Pinnen
So 'ne eisgekühlte Mangosuppe ist voll das Highlight, wenn's draußen richtig heiß ist. Die süße Mango bekommt durch etwas Schärfe einen richtig coolen Frischekick.
Ich hab dieses Gericht mal in Mexiko entdeckt, seitdem ist es mein Favorit für Sommersnacks draußen. Meine Freunde wollen das jedes Mal, wenn's wärmer wird.
Zutaten
- 300g gefrorene Mangostücke: Aufgetaut mit Saft, damit alles schön cremig wird
- 75 cl kaltes Wasser: Menge nach Belieben für die Konsistenz
- 60 ml milder Apfelessig: Macht das Ganze angenehm säuerlich
- 2 EL frischer Limettensaft: Frischt alles nochmal richtig auf
- 1 EL mildes Olivenöl extra vergine: Sorgt für einen samtigen Touch
- 1 große, reife Mango: In Würfel geschnitten, gibt extra Geschmack und Biss
- Halbe Salatgurke: Entkernt und klein gehackt für knackige Frische
- Halbe kleine rote Zwiebel: Feingehackt, ca. 60 ml, bringt eine angenehme Schärfe
- 1 kleine milde Peperoni (z.B. grün, mild): Fein gewürfelt, je nach gewünschter Schärfe dosieren
- 2 EL frischer Schnittlauch, fein geschnitten: Gibt einen frischen Kräuterkick
- 2 EL frischer Koriander, gehackt: Typisch aromatischer Geschmack
- Limettenspalten: Zum Draufträufeln und Dekorieren
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Alles cremig mixen:
- Werft die aufgetauten Mangos mit Wasser, Apfelessig, Limettensaft und Olivenöl in den Mixer. Lass es ca. 2 Minuten laufen, bis alles richtig samtig ist. Gieß es dann in eine große Schüssel, falls du 'nen Mixer benutzt.
- Knackiges dazu geben:
- Jetzt kommen Mangowürfel, Gurke, Zwiebel, Peperoni, Schnittlauch und Koriander dazu. Mit einem Holzlöffel locker untermixen, nicht zu kräftig, damit der Biss bleibt. Noch ordentlich Salz und frisch gemahlenen Pfeffer rein.
- Feintuning für den Geschmack:
- Probiere jetzt noch mal und gib bei Bedarf mehr Apfelessig oder Limettensaft dazu, bis es für dich perfekt ausgewogen ist. Am besten abgedeckt mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen – dann kommt das Aroma richtig raus.
Mango war schon als Kind mein Lieblingsobst. Im Sommer gab’s bei Oma immer Mangosmoothies. Jetzt gibt’s die Erwachsenenedition – mit frischen Kräutern und ein kleines bisschen Schärfe, einfach Top-Kombi!
Aufbewahrung
Im Kühlschrank hält sich die Mangosuppe locker 24 Stunden in einer gut verschließbaren Schüssel. Danach werden die frischen Zutaten langsam etwas lasch und die Farbe verblasst. Falls du’s am Vortag vorbereitet hast, einfach vorm Servieren nochmal etwas Limettensaft rein – dann schmeckt’s wieder frisch wie neu.
Alternativen
Keine Mango da? Reife Pfirsiche oder Nektarinen gehen auch prima. Wenn’s weniger scharf sein soll, einfach Paprika nehmen statt Peperoni. Wer den Koriander nicht mag, kann Petersilie oder Minze verwenden. Als Essig passt auch milder Apfelessig oder zur Not ein neutraler Weißweinessig.
Pinnen
So Wird Serviert
Schnapp dir ein paar Gläser (wie Martinigläser oder kleine Tassen) für einen hübschen Look. Zu jeder Portion gehört definitiv ein Löffel. Für extra Partyfeeling kannst du eine Spießchen mit gegrillten Zitronengarnelen oder einfach ein paar Knoblauchcroûtons dazulegen. Auch als Fingerfood im Glas kommt’s mega bei Sommerpartys.
Häufig gestellte Fragen
- → Wie kann man die Säure im Gazpacho anpassen?
Geben Sie nach und nach Reisessig oder Limettensaft hinzu, bis die Balance stimmt. Zwischendurch abschmecken, damit der Geschmack nicht zu stark wird.
- → Lässt sich das Mango-Gazpacho vorbereiten?
Klar, bereiten Sie es ruhig bis zu 24 Stunden vorher zu. Im Kühlschrank aufbewahren, damit es beim Servieren schön kühl ist.
- → Wie reduziert man die Schärfe des Chilis?
Für weniger Schärfe Jalapeños anstelle von Serranos verwenden und vor dem Hacken die Kerne und Innenhäute entfernen.
- → Kann man einen anderen Essig verwenden?
Der milde Reisessig ist ideal, kann aber durch Apfelessig oder weißen Essig in kleinen Mengen ersetzt werden.
- → Wie serviert man das Gazpacho am besten?
Eine coole Idee ist die Servierung in Gläsern. Vergessen Sie dabei aber nicht die Löffel für Ihre Gäste!
- → Ist gefrorene Mango für die Zubereitung geeignet?
Ja, Mango-Stücke aus dem Tiefkühlfach, die schon aufgetaut sind, funktionieren prima und geben eine intensive Süße.