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Genießen Sie diese köstlichen Ofenkrabben-Frikadellen - eine leichte und gesunde Alternative zu den klassisch frittierten Varianten. Das zarte Krabbenfleisch wird durch die schonende Ofenzubereitung perfekt zur Geltung gebracht und entwickelt dabei eine knusprige Kruste.
Als ich diese Frikadellen zum ersten Mal für meine Familie zubereitet habe, war das zufriedene Schweigen am Tisch der beste Beweis dafür, dass ich das perfekte Rezept gefunden hatte.
Die wichtigsten Zutaten:
- Krabbenfleisch: Am besten ganze Stücke verwenden, kein zerfasertes Fleisch
- Panko: Japanische Brotkrumen für extra Knusprigkeit
- Selbstgemachte Mayonnaise: Zum sanften Binden der Zutaten
- Dijon Senf: Für eine würzige Note
- Kreuzkümmelpulver: Für die traditionelle Gewürznote
- Frisches Ei: Für optimalen Zusammenhalt
- Frische Petersilie: Für Frische und Farbe
- Zitrone: Für die nötige Säure
Schritt-für-Schritt Anleitung:
- 1. Krabbenfleisch vorbereiten
- - Sorgfältig auf Knorpelreste prüfen
- Krabbenfleisch vorsichtig abtropfen lassen
- Behutsam behandeln, nicht zerdrücken
- Sanft mit Küchenpapier abtupfen - 2. Die Masse herstellen
- - Mayonnaise und Senf behutsam vermengen
- Gewürze und Kräuter unterheben
- Verquirltes Ei und Zitronensaft zugeben
- Zum Schluss Panko einarbeiten, dabei Krabbenstücke sichtbar lassen - 3. Frikadellen formen
- - Gleichmäßige Kugeln formen
- Leicht flachdrücken, nicht zu fest pressen
- Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen
- 20 Minuten kühlen für besseren Halt - 4. Perfekt backen
- - Ofen auf 200°C vorheizen
- Leicht mit Olivenöl bepinseln
- 12-15 Minuten backen, einmal wenden
- Auf goldbraune Färbung achten - 5. Fertigstellung und Anrichten
- - Nach dem Backen 2-3 Minuten ruhen lassen
- Auf vorgewärmten Tellern anrichten
- Mit Zitronen-Dip servieren
- Mit Zitronenspalten und Petersilie garnieren
Panko ist meine geheime Zutat für diese Frikadellen. Seine einzigartige Beschaffenheit sorgt für eine unvergleichliche Knusprigkeit bei gleichzeitiger Leichtigkeit.
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Aufbewahrung:
Im Kühlschrank 24 Stunden haltbar. Zum Aufwärmen 8-10 Minuten bei 160°C im Ofen für neue Knusprigkeit.
Kreative Variationen:
- Pikante Version mit Chilipulver
- Asiatische Variante mit Ingwer und Koriander
- Mediterrane Version mit provenzalischen Kräutern
Empfohlene Beilagen:
Frischer Kräutersalat, leichte Remoulade oder hausgemachte Aioli.
Diese Ofenkrabben-Frikadellen sind zu meinem Signature-Dish für besondere Anlässe geworden. Sie verkörpern die perfekte Balance zwischen Raffinesse und Einfachheit. Die Ofenzubereitung verleiht ihnen eine Leichtigkeit, die den feinen Krabbengeschmack voll zur Geltung bringt, während die goldbraune Kruste für den perfekten Texturkontrast sorgt. Dieses Gericht beweist, dass man mit einfachen Techniken und hochwertigen Zutaten außergewöhnliche Ergebnisse erzielen kann.
Häufig gestellte Fragen
- → Kann man die Frikadellen vorbereiten?
- Ja, formen Sie die Frikadellen und bewahren Sie sie bis zu 24 Stunden im Kühlschrank auf.
- → Welchen Krabbenfleisch-Typ sollte ich benutzen?
- Ideal sind Königskrabben oder Taschenkrebs. Surimi wird nicht empfohlen.
- → Kann man sie einfrieren?
- Ja, frieren Sie sie ungegart ein, bis zu 3 Monate haltbar. Einfach direkt aus dem Gefrierschrank backen.
- → Wie wärmt man sie auf?
- Im Ofen bei 160°C für 5–10 Minuten aufwärmen, damit sie knusprig bleiben.
- → Was passt als Beilage dazu?
- Ein frischer grüner Salat, Fenchelsalat oder Zitronenspalten sind perfekte Begleiter.