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Gefüllte Pilze sind mein absoluter Favorit für stressfreie Empfänge. Die cremige Käsefüllung harmoniert wunderbar mit dem zarten Spinat. Wenn sie mit ihrer goldenen Bröselkruste aus dem Ofen kommen, machen sie immer Eindruck auf meinem Tisch. Ich liebe es zu sehen, wie die Augen meiner Gäste beim Anblick dieser kleinen Leckerbissen aufleuchten.
Das Geheimnis meiner gelungenen Vorspeisen
Dieses Rezept für gefüllte Pilze begleitet mich schon seit Jahren. Ich bereite es für Mädelsabende, Familienessen oder sogar besondere Anlässe zu. Die Mischung aus Käse und Spinat ist ein echter Genusstreffer, und die Brotkrumen sorgen für den knusprigen Unterschied. Es ist zum Markenzeichen meiner Vorspeisen geworden.
Mein Einkaufszettel
- Pilze: 22 feste, schöne Champignons
- Spinat: Eine Packung (300g) tiefgefrorener Spinat
- Käse: 200g Frischkäse wie Philadelphia, 75g geriebener Parmesan (aufgeteilt), 50g geriebener Mozzarella
- Knoblauch: Eine aromatische Zehe
- Semmelbrösel: 40g Panko-Brösel für die Knusprigkeit
- Olivenöl: Gute Qualität für den Geschmack
- Gewürze: Feines Salz und frisch gemahlener Pfeffer
Schritt für Schritt Anleitung
- Zuerst die Pilze vorbereiten
- Ich heize den Ofen auf 200°C vor. Die Pilze putze ich behutsam, entferne die Stiele und bestreiche die Köpfe vorsichtig mit Olivenöl.
- Die leckere Füllung
- Den aufgetauten Spinat drücke ich mit den Händen gut aus. In einer Schüssel vermenge ich den Spinat mit Frischkäse, 50g Parmesan, Mozzarella, gehacktem Knoblauch, Salz und Pfeffer.
- Das Füllen
- Jeden Pilz fülle ich großzügig mit der Masse und forme eine kleine Kuppel.
- Der letzte Schliff
- In einer Schale mische ich den restlichen Parmesan mit den Semmelbröseln und etwas Olivenöl. Diese Mischung streue ich über die gefüllten Pilze.
- Backen
- Ich backe sie für 20-24 Minuten, bis sie schön goldbraun sind. Bei Bedarf gebe ich sie noch 2 Minuten unter den Grill für extra Knusprigkeit.
Meine kleinen Tipps
Ich nehme immer Pilze gleicher Größe für ein gleichmäßiges Backergebnis. Der Spinat muss richtig trocken sein, sonst wird die Füllung zu nass. Manchmal tausche ich den Parmesan gegen Pecorino oder Provolone aus. An kreativen Tagen gebe ich gehackte Artischockenherzen in die Füllung. Wenn ich Zeit habe, verwende ich frischen Spinat, den ich kurz in der Pfanne anschwitzen lasse.
Der Genussmoment
Meine gefüllten Pilze serviere ich stets heiß auf einer hübschen Servierplatte. Dazu passt ein kühler Riesling oder selbstgemachte Limonade für die Kinder. Der Kontrast zwischen der knusprigen Kruste und der cremigen Füllung macht sie jedes Mal zum Hit. Dieses Gericht bringt wirklich alle am Tisch zusammen.
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Häufig gestellte Fragen
- → Kann man die Pilze im Voraus zubereiten?
Klar, bis zu 24 Stunden vorher möglich. Im Kühlschrank lagern und vor dem Backen mit Paniermehl bestreuen, damit es knusprig bleibt.
- → Welche Pilzsorten eignen sich am besten?
Champignons oder Cremini eignen sich hervorragend. Greifen Sie zu mittelgroßen bis großen Exemplaren, die lassen sich leichter füllen.
- → Wie vermeidet man, dass Pilze zu wässrig werden?
Verwenden Sie ein leicht feuchtes Tuch zum Säubern statt Wasser. Und schöpfen Sie überschüssige Feuchtigkeit aus den gedünsteten Spinatblättern, bevor Sie die Füllung zubereiten.
- → Können gefüllte Pilze eingefroren werden?
Es ist besser, sie nicht einzufrieren. Beim Auftauen können Konsistenz und Geschmack von Pilzen und Käse darunter leiden.
- → Was passt zu den gefüllten Pilzen?
Eine knackige grüne Salatbeilage macht sich hervorragend dazu. Alternativ können die Pilze auch als Teil eines Buffets oder zu gegrilltem Fleisch serviert werden.