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Der Patisson-Kürbis ist ein wahrer Schatz aus meinem Garten. Im Herbst kreiere ich besonders gerne diese samtige Suppe, die die natürliche Süße des Patisson mit dem intensiven Geschmack von Haselnüssen verbindet. Ein perfektes Rezept für gemütliche Herbstabende, wenn man etwas Besonderes auf den Tisch bringen möchte.
Eine Samtsuppe voller Aromen
In der Küche sind oft die einfachsten Rezepte die besten. Diese Suppe ist der beste Beweis dafür. Die Kombination habe ich an einem Herbstabend entdeckt und seitdem gehört sie zu meinen Lieblingsrezepten. Das Geheimnis? Das Haselnussmehl, das der Suppe eine unwiderstehliche Note verleiht.
Die Zutaten
- 1 Patisson-Kürbis Der Star dieser Suppe
- 200ml Schlagsahne Für eine samtige Konsistenz
- 1 Knoblauchzehe Für die perfekte Würze
- 2 Schalotten Für die milde Grundnote
- 50g Haselnussmehl Meine geheime Zutat
- 50-100ml Milch Nach Bedarf zum Verfeinern
- Bunter Pfeffer Für den besonderen Pfiff
- Salz und Pfeffer Nach Geschmack
Die Zubereitung
- Die Grundlage
- Den Patisson waschen und in große Stücke schneiden. Kerne entfernen und in kochendem Wasser etwa 20 Minuten zugedeckt garen.
- Die Schale
- Nach dem Garen abgießen. Die Schale kann man entfernen für eine feinere Konsistenz. Alles in den Mixer geben.
- Der wichtigste Schritt
- Jetzt kommen Sahne, gewürfelte Schalotten, gehackter Knoblauch und das Haselnussmehl dazu. Mit etwas Milch aufgießen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Pürieren
- Alles fein pürieren bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Bei Bedarf mit etwas Kochwasser verdünnen.
- Das Anrichten
- In vorgewärmten Schalen servieren und mit frisch gemahlenem buntem Pfeffer garnieren.
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Tipps für den besonderen Genuss
In meinem Restaurant serviere ich die Suppe oft mit selbst gerösteten Haselnüssen als Topping. Ein Träufchen Haselnussöl macht das Geschmackserlebnis perfekt. Wer den authentischen Geschmack des Patisson mag, kann etwas Schale mitverarbeiten - dann aber besonders fein pürieren.
Häufig gestellte Fragen
- → Muss der Patisson vor dem Kochen geschält werden?
- Nein, schälen ist im rohen Zustand nicht nötig. Die Schale lässt sich nach dem Garen viel leichter entfernen, wenn das Fruchtfleisch weich ist.
- → Kann die Schale vom Patisson in der Suppe bleiben?
- Obwohl die Schale den nussigen Geschmack verstärken kann, sollte sie für diese Suppe entfernt werden. Sie könnte die cremige Konsistenz beeinträchtigen.
- → Wie kann man die Konsistenz der Suppe anpassen?
- Fügen Sie entweder Milch oder das Kochwasser hinzu, um die gewünschte Dicke zu erzielen. Die Menge des Flüssigkeitszusatzes entscheidet über die Textur.
- → Woran erkennt man, ob der Patisson gar ist?
- Sobald das Fruchtfleisch weich ist, ist der Patisson fertig. Ein Messer sollte sich dann problemlos hineinstechen lassen.
- → Kann man die Suppe im Voraus zubereiten?
- Am besten schmeckt diese Suppe frisch nach der Zubereitung. Die cremige Konsistenz und der warme Genuss entfalten so die besten Aromen.