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Entdecken Sie ein raffiniertes Geschmackserlebnis: Rotbarsch in cremiger Kreolischer Sauce. Dieses Gericht vereint den zarten Fisch mit einer reichen, duftenden Sauce – perfekt für besondere Anlässe oder zum Verwöhnen in der eigenen Küche.
Darum lohnt sich dieses Gericht
Dieses Essen verbindet lebhafte und tröstliche Aromen mit kreolischem Touch. Der Rotbarsch wird durch eine samtige, leicht würzige Sauce veredelt, die die Frische des Fischs toll ergänzt. Leicht zuzubereiten, aber trotzdem beeindruckend genug für Gäste.
Was du brauchst
- Rotbarsch: 2 frische Filets für zartes, schmackhaftes Fleisch.
- Olivenöl: 1 Esslöffel für die goldbraune Kruste.
- Gewürze: Salz und Pfeffer nach Geschmack.
- Gemüse: 1/2 Tasse gewürfelte Tomaten, 1/2 Tasse gewürfelte Paprika (rot oder grün), 1/4 Tasse gewürfelte Zwiebeln.
- Knoblauch: 2 gehackte Zehen für intensives Aroma.
- Flüssigkeiten: 1 Tasse Schlagsahne und 1/2 Tasse Hühnerbrühe für die cremige Sauce.
- Kreolische Gewürzmischung: 1 Esslöffel für den Geschmacksknaller.
- Kräuter: 1 Esslöffel gehackte Petersilie für Frische.
Zubereitung des köstlichen Rotbarsches
- Fisch vorbereiten
- Würzt die Rotbarschfilets beidseitig mit Salz und Pfeffer. Erhitzt Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Bratet die Filets je Seite 3-4 Minuten an, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Legt sie beiseite.
- Kreolische Sauce zaubern
- Gebt bei Bedarf etwas mehr Olivenöl in dieselbe Pfanne. Dünstet Zwiebeln, Paprika und Knoblauch bis sie weich und duftend sind. Fügt die Tomatenwürfel hinzu und kocht alles weitere 2 Minuten. Gießt Hühnerbrühe und Sahne dazu, mischt die kreolische Gewürzmischung unter. Rührt gut um und lasst die Sauce 5-7 Minuten eindicken.
- Anrichten und servieren
- Legt die Rotbarschfilets zurück in die Pfanne und übergießt sie großzügig mit der kreolischen Sauce. Erwärmt alles sanft 1-2 Minuten. Sofort servieren und mit gehackter Petersilie garnieren.
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Passende Beilagen
Serviert das Gericht mit Basmatireis zum Aufsaugen der Sauce, einem cremigen Kartoffelpüree oder gedünstetem Gemüse wie Brokkoli oder grünen Bohnen. Eine Zitronenspalte bringt zusätzliche Frische ins Spiel.
Häufig gestellte Fragen
- → Wie wählt man frischen Vivaneau aus?
- Achten Sie auf glänzende Augen, feste Textur und eine schimmernde Haut. Der Geruch sollte mild und maritim sein.
- → Kann man einen anderen Fisch verwenden?
- Ja, geeignete Alternativen sind Seebarsch, Rotbarsch oder Dorade. Wählen Sie einen Fisch mit festem Fleisch, der gut gart.
- → Wie gelingt die Fischzubereitung?
- Der Fisch ist gar, wenn die Fleischstruktur undurchsichtig ist und sich leicht lösen lässt. Nicht übergaren, damit er saftig bleibt.
- → Was passt als Beilage dazu?
- Weißer Reis, um die Sauce aufzusaugen, eignet sich hervorragend. Auch gedünstetes Gemüse oder Kartoffelpüree passen perfekt.
- → Ist das kreolische Gewürz scharf?
- Kreolische Gewürze sind aromatisch, aber meist mild. Passen Sie die Schärfe nach Ihrem Geschmack an.