Köstliche hausgemachte Schinken-Kroketten

Ausgezeichnet in Fingerfood und Party-Snacks.

Ein leckeres Rezept für Schinken-Kroketten, die mit knuspriger Panade, cremiger Béchamel und herzhaftem Schinken überzeugen. Perfekt für Snacks oder Vorspeisen.
Emily Watson
Aktualisiert am Sun, 16 Mar 2025 15:00:03 GMT
Goldbraune Kroketten mit saftiger Schinken-Käse-Füllung und frischer Schnittlauchgarnitur. Pinnen
Goldbraune Kroketten mit saftiger Schinken-Käse-Füllung und frischer Schnittlauchgarnitur. | kuchenfreude.com

Das Geheimnis von knusprigen Schinkencroquetten liegt in ihrer perfekten Balance: Eine samtige Béchamelsauce trifft auf würzige Schinkenwürfel, alles ummantelt von einer goldbraunen, knackigen Panade. Diese traditionelle Spezialität macht sich hervorragend als Vorspeise oder Hauptgericht und erinnert mit ihrem wohligen Geschmack an Omas beste Küche.

Ein Klassiker der deutschen Küche

Diese kleinen Happen sind mein Geheimrezept für stressfreie Bewirtung von Familie und Freunden. Man kann sie problemlos am Vortag zubereiten und vor dem Servieren aufwärmen. Der Kontrast zwischen dem cremigen Kern und der knusprigen Kruste begeistert einfach jeden. Ob als spontaner Snack oder Teil eines Menüs - sie sorgen immer für gemütliche Genussmomente.

Die benötigten Zutaten

  • 500 ml Vollmilch: Für eine cremige Béchamelsauce
  • 125 g Kochschinken: Fein gewürfelt
  • 35 g Butter: Für den Grundansatz
  • 35 g Mehl: Zum Binden der Sauce
  • 1/2 Zwiebel: Fein gehackt
  • 1/2 Knoblauchzehe: Fein geschnitten
  • Salz und Pfeffer: Nach Geschmack
  • 1 verquirltes Ei: Für die Panade
  • Mehl und Paniermehl: Für die knusprige Hülle
  • Sonnenblumenöl: Zum Ausbacken

Zubereitung Schritt für Schritt

Die Vorbereitung
Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Butter in einer Pfanne schmelzen, dann Schinken und Gewürze dazugeben. Einige Minuten sanft dünsten.
Die Béchamel zubereiten
Mehl einstreuen und unter Rühren die Milch nach und nach zugießen. Die Sauce eindicken lassen und abschmecken.
Abkühlen lassen
Die Masse auf ein Blech streichen und erst abkühlen lassen, dann für 25 Minuten in den Gefrierschrank geben.
Formen und Panieren
Croquetten formen und nacheinander in Mehl, Ei und Paniermehl wenden.
Das Finale
In 180°C heißem Öl goldbraun ausbacken und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Vier goldbraun panierte Schinkencroquetten auf einem Teller, garniert mit Petersilie und Eiern Pinnen
Vier goldbraun panierte Schinkencroquetten auf einem Teller, garniert mit Petersilie und Eiern | kuchenfreude.com

Serviervorschläge

In meiner Küche serviere ich die Croquetten am liebsten mit einem knackigen Kräutersalat. Eine hausgemachte Knoblauchmayonnaise oder würzige Tomatensauce rundet das Gericht perfekt ab. Für eine vollwertige Mahlzeit passt ein cremiges Kartoffelpüree hervorragend dazu.

Häufig gestellte Fragen

→ Kann man die Kroketten im Voraus zubereiten?
Ja, man kann sie vor dem Frittieren einfrieren. So hast du immer eine schnelle Lösung bereit, wenn es mal schnell gehen muss.
→ Wie werden die Kroketten richtig knusprig?
Es hilft, die Béchamel-Masse gut abzukühlen, bevor man sie formt. Außerdem sollte das Öl für das Frittieren die richtige Temperatur (180°C) haben.
→ Welche Sauce passt zu diesen Kroketten?
Sie schmecken super mit Aioli oder einer pikanten Tomatensauce. Eine frische grüne Salatbeilage passt auch hervorragend dazu.
→ Wie gelingt die perfekte Béchamel-Sauce?
Füge die Milch nach und nach hinzu und rühre dabei ununterbrochen. Warte jedes Mal, bis die Sauce dickflüssig wird, bevor du weitere Milch zugibst, um Klumpen zu vermeiden.
→ Kann man statt Schinken auch etwas anderes nehmen?
Klar, du kannst experimentieren! Klassischer Kochschinken funktioniert gut, aber auch geräucherter Schinken oder übriggebliebenes Hähnchenfleisch sind eine tolle Alternative.

Schinken Béchamel Kroketten

Knusprige Kroketten mit Schinken, umhüllt von einer cremigen Béchamel. Ein neu interpretierter Klassiker, ideal als Vorspeise oder Snack.

Vorbereitungszeit
45 Minuten
Garzeit
15 Minuten
Gesamtzeit
60 Minuten

Kategorie: Vorspeisen & Snacks

Schwierigkeitsgrad: Mittel

Küche: Französisch

Ergibt: 4 Portionen (12 Croquettes)

Ernährungsform: ~

Zutaten

01 500 ml Vollmilch.
02 35 g Mehl.
03 35 g Butter.
04 125 g gewürfelter Schinken.
05 1/2 Knoblauchzehe, fein geschnitten.
06 1/2 Zwiebel, klein gehackt.
07 Ein Ei zum Panieren.
08 Paniermehl.
09 Mehl für die Panade.
10 Pflanzenöl zum Frittieren.
11 Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Anleitung

Schritt 01

Zerlassen Sie die Butter, geben Sie den Schinken, die Zwiebel und den Knoblauch hinzu. Kurz anbraten, 2 bis 3 Minuten.

Schritt 02

Streuen Sie Mehl darüber und lassen Sie es 1 bis 2 Minuten anrösten.

Schritt 03

Milch nach und nach einrühren, während Sie rühren, bis es andickt. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer.

Schritt 04

Auf ein Blech verteilen und etwa 25 Minuten in den Gefrierschrank geben.

Schritt 05

Formen Sie die Masse zu Croquettes und tauchen Sie diese erst in Mehl, dann Ei und zum Schluss in Paniermehl.

Schritt 06

Bei 180 °C frittieren, bis sie goldbraun werden. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Hinweise

  1. Servieren Sie die Croquettes mit einem frischen Salat oder einer Soße Ihrer Wahl, zum Beispiel Aioli oder würziger Tomatensoße.
  2. Croquettes können vor dem Frittieren vorbereitet und eingefroren werden.

Benötigte Utensilien

  • Fritteuse oder ein hoher Topf.
  • Ein Tablett zum Abkühlen.
  • Ein kleiner Topf, um die Béchamel-Sauce zu kochen.

Allergie-Informationen

Bitte überprüfe die Zutaten auf mögliche Allergene und konsultiere bei Zweifeln einen Gesundheitsexperten.
  • Gluten (im Mehl enthalten).
  • Eier.
  • Milchprodukte (Milch, Butter).

Nährwertangaben (pro Portion)

Diese Informationen sind als Richtwerte zu verstehen und sollten nicht als verbindliche Gesundheitsberatung betrachtet werden.
  • Kalorien: 220
  • Gesamtfett: 12 g
  • Kohlenhydrate gesamt: 18 g
  • Eiweiß: 9 g