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Mini-Quiches ohne Teig mit Lauch und Räucherlachs sind eine leichte und schmackhafte Alternative zur klassischen Quiche. Sie eignen sich perfekt als Fingerfood, raffinierte Vorspeise oder leichte Hauptmahlzeit und überzeugen durch ihre lockere Textur und feinen Aromen.
Leichte Variante eines Klassikers
Diese teigfreien Mini-Quiches sind ideal für alle, die leicht und trotzdem genussvoll essen möchten. Die einfache Zubereitung und vielseitige Verwendung machen sie zum perfekten Gericht für jeden Anlass - egal ob warm, lauwarm oder kalt serviert.
Zutaten
- 2 Stangen Lauch: Gewaschen und fein geschnitten
- 100g Räucherlachs: In kleine Stücke geschnitten
- 4 Eier: Zimmertemperatur
- 200ml Sahne: Am besten Schlagsahne
- Salz und Pfeffer: Frisch gemahlen
- Frischer Schnittlauch: Fein gehackt
- 1 EL Olivenöl: Zum Andünsten des Lauchs
- Muffinform: Gut gefettet
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
- Vorbereitung
- Lauch gründlich waschen und in feine Ringe schneiden. Räucherlachs in kleine Würfel schneiden und beiseite stellen.
- Lauch anbraten
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Lauch 8-10 Minuten anschwitzen bis er weich und leicht goldbraun ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Eiermasse vorbereiten
- Eier mit Sahne in einer großen Schüssel verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und gehacktem Schnittlauch würzen. Abgekühlten Lauch und Lachs vorsichtig unterheben.
- Backen
- Die Masse in die gefetteten Mulden der Muffinform füllen, nicht zu voll machen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C etwa 20-25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
- Servieren
- Kurz abkühlen lassen und vorsichtig aus der Form lösen. Mit frischem Schnittlauch garnieren.
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Tipps und Variationen
Für eine besonders leichte Version kann die Sahne durch Quark ersetzt werden. Die Quiches lassen sich gut mit frischem Blattspinat oder geraspelter Zucchini ergänzen. Sie eignen sich hervorragend zum Einfrieren und können bei Bedarf kurz im Backofen aufgewärmt werden.
Häufig gestellte Fragen
- → Kann ich diese Mini-Quiches im Voraus machen?
Klar, sie bleiben 2 bis 3 Tage im Kühlschrank frisch. Einfach vor dem Servieren kurz im Ofen aufwärmen, damit sie wieder schön warm sind.
- → Sind die Quiches einfrierbar?
Ja, sie halten im Gefrierschrank problemlos 2 bis 3 Monate. Lassen Sie sie über Nacht im Kühlschrank auftauen und wärmen Sie sie danach auf.
- → Kann ich die Crème fraîche austauschen?
Natürlich, nutzen Sie einfach leichtere Sahne oder Quark. Die Konsistenz ändert sich minimal, aber es bleibt mindestens genauso lecker.
- → Welcher Backform eignet sich am besten?
Ein Muffinblech mit Antihaftbeschichtung ist perfekt. Mit Silikonformen kommen Sie sogar ohne Einfetten aus.
- → Wie merke ich, dass die Quiches fertig sind?
Die Oberfläche sollte leicht goldbraun sein und sich fest anfühlen. Wenn Sie ein Messer hineinstechen, sollte es sauber herauskommen.