Schnelle Macédoine Terrine

Diese bunte Gemüseterrine mit Eiern ist super praktisch, wenn du vorbereiten willst. Sie passt perfekt zu lauen Mittagsrunden im Sommer oder macht als schicke Vorspeise beim Dinner echt was her.

Ich hau diese Gemüseterrine jeden Sommer auf’n Tisch, wenn meine Familie vorbeikommt. Die hübschen Scheiben mit dem Eierkern sorgen immer für Spaß am Esstisch und ich muss dafür nicht ewig in der Küche stehen.

Zutatenliste

• Eine 530-g-Dose gemischtes Gemüse: die sorgt für die Farbe in deiner Terrine
• Zwei Esslöffel Schmand: macht alles schön cremig und hält die Masse zusammen
• Neun bis zehn Eier: ein paar davon kommen ganz in die Mitte für den Überraschungseffekt
• Zwei Esslöffel geschnittenen Schnittlauch: bringt Frische und einen kleinen Kick
• 60 Gramm geriebener Emmentaler: schmilzt herrlich und gibt tollen Geschmack
• Salz und Pfeffer: wie du’s gern hast

Einfache Schritt-für-Schritt-Anleitung

Starte mit dem Ofen:

Stell den Ofen auf 180 Grad Ober-Unterhitze, damit deine Terrine schön gleichmäßig gart.

Gemüse abtropfen lassen:

Das Gemüse aus der Dose richtig gut abtropfen, sonst wird alles matschig.

Masse anrühren:

Gib sechs Eier und den Schmand in eine große Schüssel und verrühr beides ordentlich. Dann kommen der geschnittene Schnittlauch und der geriebene Emmentaler dazu. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, nicht sparen!

Gemüse unterheben:

Jetzt mischt du das abgetropfte Gemüse dazu. Versuch, dass die Stücke möglichst ganz bleiben.

Alles schichten:

Gieß erstmal etwa die Hälfte der Masse in eine Silikon-Kastenform. Dann vorsichtig drei bis vier Eier aufschlagen und mit Abstand in die Mitte setzen. Das wird später der Hingucker!

Abschluss und Backen:

Noch den Rest der Masse obendrauf geben und ab für etwa eine Stunde in den Ofen. Wenn du merkst, dass die Oberfläche zu dunkel wird, einfach locker Alufolie drauflegen.

Erkalten und kühlen:

Erstmal komplett auskühlen lassen. Danach kommt das Ganze für mindestens vier Stunden, am besten aber über Nacht, in den Kühlschrank.

So servieren:

Die ausgekühlte Terrine in Scheiben schneiden und mit deiner Lieblingssoße genießen.

Ich hab die Terrine zum ersten Mal spontan für ein Picknick gemacht. Die farbigen Scheiben waren sofort der Renner – keiner hat erwartet, dass sowas easy geht. Seitdem ist das mein Trick für entspanntes, aber richtig schickes Essen.

Pinnen

Aufbewahren und Anrichten

Im Kühlschrank hält sich deine Eier-Gemüseterrine locker drei Tage, am besten in einer Dose mit Deckel. Lass sie nicht länger als zwei Stunden bei Zimmertemperatur stehen, sonst schmeckt sie nicht mehr frisch. Vor dem Servieren reicht es, die Terrine etwa 15 Minuten vorher rauszunehmen. Dann kommt der Geschmack richtig raus und sie ist nicht mehr eiskalt.

Andere leckere Ideen

Dreh das Gericht so, wie du magst! Mix statt Gemüsemix einfach Erbsen und Karotten rein oder misch etwas Thunfisch unter, dann gibt’s extra Eiweiß. Statt Schnittlauch kannst du auch Petersilie oder Dill nehmen. Bei Käse einfach mal Comté oder Emmentaler ausprobieren – schmeckt immer wieder anders und voll lecker!

Perfekte Beilagen

Super dazu passt eine leichte Joghurtsauce mit Kräutern oder etwas zitronige Mayo. Kombiniere mit einem frischen grünen Salat – schnell angemacht, fertig. Wenn du’s sättigender willst, servier dazu lauwarme Pellkartoffeln oder frisches Bauernbrot. Für die Party oder zum Aperitif einfach in Würfel schneiden und kleine Spieße reinstecken!

Häufig gestellte Fragen

→ Wie vermeidet man, dass die Terrine beim Backen austrocknet?

Decken Sie die Terrine mit Alufolie ab, wenn sie zu schnell Farbe bekommt. So bleibt die Feuchtigkeit erhalten und die Garung wird gleichmäßig.

→ Kann man statt Macédoine aus der Dose auch frisches Gemüse nehmen?

Klar, vorgekochtes frisches Gemüse ist eine tolle Alternative. Es sorgt für eine andere Textur und natürlichen Geschmack.

→ Muss die Terrine vor dem Servieren zwingend gekühlt werden?

Ja, stellen Sie die Terrine mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank, damit sie fest wird und das volle Aroma entfaltet.

→ Kann man den Gruyère durch einen anderen Käse ersetzen?

Auf jeden Fall! Probieren Sie Emmentaler oder Cheddar, je nachdem, was Ihnen schmeckt.

→ Welche Sauce passt zur Terrine?

Servieren Sie die Terrine mit Joghurt-Kräutersauce, leichter Mayonnaise oder einer Senfvinaigrette – das gibt eine frische Note.