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Wenn du herzhaften, warmen Käse-Garlic-Cruffin probierst, knackt die Blätterteighülle und gibt den Weg frei für einen weichen, saftigen Inneren. Der geschmolzene Käse verbindet sich mit dem Duft von Knoblauch zu einem kleinen Geschmackserlebnis, dem man kaum widerstehen kann. Inspiriert von modernen Bäckereien aus Kalifornien macht dieses Gebäck jeden Start in den Tag oder entspannten Abend gemeinsam zu etwas Besonderem. Es bringt ein Stück Wohlfühlküche direkt auf den Frühstückstisch oder zum Feierabend-Snack.
Vor ein paar Tagen gab’s die Cruffins bei unserem spontanen Sonntagsbrunch. Sogar mein Nachbar, der normal kritisch ist wenn’s ums Backen geht, wollte direkt wissen wie ich das mache. Das Geheimnis? Gute Blätterteig-Qualität und nicht beim Belag sparen – davon muss ordentlich was in jede Lage.
Wichtige Zutaten
- Frischer Croissant-Teig – Am besten holst du den vom Bäcker oder nimmst einen guten gekühlten aus dem Supermarkt. Je frischer, desto leichter und fluffiger wird dein Cruffin nachher
- Geriebener Cheddar – Ein würziger Cheddar, den du am besten selbst reibst – die fertig geraspelten Sorten schmelzen nicht so schön wegen Zusatzstoffen
- Frischer Knoblauch – Ausgepresst oder feingehackt schmeckt er viel intensiver als Pulver. Wer’s milder mag, kann den Knoblauch kurz in Butter anschwitzen
- Schnittlauch – Frisch geschnitten entfaltet er ein tolles Aroma und gibt Frische. Immer erst direkt vor dem Verwenden hacken
Klingt simpel, ist aber genial – mit diesen wenigen Sachen entsteht bei jedem Bissen richtig echtes Wohlfühl-Essen. Mir ist immer wieder aufgefallen, dass der Käse alles ausmacht, vor allem im Zusammenspiel mit frischen Kräutern.
Ausführliche Zubereitung
Backofen & Muffinform bereit machen
Heiz deinen Ofen zuerst auf 175 Grad vor, damit alles perfekt heiß ist. Die Muffinform mit Butter oder Backtrennspray einfetten – dickwandige Metallformen sorgen schlussendlich für das beste Backergebnis.
Teig vorbereiten
Roll den Croissantteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche aus – dabei ist Fingerspitzengefühl gefragt, damit der Teig nicht zu warm wird und die Butter drin flüssig wird. Ist er zu weich? Einfach nochmal fix in den Kühlschrank.
Für das Aroma-Mix
Vermische weiche Butter, grob gehackten Schnittlauch und Knoblauch in einer kleinen Schüssel. Wichtig ist, dass die Butter weich genug ist, damit du sie bequem verteilen kannst, aber nicht zerläuft.
Füllung verteilen
Streich etwa ein Drittel von deiner Butter-Kräuter-Mischung hauchdünn und gleichmäßig auf die Teigplatte. Dicke Schichten sind nicht optimal – dann geht die Blätterung verloren. Anschließend kommt reichlich Cheddar drüber, aber rundherum etwa 1 Zentimeter Platz lassen.
Rollen wie ein Profi
Roll alles von der langen Seite her ein, nicht zu fest und nicht zu locker. Dann schneidest du die Rolle erst quer in zwei Hälften und dann jedes Stück längs, sodass du vier Streifen bekommst.
Cruffins formen
Jetzt drehst du jeden Streifen vorsichtig zu einer Spirale, dabei die Schnittflächen außen – so bekommen sie die charakteristische Cruffin-Optik. Die Enden unten verstecken, sonst werden sie zu dunkel.
Backen bis goldbraun
Die Muffins kommen auf die mittlere Schiene und bleiben etwa 20 bis 25 Minuten im Ofen. Augen auf, jede Küchenmaschine bäckt anders, darum geht’s nach der Farbe – sie sollten goldgelb und außen leicht gebräunt sein.
Finale – noch mehr Aroma
Während die Cruffins backen, schmilzt du restliche Butter auf kleiner Flamme und mischst nochmal Knoblauch, Schnittlauch und eine Prise grobes Salz dazu. Lass es ein bisschen ziehen, dann pinselst du alles großzügig über die noch warmen Cruffins damit der Geschmack in jeden Zwischenraum zieht.
Diese Cruffins sind bei uns sonntags Pflichtprogramm. Meine Tochter macht am liebsten das Verteilen vom Käse – voller Hingabe, während wir zusammen in der Küche stehen. Für uns mindestens genauso wichtig wie das gemeinsame Essen danach.
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Leckere Abwandlungen
Lust auf was Neues? Nimm doch statt Cheddar mal Gruyère oder Comté für eine fein-nussige Variante. Wer es würziger mag, rührt ein wenig Chiliflocken unter die Butter. Für einen mediterranen Touch einfach ein paar gehackte Oliven und Rosmarin ergänzen.
So Servierst Du Sie Am Schönsten
Passen perfekt zu sämiger Kürbiscremesuppe oder einer kräftigen Hummersuppe. Auch ein einfacher Salatteller wird mit Cruffins direkt zum richtigen Essen. Fürs Brunch obenauf: Kombiniere sie mit pochierten Eiern und etwas leichter Hollandaise – außen Crunch, innen schmelzend, das schmeckt einfach großartig.
Auf die Idee zu meinen Käse-Knoblauch-Cruffins kam ich auf einer Reise und war direkt begeistert von der hübschen Form und dem intensiven Aroma. Zurück zu Hause hab ich wochenlang ausprobiert, bis sie genauso wurden wie dort. Immer wieder ein Highlight, wenn Freunde und Familie am Tisch sitzen und zusammen genießen.
Genau diese Cruffins stehen für mich für genussvolles Backen: raffiniert, aber simpel, zwischen altbekannt und ganz neu. Sie sehen aus wie direkt aus der Feinschmecker-Bäckerei, sind aber für jeden machbar. Noch lauwarm schmecken sie am besten – dann ist der Käse geschmolzen und außen alles wunderbar knusprig. Das muss man ausprobiert haben.
Häufig gestellte Fragen
- → Kann ich einen anderen Käse verwenden?
- Ja, du kannst Gouda, Emmentaler oder jeden anderen schmelzenden Käse nehmen.
- → Wie bewahre ich die Cruffins auf?
- In einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für 2 Tage oder im Kühlschrank für bis zu 5 Tage.
- → Kann ich die Cruffins einfrieren?
- Ja, friere sie bis zu einem Monat ein. Im Backofen aufwärmen, um den knusprigen Geschmack wiederherzustellen.
- → Was tun, wenn ich keinen Croissant-Teig habe?
- Du kannst Blätterteig verwenden, auch wenn die Textur etwas anders sein wird.
- → Woran erkenne ich, dass die Cruffins fertig sind?
- Sie sollten außen goldbraun und knusprig, innen aber schön weich sein.