Weiche Gewürz-Scones

Mit diesen soft-knusprigen Melasse-Scones mit Zuckerguss macht selbst ein verregneter Tag Spaß. Die Kombi aus mildem Teig, würzigem Aroma und knuspriger Kruste sorgt für richtiges Wohlfühl-Feeling zum Tee.

Immer wenn es nach Herbst riecht, denk ich an die Scones von meiner Oma am Sonntagmorgen. Die würzigen Düfte waren einfach legendär und jetzt gibt's sie regelmäßig in meiner Küche.

Leckere Zutaten

• Weizenmehl: 3 Tassen, sorgt für die perfekte Scone-Konsistenz
• Rohrzucker: 1/3 Tasse, bringt eine feine Karamell-Note rein
• Backpulver: 1 Esslöffel, damit alles schön aufgeht
• Ingwerpulver: 1 Teelöffel – gibt Wärme und Würze
• Zimt: 1 Teelöffel – schmeckt einfach nach Gemütlichkeit
• Natron: 1/2 Teelöffel – für lockeren Teig
• Nelken, gemahlen: 1/2 Teelöffel, typisch für die kalte Saison
• Salz: 1/2 Teelöffel, macht alle anderen Aromen runder
• Kühlschrankkalte Butter: 1/2 Tasse, am besten aus gutem deutschen Butter, gibt extra Geschmack
• Eier: 2 Stück, bringen Saftigkeit und Stand in den Teig
• Dunkle Melasse: 1/3 Tasse, für ein tolles, intensives Aroma
• Vanilledrink (oder andere Milch): 1/4 Tasse – geht auch mit Kuhmilch
• Echter Vanilleextrakt: 1 Teelöffel – wenn möglich den richtigen nehmen

• Milch: 2 Esslöffel zum Bestreichen, damit die Scones schön glänzen
• Löffel Kristallzucker: 1 Teelöffel, macht eine hübsche Zuckerkruste

Einfache Schritt-für-Schritt-Anleitung

Scones aufs Backblech bringen:

Leg die Dreiecke auf dein vorbereitetes Blech und lass ein bisschen Platz zwischen ihnen. Pinsle sie mit Milch ein und streu ordentlich Zucker oben drüber.

Jetzt Teig anrühren:

Vermisch die feuchten Sachen aus Schritt davor vorsichtig mit der Mehlmischung. Nur so lange rühren, bis die Zutaten gerade so zusammenkommen – nicht zu wild sonst werden die Scones nicht fluffig. Wenn bisschen Mehl noch zu sehen ist, passt das!

Backen und genießen:

Ab in den Ofen! Lass sie bei 220°C 15 bis 18 Minuten backen. Die Scones sollen goldbraun sein und ein Holzstäbchen kommt sauber raus, dann sind sie perfekt.

Teig formen:

Kipp alles auf eine bemehlte Fläche, knete leicht zusammen. Mach die Masse zu einer etwa 20 cm breiten Runde, dann in 8 Stücke teilen!

Alles zusammenmischen:

In einer großen Schüssel Mehl, Rohrzucker, Backpulver, Zimt, Ingwer, Natron, Nelken und Salz gründlich vermengen. Am besten schauen, dass kein Zuckerklümpchen drin ist.

Butter einarbeiten:

Schneid ganz kalte Butter in Würfel und misch sie kurz mit den Händen oder mit der Reibe ins Mehl, bis so eine krümelige Struktur entsteht. Kurze Stücke Butter sorgen später für Dampf und damit fluffige Scones.

Backofen vorheizen:

Stell deinen Ofen auf 220 Grad ein. Leg Backpapier aufs Blech oder fette es leicht, damit nix festklebt.

Flüssiges schon mal vorbereiten:

Eier, Melasse, Vanilledrink und Vanille kurz mit dem Schneebesen glatt rühren. Die Melasse sollte richtig verteilt sein.

Beim ersten Ausprobieren gab's die Scones spontan zum Brunch mit Freunden. Alle wollten das Rezept und jetzt sind sie Dauergast bei uns am Tisch. Die Melasse stiehlt wirklich allen die Show mit ihrem kräftig-malzigen Geschmack.

Pinnen

Aufbewahrungstipps

Die Scones bleiben rund drei Tage im luftdichten Behälter draußen frisch. Willst du sie länger lagern, einzeln in Frischhaltefolie schlagen und ab in einen Gefrierbeutel damit. So halten sie bis zu zwei Monate. Vor dem Essen einfach bei 150°C ein paar Minuten im Ofen aufbacken, dann sind sie wieder schön kross.

Deine Scones, dein Style

Die Basis schmeckt top, aber du kannst kreativ werden: Für Schoko-Fans 100 g Zartbitter-Schokostückchen dazugeben, oder mit 80 g gehackten Walnüssen für mehr Biss sorgen. Willst du’s fruchtig? Nimm 60 g in Tee eingeweichte Rosinen. Magst du’s milder, verwende Ahornsirup statt Melasse oder probier einen Schuss Kokosmilch für etwas exotischen Kick.

So schmecken sie noch besser

Am besten noch lauwarm servieren, ein großes Stück Butter darauf – das schmeckt genial. Oder mach dir ne fluffige Zimt-Sahne oder Frischkäsecreme mit Honig klar. Scones gehen super zu schwarzem Tee, Kaffee mit Milch oder mit einem heißen, leicht gewürzten Kakao wenn’s richtig gemütlich sein soll.

Häufig gestellte Fragen

→ Wie bleiben Scones besonders fluffig?

Achte darauf, den Teig nicht zu stark zu bearbeiten. Sobald die Zutaten kombiniert sind, höre mit dem Kneten auf, um einen lockeren Teig zu erhalten.

→ Kann man Melasse durch etwas anderes ersetzen?

Ja, statt Melasse eignen sich Honig, Ahornsirup oder sogar Dattelsirup. Der Geschmack wird sich jedoch leicht verändern.

→ Welcher Milchtyp ist für die Zubereitung am besten?

Jede Milch funktioniert gut – ob Mandelmilch, Kuhmilch oder Kokosmilch. Naturelle oder leicht gesüßte Varianten sind für das beste Aroma optimal.

→ Wie bewahrt man die Scones am besten auf?

Die Scones vollständig auskühlen lassen und dann luftdicht verschlossen bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage lagern. Für längere Haltbarkeit können sie auch eingefroren werden.

→ Können zusätzliche Zutaten in den Teig gegeben werden?

Klar, Rosinen, Schokoladenstückchen oder gehackte Nüsse sind großartige Optionen, um die Scones nach Geschmack zu variieren.

→ Wie erreicht man eine knusprige Kruste?

Vor dem Backen die Oberseite der Scones mit Milch oder Sahne bestreichen und mit Kristallzucker bestreuen. Das gibt eine goldene, knusprige Schicht.