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Diese herzhafte Hähnchen-Bohnen-Suppe ist mein absoluter Favorit für kühle Abende. Das ursprüngliche Rezept stammt aus der Toskana und hat sich zu einem meiner Signature-Gerichte entwickelt. Die Kombination aus zartem Hähnchenfleisch, cremigen weißen Bohnen und knackigem Grünkohl in einer würzigen Brühe ergibt eine sättigende Mahlzeit, die bei jedem Familiendinner gut ankommt. Ein schnelles und ausgewogenes Abendessen, das immer gelingt.
Was diese Suppe besonders macht
Der besondere Reiz dieser Suppe liegt in der perfekten Balance zwischen Proteinen, Ballaststoffen und grünem Gemüse. Sie ist meine erste Wahl, wenn ich eine vollwertige Mahlzeit zubereiten möchte, ohne stundenlang in der Küche zu stehen. Ein Spritzer Zitronensaft und italienische Kräuter verleihen dieser wärmenden Suppe eine erfrischende Note.
Die wichtigsten Zutaten
- 450g frische Hähnchenbrustfilets, in gleichmäßige Würfel geschnitten
- 1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
- 1 große Möhre, in Scheiben
- 2 Stangen Staudensellerie, in Stücke
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Dose weiße Riesenbohnen, abgespült
- 1,25 Liter Hühnerbrühe
- 75g Grünkohl, in Stücke geschnitten
- Olivenöl extra vergine
- Saft einer halben Zitrone
- Gewürze nach Geschmack
Schritt-für-Schritt Zubereitung
- Olivenöl in einem großen Topf erhitzen
- Zwiebeln, Möhren und Sellerie etwa 5 Minuten anschwitzen
- Hähnchenwürfel zugeben und goldbraun anbraten
- Bohnen und Brühe einrühren, 15 Minuten köcheln lassen
- Grünkohl und Zitronensaft zugeben, weitere 5 Minuten garen
- Mit Pfeffer und Salz abschmecken
Serviervorschläge
Am besten schmeckt die Suppe mit einem Stück knusprigem Sauerteigbrot zum Eintunken. Für eine leichtere Variante passt ein frischer Blattsalat dazu. Ein paar frisch gehobelte Parmesanspäne oder ein Schuss hochwertiges Olivenöl vor dem Servieren machen die Suppe noch aromatischer.
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Aufbewahrung und Reste verwerten
In einem luftdichten Behälter hält sich die Suppe bis zu drei Tage im Kühlschrank. Zum Aufwärmen eignet sich am besten ein Topf bei mittlerer Hitze. Vom Erwärmen in der Mikrowelle rate ich ab, da das Hähnchenfleisch dabei zäh werden kann. Am nächsten Tag schmeckt die Suppe sogar noch intensiver, da sich die Aromen besser entfalten können.
Häufig gestellte Fragen
- → Wie kann ich die Suppe sättigender machen?
- Einige Bohnen am Topfrand zerdrücken. Durch ihre natürliche Stärke wird die Suppe schön dick.
- → Ist die Suppe zum Vorbereiten geeignet?
- Ja, sie hält sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Am nächsten Tag schmeckt sie sogar noch intensiver.
- → Kann ich diese Suppe einfrieren?
- Auf jeden Fall! Bis zu 3 Monate bleibt sie im Tiefkühler frisch. Lassen Sie sie vorher komplett abkühlen und verwenden Sie luftdichte Behälter.
- → Welches Brot passt gut zu dieser Suppe?
- Knuspriges Sauerteigbrot oder eine frische Kruste vom Bäcker ergänzen die cremige Suppe perfekt.
- → Womit kann ich Grünkohl ersetzen?
- Frische Spinatblätter oder Federkohl funktionieren super als Ersatz und bringen ähnliche Nährstoffe mit.