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In meinem kleinen Asia-Restaurant ist diese Hühnersuppe zu einem echten Klassiker geworden. Sie entstand an einem Wintertag, als ich die Aromen meiner Kindheit in Vietnam mit einfachen deutschen Zutaten verbinden wollte. Die Kombination aus Ingwer und Zitrone ergibt eine wärmende Brühe, die Körper und Seele gut tut.
Eine Suppe wie aus Fernost
Dieses Rezept ist aus dem Wunsch entstanden, meinen Gästen ein besonderes Geschmackserlebnis zu bieten. Der Duft von frischem Ingwer, der sich mit der Säure der Zitrone verbindet, schafft eine harmonische Geschmackssymphonie, die uns direkt nach Asien versetzt. Ideal für eine leichte, aber stärkende Mahlzeit.
Zutaten aus der Markthalle
- 600g Hähnchenbrust: Am besten vom Bauernhof
- 1L Hühnerbrühe: Selbstgemacht ist optimal
- 1 große Schalotte: Tagesfrisch
- 3 Knoblauchzehen: Frisch geschält
- 3cm Ingwer: Möglichst frische Wurzel
- 1 Bio-Zitrone: Unbehandelt
- 3 Frühlingszwiebeln: Knackig frisch
- Kikkoman Sojasauce: Original aus Japan
- 2 EL Thai-Gewürzmischung: Aus dem Asia-Markt
- 1 Vogel-Chili: Nach Geschmack
- Natives Olivenöl: Extra vergine
- Meersalz: Eine Prise genügt
- 4 Stängel Koriander: Frisch vom Markt
Schritt für Schritt zur perfekten Suppe
- Das Hähnchen vorbereiten
- Die Hähnchenbrust mit Sojasauce einpinseln und im Ofen goldbraun braten.
- Die Aromabasis
- Alle Gewürze im heißen Öl anschwitzen bis sie ihr Aroma entfalten.
- Die Brühe
- Die Hühnerbrühe langsam mit den asiatischen Gewürzen köcheln lassen.
- Zusammenfügen
- Das gebratene Hähnchen zur Brühe geben und ziehen lassen.
- Finishing
- Mit Zitrone und frischen Kräutern garnieren und servieren.
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Profi-Tipps
Die Brühe ohne Kräuter im Kühlschrank aufbewahren, sie schmeckt am nächsten Tag noch intensiver. Als Variation kann das Hähnchen auch direkt in der Brühe gegart werden. Für eine mediterrane Version einfach frisches Gemüse und kleine Nudeln hinzufügen - eine ganz neue geschmackliche Reise.
Häufig gestellte Fragen
- → Kann man schon gegartes Hühnchen nutzen?
Klar, übrig gebliebenes Hähnchen oder gegrilltes Hühnchen funktioniert super. Am Ende kurz im heißen Sud erwärmen und fertig.
- → Ist frischer Ingwer nötig?
Frischer Ingwer bringt den besten Geschmack. Im Notfall geht auch Pulver, aber der Geschmack ist milder.
- → Kann man die Suppe vorbereiten?
Ja, aber Zitrone und frische Kräuter sollten erst beim Servieren dazugegeben werden, damit sie nicht an Aroma verlieren.
- → Wie steuere ich die Schärfe?
Vorsicht mit scharfem Chili! Wer es milder mag, kann weniger nehmen oder mildere Varianten wie Piment d’Espelette verwenden.
- → Kann ich die Suppe einfrieren?
Ja, sie eignet sich gut zum Einfrieren. Frische Kräuter und Zitrone erst beim Aufwärmen hinzufügen, damit sie nicht ihren Geschmack verlieren.
Fazit
Eine aromatische Suppe mit Hühnchen, Zitronenfrische und würzigem Ingwer. Leicht, gesund und perfekt für jeden Tag.