Pinnen
Diese chinesische Napakohlsuppe wärmt wunderbar und steht besonders in den kalten Monaten oft auf meinem Tisch. Sie ist herrlich leicht, hält aber gut satt und ist eine tolle Möglichkeit, jeden Tag mehr Gemüse zu essen.
Ich habe das Gericht auf einer China-Reise kennengelernt und seitdem gibt's das regelmäßig bei uns zuhause. Sogar meine Kinder, die eigentlich skeptisch bei Gemüse sind, wollen immer wieder Nachschlag.
Zutatenliste
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt: bringt tolles Aroma rein
- 1 Liter Gemüsebrühe: ist die leckere Basis, auf der alles aufbaut
- Ca. 250 g Napakohl, grob in Stücke gerissen (3 große Blätter): macht das Gericht herrlich zart
- 1 mittelgroße Möhre, in Scheiben: gibt Süße und sieht hübsch aus
- 1 Esslöffel Sojasauce: sorgt für die würzige Tiefe
- 1 Esslöffel trockener Sherry oder Reisessig mit etwas Zucker: bringt extra Geschmacksschub
- 1 Teelöffel geröstetes Sesamöl: rundet alles fein ab
So gelingt's Schritt für Schritt
- Geschmack anrösten:
- Erstmal das Öl in einem großen Topf auf mittlerer Stufe erhitzen. Knoblauch reinwerfen, fix umrühren und anbraten bis er gut duftet, aber nicht braun wird. So holst du das Beste aus dem Knoblauch raus.
- Jetzt das Gemüse:
- Napakohl und Möhrenscheiben in den Topf geben, gleich die Brühe draufschütten. Lass es dann einmal richtig aufkochen. Hitze runter, Deckel drauf und 20 Minuten sachte köcheln lassen. Ab und zu umrühren. Am Ende sollten die Sachen schön weich, aber nicht matschig sein.
- Letzter Feinschliff:
- Vom Herd ziehen. Jetzt kommen Sojasauce, Sherry (oder die Alternative) und Sesamöl dazu. Abschmecken macht den Unterschied – vielleicht willst du noch einen Spritzer Sojasauce ranmachen. Direkt heiß servieren, dann schmeckt alles am besten!
Napakohl ist für mich das Highlight – er nimmt jede Menge Aroma auf und wird wunderbar weich. Früher gab’s bei Oma eine ähnliche Suppe jeden Sonntagabend, das hat immer für tolle Stimmung und Erinnerungen gesorgt.
Aufbewahrung & Vorbereiten
Im Kühlschrank hält die Suppe locker 3–4 Tage in einer sauberen, verschlossenen Box. Die Gemüsestücke werden mit der Zeit weicher. Wenn du planst, vorab alles fertig zu machen, koch das Gemüse am Anfang lieber ein bisschen kürzer, damit es beim Aufwärmen nicht zermatscht.
Pinnen
Tauschtipps & Alternativen
Kein Sherry da? Nimm stattdessen trockenen Sherry oder misch leicht gesüßten Reisessig rein, klappt super. Magst du keine Öle, dann brate einfach im Gemüsefond (ca. 60 ml) an und lass das Sesamöl weg. Wenn du's deftiger magst: Seidentofu oder Shiitakepilze passen klasse dazu und bringen mehr Biss und Eiweiß rein.
Servierideen
Du kannst die Suppe als lockeren Starter für ein Asia-Dinner hinstellen, oder direkt als leichtes Hauptgericht mit Reis kombinieren. Extra Pfiff gibt’s mit Chili oder frischem Ingwer oben drauf. Soll es noch kräftiger sein, dann wirf ein paar Reisnudeln oder gleich ein pochiertes Ei in den heißen Topf.
Häufig gestellte Fragen
- → Kann ich anderes Gemüse verwenden?
Klar, statt Chou Napa kannst du auch Grünkohl, Pak Choi oder Chinakohl nehmen.
- → Wie mache ich die Suppe sättigender?
Füge Nudeln, gebratenen Tofu oder Hähnchenstücke hinzu, um die Suppe gehaltvoller zu machen.
- → Kann ich die Suppe vorbereiten?
Ja, sie hält sich gekühlt 3 bis 4 Tage frisch und lässt sich einfach wieder aufwärmen.
- → Was kann ich statt Shaoxing-Wein verwenden?
Du kannst ihn durch trockenen Sherry ersetzen oder komplett weglassen, wenn du möchtest.
- → Lässt sich diese Suppe einfrieren?
Ja, du kannst die Suppe einfrieren. Beachte aber, dass das Gemüse nach dem Auftauen weicher sein könnte.