Würziger Snack mit Jalapenos

Diese mexikanische Jalapeño-Käseplatte verbindet das Beste aus einer schnellen Quiche ohne Boden mit einer würzigen Käsesoße. Ideal als Snack zum Teilen oder als überraschende Beilage. Die Schärfe der Chili passt super zu dem cremigen Käse.

Ich habe das das erste Mal bei einer mexikanischen Feier von Freunden gegessen – danach war klar, das bringe ich jetzt zu jedem Treffen mit. Meine Freunde fragen mich ständig, wie das geht.

Zutatenliste

• 900g Cheddar, gerieben: am besten mild oder mittelalt, so hebt er das Geschmackserlebnis ohne zu übertönen
• 900g geriebener Gouda (statt Monterey Jack): schmilzt traumhaft und ist einfach zu bekommen
• 7 Eier, verquirlt: halten alles zusammen und machen das Ganze schön kompakt
• 200ml Sahne oder Kondensmilch: verbindet die Mischung zu einer cremigen Masse
• ½ TL Knoblauchpulver: sorgt für ein leicht würziges Aroma
• ¼ TL Zwiebelpulver: gibt eine feine, würzige Note
• 340g Glas Jalapeños in Ringen, abgetropft: bringt die besondere Schärfe rein

Einfache Schritt-für-Schritt-Anleitung

Ofen vorheizen:

Stell den Backofen auf 180°C an und fette ein 23x33cm Backblech, damit die Masse später nicht festbackt.

Scharfen Boden vorbereiten:

Verteil die abgetropften Jalapeño-Ringe gleichmäßig auf dem Blech. Wenn du es milder willst, nimm weniger oder hack die Chilis klein, dann wird’s gleichmäßiger.

Alles vermischen:

Schnapp dir eine große Schüssel und mische den Käse, Eier, Sahne oder Kondensmilch, Knoblauch- und Zwiebelpulver. Mit den Händen durchkneten – so verteilt sich alles am besten.

Masse verteilen:

Gib den Käse-Mix oben auf die Jalapeños, verstreiche alles so, dass das komplette Backblech bedeckt ist.

Backen bis es goldbraun ist:

Lass das Ganze für 45–55 Minuten im Ofen. Es soll oben schön braun sein und in der Mitte noch leicht blubbern. Das sorgt für die perfekte Konsistenz.

Abkühlen lassen & schneiden:

Warte mindestens 20 Minuten, bevor du anschneidest. Für glatte Stücke ruhig ganz auskühlen lassen. Dann aufschneiden und genießen!

Ein kleiner Tipp: Der Geschmack steht und fällt mit der Käsesorte. Nimm am besten Cheddar, der mindestens ein halbes Jahr gereift ist – gibt viel mehr Aroma. Ich hab das mal zum Fußballabend aufgetischt, und sogar die Schärfe-Skeptiker waren begeistert.

Aufbewahrung

Bewahr die Käseplatte in einer geschlossenen Dose für drei bis vier Tage im Kühlschrank auf. Zum Aufwärmen die Portionen im Ofen bei 150°C etwa zehn Minuten lassen oder kurz in die Mikrowelle – lieber kurz, sonst wird der Käse zu fest.

Austausch & Variationen

Magst du’s nicht so feurig, tausch einen Teil Jalapeños gegen grüne Paprika. Für extra Pep: Ein paar gehackte Chipotle-Chilis untermengen. Ob gelber oder weißer Cheddar – geht beides. Statt Gouda kannst du alternativ Pepper Jack nehmen, das gibt nochmal ordentlich Würze.

Tipps zum Servieren

Am besten kommt's als Snack mit Tortilla-Chips oder Crackern. Passt aber auch super zu mexikanischem Essen wie Tacos oder Enchiladas. Zum Brunch einfach mit Rührei und warmen Tortillas servieren. Extra frisch wird’s mit gehacktem Koriander und etwas Schmand oben drauf.

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Woher das Gericht Kommt

Dieses herzhafte „Fudge“ ist was ganz anderes als das bekannte Dessert. Hier geht’s um eine Tex-Mex-Version, die seit den 70ern bei Familienfesten in Texas angesagt ist. Durch die mexikanisch-amerikanische Küche ist das dann ein Klassiker für jede Party geworden.

Häufig gestellte Fragen

→ Kann man die Schärfe anpassen?

Ja, die Menge an Jalapenos kann reduziert oder erhöht werden. Für weniger Schärfe, weniger Jalapenos verwenden oder sehr fein hacken.

→ Welchen Käse kann man statt Monterrey Jack verwenden?

Monterrey Jack lässt sich durch Mozzarella oder Gruyère ersetzen, um eine ähnliche Konsistenz zu erzielen.

→ Wie vermeidet man, dass das Gericht zu fettig wird?

Verwende fettarme Käsesorten und achte darauf, die Sahne oder Milch sparsam zu dosieren.

→ Kann man das Gericht vorbereiten?

Ja, das Gericht lässt sich am Vortag zubereiten und vor dem Servieren im Ofen langsam aufwärmen. Im Kühlschrank lagern.

→ Was passt als Beilage dazu?

Zu diesem Gericht passt ein knackiger Salat, frische Salsa oder sogar Tortillas für eine komplette Mahlzeit.