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In meiner Küche sind diese knusprigen Blätterteig-Körbchen mit Schinken und Käse mein Markenzeichen für gemütliche Treffen mit Freunden geworden. Ich mag ihre elegante Erscheinung, obwohl sie so einfach zuzubereiten sind. Wenn meine Gäste in diese leckeren Häppchen beißen, sind sie jedes Mal begeistert vom Kontrast zwischen dem knusprigen Blätterteig und der schmelzenden Käsefüllung, abgerundet durch knackige Pistazien.
Verführerische Geschmackskombination
Bei der Zubereitung dieser kleinen Köstlichkeiten wähle ich die Zutaten stets mit Bedacht aus. Der Rohschinken muss hauchdünn geschnitten sein, der Käse schön cremig und die Pistazien frisch gehackt. Was mir besonders gefällt, ist das Zusammenspiel von salzigem Schinken, schmelzendem Käse und der süßen Honignote, die das Ganze wunderbar abrundet.
Das Geheimnis liegt in den Zutaten
- Blätterteig: Einen guten Butterblätterteig, den ich 30 Minuten vor Verwendung aus dem Kühlschrank hole
- Frischkäse: 100g richtig cremigen Ziegenkäse für extra Geschmack
- Rohschinken: 6 dünne Scheiben, die ich beim Metzger meines Vertrauens kaufe
- Pistazien: 30g, die ich selbst hacke für mehr Frische
- Honig: Ein paar Tropfen meines liebsten Akazienhonigs
- Schwarzer Pfeffer: Eine Drehung aus der Mühle zum Verfeinern
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Meine Zubereitungstechnik
- Körbchen formen
- Zuerst heize ich den Ofen auf 180°C vor. Dann schneide ich den Teig in gleichmäßige Quadrate und lege sie vorsichtig in Muffinförmchen, um hübsche Körbchen zu formen.
- Die leckere Füllung
- In jedes Körbchen gebe ich einen großzügigen Löffel cremigen Käse und lege darauf eine behutsam gerollte Scheibe Schinken. Dann streue ich gehackte Pistazien darüber und träufle zum Schluss etwas Honig darauf.
- Perfekt gebacken
- Noch eine Drehung aus der Pfeffermühle und ab in den Ofen für 15-20 Minuten, bis meine Körbchen goldbraun und knusprig sind.
Der Genussmoment
Ich serviere meine Blätterteigkörbchen immer noch lauwarm, weil sie dann ihr volles Aroma entfalten. Der Käse ist genau richtig geschmolzen, der Teig knusprig und die Pistazien geben den charakteristischen Biss. Dazu passt ein kühles Glas Riesling wunderbar, der diese geschmackvollen Häppchen perfekt ergänzt.
Häufig gestellte Fragen
- → Kann man sie vorbereiten?
Sie können die Teigförmchen vorab backen und kurz vor dem Servieren füllen. Für mehr Frische erwärmen Sie sie leicht im Ofen.
- → Welcher Käse passt am besten?
Frischer Ziegenkäse oder Ricotta sind ausgezeichnet. Für eine leichtere Konsistenz eignen sich auch Mascarpone oder gesalzene Schlagsahne.
- → Wie verhindert man zu starkes Aufgehen der Teigmasse?
Stechen Sie den Boden der Teigförmchen leicht mit einer Gabel ein. So kann die Luft entweichen und die Form bleibt erhalten.
- → Welche Größe ist für den Aperitif ideal?
Für Häppchen empfehlen sich 6 cm große Quadrate. Als Vorspeise lieber 8-10 cm große Stücke zuschneiden.
- → Kann man die Pistazien ersetzen?
Eine gute Alternative sind Walnüsse, Pinienkerne oder Mandelblättchen. Frische Kräuter eignen sich ebenfalls gut als Topping.