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Diese orientalische Kichererbsensuppe ist eines meiner Lieblingsgerichte. Die cremige Kombination aus Kichererbsen und Karotten, verfeinert mit Ras el Hanout, macht sie zu etwas ganz Besonderem. Ein einfaches Abendessen verwandelt sich so in eine kulinarische Reise in den Orient.
Eine Suppe mit orientalischem Flair
Diese Suppe entstand in meiner Küche, als ich aus einfachen Zutaten etwas Außergewöhnliches zaubern wollte. Die Kichererbsen sorgen für eine samtige Konsistenz, während die Karotten und orientalischen Gewürze der Suppe ihre charakteristische Note verleihen.
Die wichtigsten Zutaten
- 250g Kichererbsen Am besten über Nacht einweichen
- 450g Karotten Möglichst frisch und regional
- 1 Zwiebel Eine mittelgroße Gemüsezwiebel
- 1 EL Ras el Hanout Gibt's im Gewürzregal vom Rewe
- 750ml Gemüsebrühe Selbstgemacht oder gute Bioqualität
- Olivenöl Natives Olivenöl extra
- Salz und Pfeffer Nach Geschmack
- Koriander Frisch aus dem Kräutertopf
Die Zubereitung
- Vorbereitungsschritte
- Karotten in kleine Würfel schneiden, Zwiebel fein hacken. Alle Zutaten bereitstellen.
- Aromabasis
- In einem großen Topf Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln glasig dünsten.
- Gewürze und Gemüse
- Karotten, Kichererbsen und Ras el Hanout hinzufügen. Koriander beigeben.
- Garzeit
- Mit Brühe aufgießen und etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis alles weich ist.
- Fertigstellung
- Die Suppe pürieren, einige ganze Kichererbsen zur Garnitur beiseite legen. Mit frischem Koriander garnieren.
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Serviervorschläge
Im Restaurant serviere ich die Suppe gerne mit einem Klecks saurer Sahne und gerösteten Kürbiskernen für extra Crunch. An besonderen Tagen reiche ich dazu selbstgemachte Knoblauch-Kräuter-Croûtons, die besonders gut mit den orientalischen Gewürzen harmonieren.
Häufig gestellte Fragen
- → Kann ich Kichererbsen aus der Dose verwenden?
Klar, das ist super praktisch! Sie brauchen etwa 500g gekochte Kichererbsen, um 250g trockene zu ersetzen.
- → Wie erreiche ich eine noch cremigere Konsistenz?
Einfach länger pürieren und falls nötig etwas Brühe hinzufügen, wenn die Suppe zu dick sein sollte.
- → Gibt es eine Alternative zu Raz-el-Hanout?
Ja, Sie können eine Mischung aus Kurkuma, Paprika und Kreuzkümmel nehmen. Es schmeckt etwas anders, aber genauso gut!
- → Kann man die Suppe einfrieren?
Ja, das geht perfekt! Lassen Sie die Suppe erst komplett abkühlen und geben Sie Petersilie erst beim Servieren frisch hinzu.
- → Was tun, wenn ich keine Petersilie mag?
Sie können sie einfach durch frischen Schnittlauch oder glatte Petersilie ersetzen. Beide sind genauso schmackhaft!