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Diese scharfe Spezialität aus Louisiana passt super zu Meeresfrüchten, Sandwichen oder einfach als Dip für Gemüse. Ich liebe ihren kräftigen Geschmack – bei mir steht sie immer im Kühlschrank!
Immer wenn bei uns Meeresfrüchte angesagt sind, mach ich diese Remoulade fertig. Meine Freunde sind jedes Mal begeistert und fragen immer nach dem Geheimnis.
Zutaten
- Mayonnaise: 160 ml, die cremige Basis – nimm am besten eine hochwertige
- Scharfer Senf: 4 EL, gibt extra Würze und sorgt für Biss
- Meerrettich aus dem Glas: 2 EL, bringt eine angenehme Schärfe rein
- Ketchup: 1 EL, für einen kleinen Hauch Süße und Farbe
- Zitronensaft: 2 TL, macht alles frisch und schön sauer
- Getrocknete Petersilie: 2 TL, klassisches Kräuteraroma
- Getrockneter Schnittlauch: 2 TL, rundet den Geschmack ab
- Kreolisches Gewürz: 2 TL, ein echtes Highlight – Mix siehe unten
- Gehackter Knoblauch: 1 TL, bringt Tiefe ins Spiel
- Worcester Sauce: 1 TL, sorgt für herzhafte Umami-Note
- Zucker (optional): ½ TL, gleicht den Geschmack bei Bedarf aus
Schnelle Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Kühle Zutaten mischen:
- Mayonnaise, Ketchup, Zitronensaft und Worcester Sauce zuerst zusammenrühren bis alles schön glatt ist
- Scharfmacher dazugeben:
- Senf und Meerrettich einarbeiten, dabei vorsichtig rühren damit der Senf noch leicht körnig bleibt
- Würzen nicht vergessen:
- Kreolische Mischung, Knoblauch, Petersilie und Schnittlauch reinkippen und alles gut verteilen
- Bisschen abschmecken:
- Probieren! Wer will gibt jetzt etwas Zucker dazu um das Ganze abzurunden
- Ziehzeit gönnen:
- Zugedeckt für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen – dann mischt sich das Aroma richtig
Das kreolische Gewürz ist echt das Highlight. Als ich die Sauce das erste Mal für Freunde aus Louisiana angerührt hab, waren sie sofort wieder zurück in ihrer Heimat geschmacklich. Da wusste ich, jetzt passt alles!
So Bleibt Sie Perfekt Frisch
Pack die Remoulade luftdicht in den Kühlschrank, dann profitiert sie davon und schmeckt mit jedem Tag noch intensiver. Innerhalb einer Woche solltest du sie verbrauchen, dann ist sie am besten. Falls sich irgendwas absetzt, einfach flott umrühren und weiter genießen.
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Tipps zum Austauschen & Anpassen
Falls kein kreolisches Gewürzregal da ist: Mische Paprikapulver, Thymian, Oregano, Cayennepfeffer, Salz und schwarzen Pfeffer selbst zusammen. Wer es weniger scharf mag, nimmt einfach weniger Meerrettich oder ersetzt ihn durch feingewürfelte Gewürzgurken. Achte bei Glutenunverträglichkeit auf glutenfreie Worcester Sauce oder greife ersatzweise zu Tamari.
Vielfältige Einsatzmöglichkeiten
Die Louisiana-Remoulade ist top zu gebratenen Garnelen, Krabbenküchlein oder knusprigen Austern. Richtig gut macht sie sich auch als Dip für Sandwiches – ein Klassiker auf einem Shrimp-Po-Boy. Du kannst sogar einen Kartoffel- oder Krautsalat damit aufpeppen. Oder schnapp dir knackige Rohkost wie Paprika, Gurke oder Sellerie dazu – fertig ist ein easy Starter.
Wie Alles Begann
Zwar kommt die Idee ursprünglich aus Frankreich, aber erst in Louisiana wurde daraus mit kreolischen Gewürzen und Cajun-Aromen ein würziger Klassiker. Besonders rund um New Orleans ist sie heute schärfer und intensiver als das französische Original. Die Mischung aus französischer, karibischer, afrikanischer und spanischer Küche zeigt, wie bunt Louisiana schmeckt. Fast jede Familie hat irgendein eigenes Geheimrezept, das von Generation zu Generation weitergegeben wird.
Häufig gestellte Fragen
- → Welche Rolle spielt Meerrettich in der Sauce?
Der Meerrettich sorgt für eine leichte Schärfe und einen würzigen Touch, der die übrigen Zutaten abrundet.
- → Kann grobkörniger Senf ersetzt werden?
Ja, normaler oder Dijon-Senf sind Alternativen, wobei die Konsistenz verändert wird.
- → Ist Zucker in der Sauce notwendig?
Zucker ist optional und dient dazu, den Geschmack etwas abzumildern. Fügt ihn nach Vorliebe hinzu.
- → Wie lange sollte die Sauce im Kühlschrank ruhen?
Für den besten Geschmack die Sauce etwa 30 Minuten bis 1 Stunde vor dem Servieren kühlen.
- → Zu welchen Gerichten passt diese Sauce?
Die Louisiana-Sauce passt hervorragend zu Meeresfrüchten, Schalentieren, Fleisch oder gegrilltem Gemüse.