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Heute teile ich mein liebstes Rezept für herzhafte Kekse, die ganz anders sind als die üblichen Varianten. Ich habe eine köstliche Mischung aus Parmesan, Chorizo und Walnüssen kreiert. Diese kleinen Leckerbissen sind immer der Hit bei Partys, und meine Gäste fragen ständig nach mehr.
Spannende Geschmackskombination
Ich finds toll, wie diese Kekse verschiedene Texturen und Aromen verbinden. Der Parmesan schmilzt leicht, der Chorizo bringt würzige Noten und die Walnüsse sorgen für den unwiderstehlichen Knusperfaktor. Ich serviere sie bei jeder Gelegenheit - beim Brunch, als Vorspeise oder einfach als leckeren Nachmittagssnack.
Meine Zutatenliste
- Mehl: 200 g gesiebt, damit keine Klümpchen entstehen.
- Zimmerwarme Butter: 100 g, die ich eine Stunde vorher rauslege.
- Geriebener Parmesan: 80 g frisch gerieben für mehr Aroma.
- Ei: Ein frisches Ei zum Binden des Teigs.
- Backpulver: Ein Teelöffel für etwas Leichtigkeit.
- Salz und Pfeffer: Je eine Prise nach Gefühl.
- Walnüsse: 50 g grob gehackt.
- Chorizo: 60 g in kleine Würfel geschnitten.
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Meine Zubereitungsmethode
- Die Grundmischung
- In meiner großen Schüssel vermenge ich Mehl, Backpulver, Gewürze und frisch geriebenen Parmesan.
- Die Butter einarbeiten
- Die zimmerwarme Butter dazugeben und mit den Fingerspitzen verreiben, bis eine sandige Konsistenz entsteht.
- Die Zugabe
- Ei, Chorizo und Walnüsse untermischen. Nur kurz verkneten, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
- Das Formen
- Den Ofen auf 160°C vorheizen. Kleine Kugeln formen und vorsichtig auf dem mit Backpapier ausgelegten Blech flachdrücken.
- Das Backen
- Die Kekse etwa 20 Minuten backen, bis sie schön goldbraun sind, dann auf einem Gitter abkühlen lassen.
- Das Aufbewahren
- In einer Metalldose lagern, damit sie schön knusprig bleiben.
Meine kleinen Geheimtipps
Manchmal tausche ich die Walnüsse gegen geröstete Haselnüsse aus oder gebe etwas Paprikapulver dazu, was den Chorizo-Geschmack besonders hervorhebt. Diese Kekse passen super zu einem kühlen Weißwein oder einem guten Craft-Bier.
Oft bereite ich sie am Vortag zu und wärme sie kurz im Ofen auf, bevor ich sie serviere - dann sind ihre Aromen noch intensiver.
Häufig gestellte Fragen
- → Wie bewahrt man diese Cookies auf?
Lagern Sie sie in einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur. So bleiben sie etwa eine Woche lang frisch – vorausgesetzt, sie werden trocken aufbewahrt.
- → Kann man den Teig einfrieren?
Ja, der Teig eignet sich super zum Einfrieren. Formen Sie die Cookies und frieren Sie sie ungebacken auf einem Blech ein, bevor Sie sie in einen Gefrierbeutel geben. Einfach gefroren in den Ofen!
- → Womit kann der Chorizo ersetzt werden?
Lardons oder luftgetrockneter Schinken sind gute Alternativen. Wählen Sie auf jeden Fall eine würzige Zutat mit Biss.
- → Warum sind meine Cookies zu hart geworden?
Vielleicht wurden sie zu lange gebacken oder der Ofen war zu heiß. Halten Sie sich an die angegebene Zeit und Temperatur und nehmen Sie die Cookies raus, sobald sie leicht goldbraun werden.
- → Wie bekomme ich gleichmäßig große Cookies?
Nutzen Sie einen Esslöffel, um den Teig gleichmäßig zu portionieren. Drücken Sie die Kugeln leicht flach, da sie beim Backen nicht sehr auseinanderlaufen.