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Herzhafte Muffins mit Bergkäse und Speck sind eine köstliche salzige Variante der klassischen Madeleines. Mit ihrer lockeren Textur und dem herzhaften Geschmack eignen sie sich perfekt als Vorspeise, für ein Picknick oder als origineller Snack.
Ein unwiderstehlicher Genuss
Diese kleinen herzhaften Häppchen verbinden cremigen Bergkäse mit knusprigem Speck. Durch die einfache Zubereitung und vielseitige Verwendung sind sie ideal für jede Gelegenheit - warm oder kalt serviert.
Die wichtigsten Zutaten
- 150 g Mehl: Gesiebt für mehr Luftigkeit.
- 1/2 Päckchen Backpulver: Für lockere Muffins.
- 3 Eier: Zimmerwarm.
- 100 ml Milch: Lauwarm für bessere Verarbeitung.
- 50 ml Olivenöl: Am besten natives Olivenöl extra.
- 100 g Bergkäse: Gut gereift, in kleine Würfel.
- 100 g Speck: Fein geschnitten.
- Salz und Pfeffer: Nach Geschmack.
Die Zubereitung im Detail
- Der knusprige Speck
- Zuerst den Speck ohne Fett in einer Pfanne knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Der lockere Teig
- Gesiebtes Mehl mit Backpulver in einer Schüssel mischen. Separat Eier mit lauwarmer Milch und Olivenöl verquirlen. Die flüssigen Zutaten unter das Mehl rühren, dann Bergkäse und abgekühlten Speck unterheben. Würzen.
- Die Ruhezeit
- Für perfekte Muffins den Teig 30 Minuten kalt stellen. Nicht zwingend, aber geschmacklich besser.
- Das goldene Backen
- Den Ofen auf 200°C vorheizen, gefettete Muffinformen zu drei Vierteln füllen und 10-12 Minuten goldbraun backen.
- Das Servieren
- Kurz abkühlen lassen vor dem Auslösen. Am besten noch leicht warm genießen.
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Tipps für mehr Genuss
Experimentieren Sie mit Variationen: Verwenden Sie geräucherten Speck oder Schinken, oder nehmen Sie für die vegetarische Version geröstete Walnüsse. Die Muffins halten sich 2 Tage im Kühlschrank in einer luftdichten Dose. Vor dem Servieren kurz aufwärmen für extra Frische. Probieren Sie auch andere Käsesorten wie Emmentaler oder Gouda für Ihre persönliche Note.
Häufig gestellte Fragen
- → Kann man den Teig im Voraus vorbereiten?
Klar, der Teig hält sich sogar bis zu 24 Stunden im Kühlschrank. Das Warten macht die Textur der Madeleines noch besser.
- → Was, wenn ich keinen Reblochon habe?
Alternativen wie Camembert oder Brie funktionieren ebenfalls. Wichtig ist, einen geschmolzenen Käse zu verwenden.
- → Wie bewahre ich diese Madeleines auf?
In einer luftdichten Dose im Kühlschrank halten sie sich 2 bis 3 Tage. Kurz aufwärmen und sie schmecken wie frisch.
- → Kann man die Madeleines einfrieren?
Ja, das funktioniert prima. Einmal eingefroren, halten sie einen Monat. Einfach auftauen und im Ofen aufwärmen.
- → Muss der Teig ruhen?
Es hilft, die typische Wölbung der Madeleines zu bekommen, aber es ist kein Muss. Sie schmecken auch ohne Ruhezeit toll.