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In meinem kleinen Café habe ich meine Lieblingsvariante des Croque Monsieur entwickelt, der meine Gäste begeistert. Statt des üblichen Käses verwende ich cremigen Ziegenkäse und füge knusprigen Speck hinzu. Dieses Gericht ist mittlerweile der Star meiner Speisekarte – ideal für ein schnelles Mittagessen oder einen gemütlichen Abend mit Freunden.
Kreative Geschmacksexplosion auf dem Teller
Was ich an dieser Kombination so liebe, ist das Zusammenspiel zwischen dem milden Ziegenkäse und dem salzigen Speck – ein echter Geschmackskick! Meine hausgemachte Béchamelsoße umhüllt alles mit ihrer samtigweichen Textur, während das Brot außen knusprig bleibt. Das Rezept beeindruckt meine Gäste, obwohl es total einfach zuzubereiten ist. Dazu serviere ich meist einen kleinen grünen Salat für die nötige Frische.
Zutaten für 6 Croques
- Toastbrot: Ich nehme immer 12 Scheiben von einem dichteren handwerklichen Brot, das beim Backen seine Form behält.
- Frischer Ziegenkäse: 200 g, die ich eine Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank hole, damit er leichter streichbar wird.
- Geräucherter Speck: 150 g, den ich knusprig brate.
- Geriebener Emmentaler: 100 g für eine unwiderstehliche Kruste.
- Selbstgemachte Béchamelsoße: 50 cl liebevoll zubereitet für mehr Cremigkeit.
- Butter: 30 g für meine Soße und die Form.
- Frischer Schnittlauch: Ein kleines Bündel, fein geschnitten.
- Salz und Pfeffer: Je nach Geschmack eine Prise.
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Meine Schritt-für-Schritt Anleitung
- Der Trick für perfekten Speck
- Ich brate meinen Speck ohne Fett in einer heißen Pfanne, bis er richtig knusprig ist. Dann lasse ich ihn auf Küchenpapier abtropfen, damit er seinen Biss behält.
- Meine samtige Béchamelsoße
- Ich schmelze die Butter bei niedriger Hitze, gebe das Mehl hinzu und rühre kräftig. Nach und nach gieße ich die Milch dazu und schlage gut durch, um Klümpchen zu vermeiden. Wenn die Soße schön cremig ist, mische ich den Käse ein und würze sie.
- Der leckere Aufbau
- Während mein Ofen auf 200°C vorheizt, buttere ich ein Backblech ein. Jede Brotscheibe bestreiche ich mit Béchamel und belege die Hälfte der Scheiben mit zerdrücktem Ziegenkäse, Speck und Schnittlauch. Dann decke ich mit den restlichen Brotscheiben zu.
- Der letzte Schliff im Ofen
- Ich gieße vorsichtig Béchamelsoße über meine Croques und streue Emmentaler darüber. Dann kommen sie für 10-15 Minuten in den Ofen, bis sie golden und überbacken sind.
Meine hausgemachten Variationen
In meinem Café probiere ich gern verschiedene Geschmacksrichtungen aus. Manchmal tausche ich Schnittlauch gegen frischen Thymian oder lege eine Scheibe reife Tomate für extra Frische dazu. Für figurbewusste Gäste gibt's eine leichtere Version mit Leichtziegenkäse und Putenschinken. Ein knackiger Salat oder etwas gegrilltes Gemüse passen perfekt zu diesem besonderen Croque.
Häufig gestellte Fragen
- → Wie vermeidet man, dass die Béchamel zu dick wird?
Geben Sie die Milch langsam hinzu und rühren Sie dabei ständig. Wird sie dennoch zu dick, einfach mit etwas warmer Milch verdünnen.
- → Kann man die Croques vorbereiten?
Sie können sie im Voraus belegen, aber die Béchamel am besten erst kurz vor dem Überbacken auftragen.
- → Welches Brot eignet sich am besten?
Dick geschnittenes Sandwichbrot passt perfekt. Dünnes Brot wird durch die Béchamel schnell matschig.
- → Kann man den Ziegenkäse ersetzen?
Ja, probieren Sie Frischkäse wie St Môret oder Camembert für einen anderen Geschmack.
- → Wie erhält man eine schöne Kruste?
Stellen Sie die Croques nah an den oberen Grillrost und lassen Sie sie kurz unter dem Grill bräunen.