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Meine neueste Kreation macht in meinem kleinen Bistro echt Furore: luftfrittierte Pizza-Röllchen. Sie sind zum Lieblings-Snack meiner eiligen Gäste geworden, die nach etwas Leckerem ohne zu viel Schuldgefühle suchen. Ein unkomplizierter Teig ohne Hefe, großzügige Füllung, und in 10 Minuten fertig. Das Schwierigste ist, genug zu machen, um alle zufriedenzustellen!
Zauberhafte Heißluftfriteuse
Ich war immer auf der Suche nach leichteren Alternativen für meine Speisekarte. Die Heißluftfriteuse ist meine große Entdeckung! Man bekommt diese Knusprigkeit, die wir alle lieben, ohne traditionelles Frittieren. Mit meinem schnellen Joghurtteig muss niemand stundenlang warten. Meine Gäste können so eine leckere Kleinigkeit genießen, ohne es später zu bereuen.
Die Zutaten für meine Röllchen
- Selbstaufgehendes Mehl: 1 3/4 Tassen meines bevorzugten Mehls
- Griechischer Joghurt: 1 Tasse schön cremig
- Pizzasoße: 1/2 Tasse meiner hausgemachten Soße
- Mozzarella: 1 Tasse frisch gerieben
- Belag nach Wahl: Salami, Gemüse je nach Lust und Laune
Meine Schritt-für-Schritt Methode
- Das Fundament
- Ich vermische Mehl und Joghurt bis ein glatter Teig entsteht. Die Konsistenz passe ich nach Gefühl an.
- Das perfekte Ausrollen
- Auf meiner bemehlten Arbeitsfläche rolle ich ein Rechteck aus, nicht zu dünn. Ein kleiner Rand bleibt für den Verschluss.
- Die großzügige Füllung
- Ich bestreiche alles mit Soße, streue Käse darüber und füge meine Lieblingsbeläge hinzu.
- Das sorgfältige Rollen
- Ich rolle alles fest zusammen wie eine Biskuitrolle und schneide mit einem angefeuchteten Messer 8-10 Stücke.
- Die zauberhafte Zubereitung
- Ab in die Heißluftfriteuse, mit etwas Milch oder Öl bestrichen. 8-10 Minuten bei 200°C, zwischendurch wenden.
- Der Genussmoment
- Ich serviere diese goldbraunen, knusprigen Schätze schön heiß.
Meine Profi-Tipps
Ich achte immer darauf, den Teig gleichmäßig auszurollen. Ein Pinselstrich Milch oder Öl vor dem Backen macht den Unterschied für eine schöne Bräunung. Und ich vergesse nie, sie zur Halbzeit zu wenden, damit sie rundum perfekt gebräunt werden.
Aufbewahrung und Aufwärmen
Meine Kunden nehmen gerne welche für später mit. Ich rate ihnen, die Röllchen maximal 5 Tage im Kühlschrank aufzubewahren. Wer vorausplant, kann sie bis zu 6 Monate einfrieren. Kurz in der Heißluftfriteuse für 2 Minuten aufgewärmt werden sie wieder richtig knusprig.
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Die Nährwertangaben
Für alle, die auf ihre Figur achten, enthält jedes Röllchen:
- 160 Kalorien
- 20g Kohlenhydrate
- 9g Eiweiß
- 6g Fett
- 1g Ballaststoffe
Das ist die perfekte Balance für den kleinen Hunger zwischendurch.
Häufig gestellte Fragen
- → Kann man normales Mehl verwenden?
- Nein, selbstaufgehendes Mehl ist nötig, da es bereits Backpulver enthält. Alternativ können Sie 1,5 Teelöffel Backpulver zu normalem Mehl hinzufügen.
- → Welche Füllungen sind möglich?
- Pepperoni, gehacktes Gemüse, Oliven oder Kräuter sind ideal. Vermeiden Sie allerdings zu feuchte Zutaten, da diese den Teig durchweichen könnten.
- → Wie bleibt der Käse da, wo er soll?
- Lassen Sie einen Rand frei und verschließen Sie die Rollen gut. Geben Sie nicht zu viel Käse hinein und verwenden Sie geriebenen Mozzarella, der weniger verläuft.
- → Muss die Heißluftfritteuse vorgeheizt werden?
- Ja, heizen Sie die Fritteuse drei Minuten lang bei 200°C vor. So wird alles perfekt gebacken.
- → Wie wärmt man sie am besten auf?
- Die Heißluftfritteuse eignet sich bestens zum Aufwärmen. Zwei Minuten bei 200°C reichen aus, um sie wieder knusprig zu machen. Mikrowellen hingegen machen sie weich.