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Kichererbsen-Nuggets sind eine fantastische kulinarische Entdeckung, die diese Hülsenfrüchte in knusprige, schmackhafte Häppchen verwandelt. Diese pflanzliche Version der klassischen Nuggets überzeugt mit einer unwiderstehlichen Textur: außen knusprig, innen zart. Ein gesunder Genuss für die ganze Familie.
Seit ich dieses Rezept entdeckt habe, ist es der Star meiner Vorspeisen. Meine Kinder lieben diese hausgemachten Nuggets sogar mehr als die gekauften Varianten!
Die wichtigsten Zutaten:
- Getrocknete Kichererbsen (200g): Die Basis, über Nacht einweichen für perfekte Textur
- Gewürzmischung (Paprikapulver, Koriander, Knoblauch): Für den unwiderstehlichen Geschmack
- Helle Miso-Paste (1 EL): Sorgt für intensive Umami-Note
- Maisstärke (2 EL): Für eine goldbraune, knusprige Kruste
- Frische Zwiebel (1/2): Gibt Süße und Aroma
- Pflanzenöl: Zum knusprigen Ausbacken
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
- 1. Kichererbsen vorbereiten (24h vorher)
- - Kichererbsen gründlich waschen
- In reichlich kaltem Wasser einweichen
- Abgedeckt einen Tag quellen lassen - 2. Teig zubereiten
- - Eingeweichte Kichererbsen abgießen und trocknen
- Die Hälfte grob pürieren für eine körnige Textur
- Die andere Hälfte fein mit Zwiebel und Gewürzen pürieren
- Beide Massen mit Stärke und Miso vermengen - 3. Nuggets formen
- - Gleichmäßige Bällchen formen
- Leicht flachdrücken zu Nugget-Form
- Auf ein Backblech mit Backpapier legen
- Großzügig mit Öl bepinseln - 4. Backen und fertigstellen
- - Bei 200°C etwa 20 Minuten backen
- Nach der Hälfte der Zeit wenden
- Auf goldbraune, knusprige Konsistenz achten
Kichererbsen sind zu meiner Lieblingszutat geworden, seit ich ihre Vielseitigkeit entdeckt habe. Meine Oma verwendete sie schon in ihrer traditionellen Küche, aber diese moderne Version hat mich völlig überzeugt.
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Die Kunst der Gewürze:
Das Geheimnis perfekter Nuggets liegt in der Würzung. Ich experimentiere gerne mit verschiedenen Gewürzkombinationen, etwa Kurkuma für eine goldene Farbe oder Kreuzkümmel für orientalische Noten.
Richtig aufbewahren:
Die Nuggets halten sich in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Zum Aufwärmen genügen wenige Minuten im Backofen, um die Knusprigkeit wiederherzustellen.
Dieses Rezept ist mein Geheimtipp, um Kindern Hülsenfrüchte schmackhaft zu machen. Es beweist, dass gesundes Essen lecker und unterhaltsam sein kann. Die Gewürze können nach Belieben angepasst werden!
Häufig gestellte Fragen
- → Könnte man Kichererbsen aus der Dose verwenden?
- Besser nicht, denn getrocknete Kichererbsen liefern die ideale Konsistenz. Dosenkichererbsen wären zu feucht.
- → Wie lange bleiben die Nuggets frisch?
- Im Kühlschrank halten sie sich gut 3 Tage in einem luftdichten Behälter. Zum Aufwärmen einfach im Ofen erhitzen, dann werden sie wieder knusprig.
- → Kann man sie einfrieren?
- Ja, sie lassen sich hervorragend einfrieren! Lege sie zuerst einzeln auf ein Blech und friere sie durch, bevor du sie in einen Gefrierbeutel gibst. Bis zu 3 Monate haltbar.
- → Womit schmecken die Nuggets am besten?
- Sie passen super zu Kräuterdip aus Joghurt, hausgemachtem Ketchup oder auch als Beilage zu einem knackigen Salat.
- → Ist Miso wirklich notwendig?
- Nicht unbedingt. Du kannst stattdessen zerbröselte Gemüsebrühe verwenden – das bringt auch einen herzhaften Geschmack ins Gericht.