Leckere Spinat-Feta-Torte

Mit knusprigem Teig, würziger Feta und frischem Spinat bringt dieses mediterrane Gericht Sommer-Feeling aus Südeuropa direkt auf deinen Teller. Die Kräuter liefern herrliche Frische, während die cremige Feta die Spinatfüllung richtig abrundet – perfekt als Snack für zwischendurch oder als leichtes Abendessen.

Mein erstes Mal mit dieser Spinat-Feta-Pie war bei einem spontanen Abend mit Freunden. Seitdem hol ich das Gericht immer raus, wenn Gäste schnell beeindruckt werden sollen – und ich nicht ewig in der Küche stehen will.

Zutatenliste

• 300 g frischer Spinat: Gibt der Füllung das herzhafte Grün
• 4–5 Zweige frische Minze: Macht das Ganze extra erfrischend
• Abrieb von einer halben unbehandelten Zitrone: Sorgt für einen Hauch Zitrus
• 150 g gute Feta, am besten griechisch: Gibt ordentlich Würze und Cremigkeit
• 1 Ei & 1 Eigelb: Bindet alles super zusammen
• 6 Blätter Filoteig oder Yufka: Für die typisch goldene Kruste
• 50 g Butter: Wird geklärt und bringt das Extra-Knusper
• 1 EL hochwertiges Olivenöl: Zum Anbraten vom Spinat
• Salz und Pfeffer: Ganz nach deinem Geschmack

Einfache Schritt-für-Schritt-Anleitung

Butter klären:

Erstmal Butter bei kleiner Hitze schmelzen (im kleinen Topf oder 1 Minute Mikrowelle). Nimm das weiße, schaumige ab. Gieß nur das klare Fett in eine Schale – ohne Milchreste unten. So klemmt beim Backen nichts an.

Spinat vorbereiten:

Wasch die Blätter richtig gründlich und schleuder sie trocken (ganz wichtig). Grob hacken und dann 3 Minuten im Olivenöl anbraten, bis sie schön zusammenfallen. Unbedingt alles überschüssige Wasser rausdrücken!

Füllung mischen:

In eine große Schüssel kommt: Spinat, das Ei und Eigelb, fein gehackte Minze, Zitronenabrieb, grob zerbröselte Feta. Pfeffer ruhig großzügig, beim Salz lieber vorsichtig, Feta ist schon würzig.

Teig schichten:

Blätter Filoteig einzeln dick mit geklärter Butter bepinseln und im Wechsel übereinander in eine runde Auflaufform (23 cm) legen, am Rand gut überstehen lassen.

Füllung verteilen:

Die Mischung mittig auf den Teig geben. Die überstehenden Teigenden locker drüberklappen. Zum Schluss noch mal alles mit Butter bestreichen.

Backen:

Ab in den auf 210°C heißen Ofen für 15–20 Minuten, bis das Teil richtig goldgelb und knusprig ist. Klettern die Ränder hoch, leg die ersten 5 Minuten einen gebutterten hitzebeständigen Teller drauf.

Minze ist für mich DAS kleine Extra. Die macht den Unterschied, weil sie das Aroma frisch und lebendig macht und den Kontrast zur salzigen Feta noch stärker rausholt. Jedes Mal beim Backen riecht's bei mir sofort nach Griechenland-Urlaub!

Aufbewahrung & Vorbereiten

Pack Reste einfach für 2 Tage in den Kühlschrank. Nochmal Knusprigkeit? Ofen auf 150°C, 10 Minuten, und alles wird frisch wie eben gebacken. Lass die Mikrowelle lieber aus, sonst weicht alles ein. Magst du Stress sparen, mach die Füllung schon am Vortag und schicht erst später.

Abwandeln und Austauschen

Du hast keinen frischen Spinat? Nimm TK-Spinat – aber ordentlich auftauen und ausdrücken! Dill statt Minze klappt auch und bringt leichten Anisgeschmack. Feta lässt sich auch mal mit Ricotta plus etwas Parmesan ersetzen, falls du's milder aber aromatisch willst. Deutsche Ziegenfrischkäse macht das Ganze spannend französisch.

Pinnen

Leckere Beilagen-Ideen

Für ein ganzes Essen: Noch eine Schüssel Bauernsalat mit Tomaten, Gurke, Oliven und etwas Olivenöl. Beim Brunch ist die Pie als Kombi mit Rührei und gebratenen Tomaten ein Volltreffer. Als Vorspeise? Nimm noch ein bisschen selbstgemachten Tzatziki dazu – so schmeckt’s echt mediterran.

Tipps vom Profi

• Filoteig trocknet rasant. Decke alles, was du nicht benutzt, mit einem feuchten Küchentuch ab
• Lass beim Spinat ausdrücken keine Gnade – sonst wird alles matschig
• Magst du’s kernig, streu einen Schwung geröstete Pinienkerne in die Füllung

Häufig gestellte Fragen

→ Welche Kräuter kann ich statt Minze oder Dill verwenden?

Petersilie oder Schnittlauch eignen sich für ein milderes Aroma. Auch Koriander und Basilikum sind eine interessante Alternative.

→ Gibt es einen Ersatz für den Filoteig?

Ja, du kannst statt Filo auch Brickteig oder Blätterteig nehmen, je nach gewünschter Textur.

→ Wie verhindere ich, dass die Teigblätter reißen?

Bestreiche die einzelnen Blätter vorsichtig mit geklärter Butter, um sie geschmeidiger zu machen, und geh behutsam damit um.

→ Welche Alternativen gibt es zur Feta?

Du kannst Ziegenfrischkäse oder Ricotta für ein weicheres Ergebnis nehmen. Auch geriebener Halloumi bringt eine interessante Note.

→ Kann ich die Torte im Voraus zubereiten?

Ja, die Füllung kannst du einige Stunden vorher vorbereiten und die Torte bereits zusammenstellen. Im Kühlschrank aufbewahren und kurz vor dem Servieren backen.