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Diese Lachs-Bällchen mit cremigem Avocado-Koriander-Dip sind echtes Frische-Highlight. Das Zusammenspiel aus zarten Kräutern und Lachs sorgt für ordentlich Geschmackstrubel bei jedem Happen.
Mittlerweile ist das mein Lieblingsessen, wenn Freunde spontan vorbeischauen. Als ich es zum ersten Mal mit der Familie gemacht habe, konnten sogar Fischskeptiker nicht aufhören, Nachschlag zu verlangen.
Zutaten
- 450 g frisches Lachsfilet, ohne Haut: Am besten schön leuchtend rosa kaufen
- 60 ml frisch gehackter Koriander: Gibt noch mehr Frische und das gewisse Etwas
- 60 ml fein geschnittener Petersilie: Die Kräuter sorgen erst für den extra Kick
- 125 ml Paniermehl oder – für glutenfrei – gemahlene Mandeln: Bringt die Bällchen in Form
- 1 großes Ei: Hält später alles gut zusammen
- 2 Knoblauchzehen, gehackt: Rundet den Lachsgeschmack prima ab
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver: Verleiht ’ne dezente Rauchnote
- 1 TL Zitronenschale, abgerieben: Sorgt für ein bisschen Frische
- Salz und schwarzer Pfeffer: So viel du magst
- 2 EL Olivenöl zum Braten
Für den Avocado-Koriander-Dip
- 1 reife Avocado: Eine, die beim Drücken leicht nachgibt, passt perfekt
- 60 ml gehackter Koriander: Macht den Dip erst so frisch
- 60 ml cremiger Joghurt oder Schmand: Damit’s besonders cremig wird
- 2 EL Limettensaft: Bewahrt die grüne Farbe der Avocado und macht’s schön spritzig
- 1 Knoblauchzehe, gehackt: Sorgt für die nötige Würze
- Salz und Pfeffer: Einfach abschmecken
Schritt-für-Schritt Ablauf
- Mischung für die Bällchen anrühren:
- Lachsfilet mit einem Messer fein hacken oder im Mixer grob zerkleinern. Dann in einer großen Schüssel mit Eiern, Kräutern, Paniermehl, Knobi, Paprika, Zitronenschale, Salz und Pfeffer locker vermengen. Alles soll sich gleichmäßig verteilen, damit’s nachher schön würzig wird.
- Bällchen rollen:
- Leicht feuchte Hände nehmen, damit nix klebt, und kleine Portionen zu Bällchen formen. Mit dieser Menge schaffst du ungefähr 12 bis 14 Stück – je nachdem, wie groß du sie machen willst. Drück sie richtig fest zusammen, damit später beim Braten nix auseinanderfällt.
- Bällchen braten:
- Etwas Olivenöl in einer ausreichend großen Pfanne erhitzen, Bällchen reinlegen (genug Platz lassen), dann pro Seite 3-4 Minuten braten. Die sollen außen goldbraun und innen durch sein. Nicht zu oft drehen, damit sie ihre Form behalten. Danach am besten auf Küchenpapier packen und kurz abtropfen lassen.
- Dip mixen:
- Für die Soße: Avocado, Koriander, Joghurt, Limettensaft, Knoblauch, Salz und Pfeffer in den Mixer geben. Alles pürieren, bis es schön cremig ist. Einmal abschmecken, eventuell noch mit Limette oder Salz nachjustieren.
- Servieren & genießen:
- Bällchen schön heiß mit reichlich Dip servieren – entweder direkt drauf oder daneben als Dip-Schale. Durch den cremig-frischen Avocado-Dip wird das Ganze extra lecker.
Geräuchertes Paprikapulver ist hier mein kleines Geheimnis. Ich vergesse nie mehr, wie begeistert alle beim ersten Freundesabend waren. Die Kombi aus Lachs und Dip kam so gut an, dass ich das Rezept direkt herumreichen musste.
Aufbewahrung
Der Avocado-Dip hält sich luftdicht verpackt etwa 24 Stunden im Kühlschrank. Damit er nicht braun wird, am besten Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche drücken. Die gebratenen Lachs-Bällchen bleiben bis zu 3 Tage im Kühlschrank frisch. Zum Aufwärmen kurz in eine Pfanne oder für wenige Sekunden in die Mikrowelle – so bleiben sie saftig.
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Möglichkeiten zum Abwandeln
Du kannst das Gericht super flexibel gestalten. Nimm zum Beispiel mal Forelle oder Kabeljau statt Lachs – schmeckt auch klasse. Auch bei den Kräutern darfst du kreativ sein: Probier’s mal mit Dill oder Minze! Für einen schärferen Geschmack einfach ein bisschen mildes Chilipulver unter die Masse oder in die Soße mixen.
Servierideen
Mit diesen Lachs-Bällchen hast du zig Optionen. Leg sie zum Beispiel auf einen Berg Quinoa oder Couscous für ein vollwertiges Essen. Oder serviere sie als kleinen Snack auf einer Salatbasis. Für ein Buffet daraus Mini-Bällchen machen, mit Zahnstochern als Fingerfood zum Dippen anbieten. Sie passen auch super eingepackt in die Brotdose mit grünem Salat.
Häufig gestellte Fragen
- → Kann ich andere Fische verwenden?
Natürlich! Sie können den Lachs durch Forelle, Kabeljau oder sogar Thunfisch ersetzen für eine leckere Alternative.
- → Wie mache ich dieses Gericht glutenfrei?
Benutzen Sie anstelle von Semmelbröseln Mandelmehl oder eine andere glutenfreie Variante.
- → Kann ich die Bällchen im Voraus zubereiten?
Ja, einfach die Bällchen vorbereiten und bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren, bevor Sie sie kochen.
- → Wie bewahre ich Reste auf?
Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank lagern und innerhalb von 1 bis 2 Tagen genießen. Einfach in der Pfanne oder im Ofen aufwärmen.
- → Kann ich die Lachs-Bällchen einfrieren?
Ja, sowohl roh als auch gekocht können die Bällchen eingefroren werden. Nach dem Auftauen wie gewohnt zubereiten oder aufwärmen.