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Linsensuppe gehört in meiner Küche zu den absoluten Klassikern. Dieses marokkanische Rezept ist ein wahrer Schatz, den ich seit Jahren mit Hingabe zubereite, seit meine Tante mir ihre traditionelle Variante gezeigt hat. Die Gewürze verbinden sich perfekt mit den Linsen und entführen den Gaumen direkt in die Küche Nordafrikas.
Eine kulinarische Reise
Diese Suppe ist bei meinen Gästen besonders beliebt. Das Geheimnis liegt in der ausgewogenen Gewürzmischung, die einfache Linsen in ein wärmendes Festmahl verwandelt. In meinem Lokal schließen die Gäste beim Genießen oft die Augen - die orientalischen Aromen wärmen Körper und Seele.
Die wichtigsten Zutaten
- 250g Tellerlinsen: Am besten von regionalen Erzeugern.
- 1 Knoblauchzehe: Möglichst frisch.
- 1 Zwiebel: Goldbraun angebraten.
- 2 EL Tomatenfruchtfleisch: Aus reifen Tomaten.
- 1 EL Tomatenmark: Für intensive Farbe.
- 1 Schuss natives Olivenöl: In Bioqualität.
- 1 TL Kreuzkümmel: Frisch gemahlen.
- 1/2 TL Kurkuma: Für die goldene Farbe.
- 1 TL Koriander: Mein Lieblingsgewürz.
- 1 Lorbeerblatt: Aus dem Garten.
- Salz und Pfeffer: Nach Geschmack.
- Cayennepfeffer: Eine Prise genügt.
- Wasser: Idealerweise gefiltert.
Die Zubereitung
- Der Aromenboden
- Knoblauch und Zwiebel sanft in Olivenöl anschwitzen bis die Küche duftet.
- Die perfekte Verbindung
- Die Linsen mit den ausgewählten Gewürzen in das aromatische Öl geben.
- Die Garzeit
- Im geschlossenen Topf sachte köcheln lassen bis sich die Aromen verbinden.
- Die Garprobe
- Die Linsen sollten bissfest aber durchgegart sein.
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Das Servieren
Die dampfende Suppe wird in traditionellen Tonschalen serviert. Ein Träufeln bestes Olivenöl, frischer Koriander und ofenwarmes Fladenbrot runden das Gericht ab. Für Liebhaber steht eine kleine Schale Chilipaste bereit.
Häufig gestellte Fragen
- → Kann ich andere Linsensorten verwenden?
Klar, rote Linsen sind eine gute Wahl, da sie schneller garen, oder braune Linsen. Passen Sie die Kochzeit entsprechend an.
- → Wie bekomme ich die gewünschte Konsistenz?
Ist die Suppe zu dick, hilft etwas heißes Wasser. Ist sie zu dünn, lassen Sie sie ohne Deckel ein paar Minuten länger köcheln.
- → Kann ich die Suppe einfrieren?
Absolut! Lassen Sie sie komplett abkühlen, bevor Sie sie in einen dichten Behälter füllen und einfrieren.
- → Wie mache ich die Suppe etwas kräftiger?
Ein Teil der Suppe kann püriert werden, um den Sud dickflüssiger zu machen, während andere Linsen ganz bleiben. Alternativ können auch Gemüse wie Karotten hinzugefügt werden.
- → Wie serviert man die Suppe am besten?
Servieren Sie sie heiß, garniert mit einem Spritzer Olivenöl, frischem Koriander oder Petersilie. Dazu passt wunderbar Brot.