Knusprige Lachs-Happen mit Bang Bang-Sauce

Diese knusprigen Lachshäppchen mit cremiger Bang-Bang-Sauce sind eine moderne Interpretation des klassischen Lachs-Gerichts. Das zarte Fischfleisch wird mit Gewürzen ummantelt und goldbraun gebraten - perfekt ergänzt durch eine cremig-würzige Sauce mit süß-scharfer Note. Ein Gericht, das Ihre Gäste beeindrucken wird und dabei einfach zuzubereiten ist.

Als ich diese Häppchen zum ersten Mal zubereitet habe, waren sie innerhalb weniger Minuten aufgegessen! Seitdem sind sie mein Signature-Dish für Fingerfood-Buffets.

Die wichtigsten Zutaten:

• Frischer Lachs (600g): Achten Sie auf glänzendes, festes Fleisch
• Gewürzmischung:
  • Geräuchertes Paprikapulver (1 TL)
  • Knoblauchpulver (1 TL)
  • Zwiebelpulver (1 TL)
  • Cayennepfeffer (1/2 TL)
• Bang-Bang-Sauce:
  • Mayonnaise (120ml)
  • Thai Sweet Chili Sauce (60ml)
  • Sriracha (2 TL)
  • Honig (2 TL)
  • Frische Limette

Schritt-für-Schritt Anleitung:

1. Lachs vorbereiten (15-20 Minuten)

- Lachs 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen
- Sorgfältig mit Küchenpapier trocken tupfen
- Haut vorsichtig mit scharfem Messer entfernen
- Alle Gräten mit einer Pinzette entfernen
- In gleichmäßige 3-4 cm große Würfel schneiden
- Nochmals auf Gräten prüfen
- Leicht salzen und 10 Minuten ruhen lassen

2. Marinade zubereiten (10 Minuten)

- Alle Gewürze in einer Schüssel mischen
- 2 EL Olivenöl hinzufügen
- Lachswürfel vorsichtig unterheben
- Sanft massieren bis gut ummantelt
- Abdecken und 15-30 Minuten marinieren
- Nicht länger marinieren, damit das Salz den Fisch nicht 'gart'

3. Bang-Bang-Sauce zubereiten (10 Minuten)

- Mayonnaise in eine Schüssel geben
- Thai Sweet Chili Sauce nach Geschmack einrühren
- Sriracha je nach gewünschter Schärfe zugeben
- Honig zur Geschmacksabrundung einrühren
- Saft einer halben Limette auspressen
- Zu einer homogenen Sauce verrühren
- Bis zum Servieren kalt stellen

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Kreative Variationen:

1. Asiatische Version
   • Geriebenen Ingwer zur Marinade geben
   • Teriyaki-Sauce untermischen
   • Mit Wakame garnieren
   • Mit Sushi-Reis servieren
2. Mediterrane Version
   • Mit Oregano und Basilikum würzen
   • Kapern in die Sauce geben
   • Mit eingelegter Zitrone servieren
   • Auf Rucolabett anrichten

Aufbewahrung und Vorbereitung:

1. Für den Lachs:
   • Maximal 30 Minuten marinieren
   • Nach dem Auftauen nicht wieder einfrieren
   • Gekühlt innerhalb von 24 Stunden verbrauchen
2. Für die Sauce:
   • Hält sich 3 Tage im Kühlschrank
   • 15 Minuten vor Verwendung aus dem Kühlschrank nehmen
   • Kann auf Vorrat zubereitet werden

Häufig gestellte Fragen

→ Kann man die Sauce im Voraus zubereiten?

Klar, die Bang Bang-Sauce hält sich bis zu fünf Tage im Kühlschrank, wenn sie in einem verschlossenen Behälter aufbewahrt wird.

→ Welche Zubereitungsart bringt das beste Ergebnis?

Für eine knusprige Kruste ist die Pfanne ideal, aber in der Heißluftfritteuse geht’s schneller und fettärmer.

→ Woran erkennt man, ob der Lachs gar ist?

Der Lachs sollte innen noch leicht rosafarben sein und sich leicht mit einer Gabel zerteilen lassen.

→ Wie kann man das Gericht weniger scharf machen?

Einfach das Cayennepfeffer weglassen und die Menge an Sriracha in der Sauce reduzieren oder komplett darauf verzichten.

→ Was passt als Beilage dazu?

Serviere dazu weißen Reis, frischen Avocadosalat oder knackig gebratenes Gemüse – das ergänzt den Geschmack ideal.