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Diese Truthahn-Cranberry-Bällchen entstanden an einem Abend, als ich Reste vom Weihnachtsessen neu interpretieren wollte. Der Zauber passierte, als ich saftigen Truthahn mit süßen Cranberries und knusprigem Füllung kombinierte. Seither begeistern sie bei jedem Feiertagsaperitif und meine Gäste fragen immer nach mehr. Sie sind mein kleines Geheimnis für festliche Häppchen ohne viel Aufwand.
Zauberhafte Festliche Häppchen
Ich mag dieses Rezept so sehr wegen seiner Einfachheit und Praktischkeit. Der Truthahn bleibt saftig, die Cranberries bringen ihre süße Note und die Füllung gibt diesen tröstlichen Geschmack, den wir an Feiertagen lieben. Wenn ich Gäste habe, kann ich sie sogar im Voraus zubereiten, was mir mehr Zeit gibt, meine Besucher zu genießen.
In Meinem Festtagskorb
- Hackfleisch vom Truthahn: 450g frisches Truthahnfleisch vom Metzger meines Vertrauens
- Hausgemachte Füllung: 2 Tassen mit Liebe zubereitet
- Cranberries: Eine halbe Tasse meiner Bio-Lieblinge
- Brühe: 60ml selbstgemachte Geflügelbrühe
- Ei: Ein schönes Freilandei
- Meine Kräuter: Eine duftende Mischung aus getrockneten Salbei und Thymian
- Gewürze: Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Butter: 60ml geschmolzene milde Butter für die Knusprigkeit
Meine Schrittweise Anleitung
- Die Zubereitung der Mischung
- Ich beginne damit, meine Füllung mit der Brühe anzufeuchten, damit sie schön saftig wird. In meiner großen Schüssel vermenge ich Truthahn, Cranberries, Ei, Kräuter und Füllung, bis alles gut vermischt ist.
- Das Formen
- Mit leicht angefeuchteten Händen forme ich kleine Bällchen, damit das Fleisch nicht klebt. Dann lege ich sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.
- Das perfekte Garen
- Mein Ofen ist auf 190°C vorgeheizt, ich bestreiche die Bällchen mit geschmolzener Butter für eine goldene Kruste und backe sie 20-25 Minuten.
- Das leckere Anrichten
- Ich lege meine Bällchen auf eine hübsche Platte, die mit frischem Rosmarin verziert ist, und stelle meine hausgemachte Cranberry-Soße daneben.
Meine Kleinen Extras
Manchmal füge ich gehackte Pekannüsse in die Mischung - das bringt einen unwiderstehlichen Crunch. Für meine vegetarischen Freunde ersetze ich den Truthahn durch eine Mischung aus gehackten Pilzen und pflanzlichem Protein. Das Geheimnis ist, das Rezept an jeden Geschmack anzupassen und dabei den festlichen Geist zu bewahren.
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Für Später
Meine Bällchen bewahre ich oft bis zu 3 Tage in einer luftdichten Dose im Kühlschrank auf. Zum Aufwärmen gebe ich sie 10-15 Minuten bei 175°C in den Ofen, abgedeckt mit Alufolie, damit sie schön saftig bleiben. In der Mikrowelle brauchen sie 1-2 Minuten unter einem Deckel und schmecken wie frisch zubereitet.
Häufig gestellte Fragen
- → Kann man die Kugeln vorher zubereiten?
- Ja, bereiten Sie sie vor und frieren Sie sie vor dem Backen ein. So sparen Sie Zeit an den Feiertagen. Im Kühlschrank auftauen lassen vor dem Garen.
- → Wie serviert man sie?
- Servieren Sie sie warm mit Preiselbeersoße oder Bratensoße. Perfekt als Hauptgericht oder als festliche Vorspeise.
- → Kann man anderes Fleisch verwenden?
- Ja, Hähnchenhackfleisch ist eine gute Alternative. Es ergibt eine ähnliche Konsistenz und schmeckt genauso gut.
- → Woran erkennt man, dass die Kugeln durchgegart sind?
- Die Kugeln sollten außen goldbraun sein, und das Fleisch innen vollständig gegart. Schneiden Sie eine auf, um sicherzugehen.
- → Was tun mit Resten?
- Im Kühlschrank halten sie 3–4 Tage und lassen sich im Backofen oder in der Mikrowelle aufwärmen. Auch kalt schmecken sie toll!