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In meiner sonnendurchfluteten Küche bereite ich diese herzhaften Leckerbissen zu - eine köstliche Alternative zu klassischen süßen Keksen. Getrocknete Tomaten oder eingelegte Paprika harmonieren perfekt mit der Süße des Mandelmehls. Ein Rezept, das mich an mediterrane Urlaubstage erinnert und bei Gästen immer für Begeisterung sorgt.
Mediterrane Köstlichkeit für den Aperitif
Diese Kekse verzaubern mit authentischen Mittelmeeraromen. Jeder Bissen offenbart intensive Geschmacksnoten von getrockneten Tomaten oder eingelegten Paprika, verfeinert mit provenzalischen Kräutern. Das Mandelmehl verleiht eine samtige Note, die diese Rezeptur so besonders macht.
Zutaten für 9 herzhafte Kekse
- Buchweizenmehl: 90 g, glutenfrei
- Mandelmehl: 50 g für eine zarte Textur
- Pflanzlicher Joghurt: 100 g
- Ei: 1 Stück, Zimmertemperatur
- Getrocknete Tomaten oder Paprika in Öl: 110 g
- Aromatisiertes Öl von den eingelegten Gemüsen: 40 g
- Italienische Kräuter: 1 großzügige Prise
- Pfeffer: nach Geschmack
- Backpulver: ¼ TL
Schritt-für-Schritt Zubereitung
- Grundzubereitung
- In einer großen Schüssel Ei und Joghurt zu einer glatten Masse verrühren. Buchweizenmehl, Mandelmehl und Backpulver untermengen. Die kleingeschnittenen Tomaten oder Paprika, Kräuter und Pfeffer hinzufügen.
- Formen der Kekse
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Mit zwei Löffeln gleichmäßige Teighäufchen mit ausreichend Abstand aufsetzen.
- Backzeit
- Im vorgeheizten Ofen bei 200°C etwa 15-20 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind.
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Tipps für perfekte Ergebnisse
Entscheidend ist die feine Würfelung der Gemüse, damit sie sich optimal in den Teig einfügen. Eine Handvoll geriebener Bergkäse verfeinert den Geschmack zusätzlich. Am besten schmecken die Kekse leicht warm, begleitet von einem kühlen Glas Weißwein. Ein perfekter Genussmoment zum Teilen.
Häufig gestellte Fragen
- → Kann ich die Kekse im Voraus zubereiten?
Natürlich! Die Kekse halten sich 3-4 Tage in einer luftdichten Dose frisch. Vor dem Servieren können Sie sie kurz im Ofen aufwärmen.
- → Welchen pflanzlichen Joghurt eignet sich am besten?
Sojajoghurt passt wunderbar, aber andere pflanzliche Joghurts funktionieren genauso gut! Wichtig ist nur, die gleiche Menge zu verwenden, damit die Textur stimmt.
- → Kann ich Tomaten und Paprika kombinieren?
Klar, das funktioniert prima! Achten Sie einfach darauf, dass die Gesamtmenge der marinierten Zutaten nicht variiert.
- → Woran erkenne ich, dass die Kekse fertig gebacken sind?
Die Kekse sollten leicht goldbraun sein und sich fest anfühlen. Backzeiten von 15-20 Minuten sind ideal, um die perfekte Konsistenz zu erhalten.
- → Kann ich die Mandelmehl ersetzen?
Sicher! Verwenden Sie stattdessen Haselnuss- oder Cashewmehl. Das gibt den Keksen eine andere, aber genauso leckere Note.