal mit diesem Brot war als Beilage zu einem deftigen Wintereintopf. Seither ist es mein Favorit, wenn spontan Besuch kommt und ich fix was Frisches hinstellen will.

Zutatenliste

• 500 g Weizenmehl (Type 550 oder 405): gibt dem Ganzen die Basis und sorgt für die richtige Struktur
• 1 ½ TL Natron: das macht’s fluffig, reagiert mit der Buttermilch
• 1 TL Salz: damit das Brot nicht fade schmeckt
• 2 EL frisch gehackter Schnittlauch: bringt eine frische Note
• 1 EL frischer Thymian: sorgt für ein intensives Kräuteraroma
• 1 EL frischer Rosmarin: gibt einen tollen, herben Duft
• 1 EL frische Salbei: ein bisschen pfeffrig, richtig lecker
• 1 Becher (ca. 100 g) geriebener Cheddar: am besten ein kräftiger, reifer Cheddar
• 430 ml Buttermilch: macht den Teig weich und hilft beim Aufgehen

Einfache Schritt-für-Schritt-Anleitung

Teig vorbereiten:

Die Buttermilch zum Mehlmix geben und mit einem großen Löffel kurz und sanft verrühren. Der Teig soll weich sein, aber nicht klebrig.

Formen:

Die Masse auf ein leicht bemehltes Brett kippen. Locker zu einem Ball zusammendrücken, ohne zu stark zu kneten, dann leicht plattdrücken (ungefähr 18 cm breit).

Backofen anschalten:

Stell den Ofen auf 220 °C und bemehle ein Blech leicht. So steht das Brot nicht gleich fest und kann gut hochgehen.

Trockene Zutaten vermischen:

Gib Mehl, Natron und Salz in eine große Schüssel und rühre alles gut durcheinander, damit alles fein verteilt ist.

Herzhaftes reinmischen:

Jetzt die Kräuter und den Cheddar untermischen, ruhig mit den Fingern, damit’s schön verteilt wird.

Backen:

Brot auf’s Blech legen, mit etwas Mehl bestäuben. Schneide mit einem scharfen Messer ein Kreuz ca. 1,5 cm tief oben drauf, so kann’s beim Backen aufgehen. Erst 15 Minuten bei 220 °C in den Ofen, dann auf 190 °C runterstellen und noch 30–35 Minuten backen. Klopf unten – klingt’s hohl, ist’s fertig.

Abkühlen lassen:

Frisch aus dem Ofen das Brot in ein sauberes Tuch wickeln und auskühlen lassen. So bleibt die Kruste lecker und wird nicht zu hart.

Cheddar macht bei mir hier echt den Unterschied. Als meine Kids das Brot noch warm mit etwas Honig probiert haben, waren die richtig aus dem Häuschen. Seitdem steht es fast jede Woche auf dem Plan.

Pinnen

Frischhalten & Aufbewahren

Dieses irische Brot hält sich am besten in ein sauberes Tuch gewickelt und dann in eine Papiertüte zwei bis drei Tage bei Zimmertemperatur. Steck es nicht in eine Plastiktüte, sonst wird die Kruste labberig. Um das Brot länger zu haben, scheib es komplett auskühlen lassen, dann in Scheiben schneiden, in einen Gefrierbeutel packen und bis zu drei Monate einfrieren. Du kannst die Brotscheiben direkt im Toaster wieder aufbacken.

So Lässt Sich Das Rezept Anpassen

Falls Buttermilch fehlt, mische einfach 430 ml normale Milch mit 2 EL Zitronensaft oder weißem Essig und warte 5 Minuten. Dann kannst du’s statt Buttermilch nehmen. Kräuter gehen auch getrocknet – dann einfach ein Drittel der Menge nehmen. Willst du’s vegan, schnapp dir geriebenen pflanzlichen Käse und säuerliche Pflanzenmilch.

Servierideen

Am besten schmeckt das Sodabrot frisch getoastet, heiß mit gesalzener Butter bestrichen. Super zu herzhaften Suppen wie Gemüseeintopf oder Zwiebelsuppe. Fürs irische Frühstück kombinier das Brot mit Rühr-Eiern und Räucherlachs. Und als Beilage zu Hauptgerichten kannst du damit prima Soßen auftunken statt normalem Baguette.

Häufig gestellte Fragen

→ Kann ich Buttermilch ersetzen, wenn ich keine habe?

Ja, Sie können eine Alternative herstellen, indem Sie 430 ml Milch mit 1 Esslöffel Zitronensaft oder weißem Essig mischen. Lassen Sie es 5-10 Minuten stehen, bis die Milch leicht eindickt. Auch Naturjoghurt, verdünnt mit etwas Milch, funktioniert gut als Ersatz.

→ Kann ich statt frischer Kräuter getrocknete verwenden?

Absolut, verwenden Sie allerdings nur die halbe Menge, da getrocknete Kräuter intensiver im Geschmack sind. Zum Beispiel 1 Teelöffel getrocknete Kräuter anstelle von 1 Esslöffel frische Kräuter. Das Aroma wird anders, aber genauso lecker sein.

→ Warum schneidet man ein Kreuz oben in das Brot?

Diese irische Tradition hat zwei Zwecke: Sie sorgt dafür, dass das Brot gleichmäßiger durchbackt und sich während des Backens gut entfaltet. Überlieferungen zufolge dient das Kreuz auch dazu, 'die bösen Geister aus dem Brot zu lassen' und es zu segnen.

→ Wie erkenne ich, ob mein Brot durchgebacken ist?

Ein fertiges Soda-Brot klingt hohl, wenn Sie auf die Unterseite klopfen. Die Kruste sollte goldbraun und knusprig sein. Alternativ können Sie ein Thermometer verwenden – die Innentemperatur sollte etwa 98 °C betragen.

→ Wie lange hält sich das Brot?

Soda-Brot hält sich nicht so lange wie hefebasiertes Brot. Es schmeckt am besten am Backtag, kann aber 2-3 Tage in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden. Für mehr Frische können Sie es im Ofen kurz aufwärmen. Eingefroren bleibt es bis zu 3 Monate haltbar.