Fruchtige Orange-Scones

Diese fluffigen Scones mit Orange und Cranberry sind das perfekte Extra zum Nachmittagskaffee oder als kleines Frühstückshighlight. Die frische Zitrusnote zusammen mit der angenehmen Süße der Cranberrys sorgt für einen richtig leckeren Geschmack in diesen luftigen Gebäcken.

Das erste Mal hab ich die Scones einfach spontan zum Brunch mit ein paar Freunden gebacken. Seitdem wollen alle, dass ich die immer zu Familienfesten mitbringe, weil sie echt der Hit sind.

Zutaten

• 280g Weizenmehl (Type 405): Sorgt für die perfekte Basis – damit werden die Scones herrlich soft
• 15g Backpulver: Damit geht der Teig richtig schön auf und bleibt luftig
• 40g Zucker: Gibt eine feine Süße, die nicht alles überlagert
• 3g Salz: Holt die Aromen so richtig raus und sorgt für Ausgleich
• 80g getrocknete Cranberrys, gehackt: Bringt eine angenehme Säure und ein bisschen Biss rein
• Abgeriebene Schale von 1 frischen Orange: Macht den Teig schön fruchtig und richtig frisch
• 70g kalte Butter, in Würfeln: Sorgt für kleine Luftlöcher – deshalb werden die Scones so locker
• 200–220ml kalte Schlagsahne: Mischt alles locker zusammen und macht die Scones extra reichhaltig

Ultimative Schritt-für-Schritt-Anleitung

Trockene Sachen vermengen:

Schütte Mehl, Backpulver, Salz, Zucker und Orangenschale in eine große Schüssel. Rühr mit einem Schneebesen alles gut durch, damit alles gleichmäßig verteilt ist.

Butter unterarbeiten:

Gib die kalte Butter in die Schüssel und drück sie mit den Fingern flach. Zwischendurch einfach immer mal wieder aufmischen. Halt dich nicht zu lange auf – es soll noch schön krümelig aussehen. Wärmere Hände? Dann nimm einfach zwei Messer zum Schneiden, damit die Butter kühl bleibt.

Cranberrys rein:

Werf die gehackten Cranberrys dazu und verteile sie kurz und locker im Teig, damit am Ende überall ein bisschen was landet.

Teig zusammenbringen:

Jetzt kommt die kalte Sahne dazu. Mit einer Gabel oder einem Teigschaber jetzt nur so lange mischen, bis ein grober Teig entsteht. Bloß nicht zu sehr kneten, sonst werden sie zäh.

Teig formen:

Leg den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche, kurz (!) von Hand zusammenkneten (maximal 10 Mal). Dann leicht platt drücken, etwa 3–4 cm dick, und in eine flache Scheibe formen.

Scones ausstechen:

Ein runder Ausstecher (ca. 4 cm Durchmesser) klappt super – einfach leicht bemehlen und mit einem schnellen Druck ausstechen (nicht drehen!). Scones mit Abstand nebeneinander auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen.

Alternative Schnitt-Variante:

Keinen Ausstecher zur Hand? Teig zu einer Scheibe drücken und mit einem scharfen Messer in 10 Dreiecke schneiden.

Ab in den Ofen:

Im vorgeheizten Ofen bei 220°C (Ober-/Unterhitze, mittlere Schiene) 12 bis 15 Minuten backen, bis die Scones oben goldig aussehen. Heiße Temperatur ist wichtig für richtig fluffige Scones.

Ich schwör drauf: Ohne frische Orangenschale geht bei mir nix. Hab’s einmal weggelassen und der Geschmack hat einfach gefehlt. Sonntags im Winter backen wir die Scones inzwischen fest als Ritual.

Pinnen

Aufbewahrung und Frische

Bewahr die Scones luftdicht verschlossen bei Zimmertemperatur für 2 Tage auf. Werden sie trocken, ab damit für ein paar Minuten in den auf 150°C vorgeheizten Ofen, dann sind sie wieder wie frisch. Gefroren halten sie bis zu 3 Monate, einfach bei Raumtemperatur auftauen lassen und nochmal kurz erwärmen.

Tauschs & Alternativen

Statt Cranberrys passen auch Rosinen oder getrocknete Blaubeeren super. Wenn du auf Milchprodukte verzichten willst, nimm einfach gut gekühlte vegane Margarine und dicke Kokosmilch anstelle von Butter und Sahne. Schmeckt zwar ein bisschen anders, bleibt aber richtig lecker.

Wie Servieren?

Genieß die Scones leicht warm mit gesalzener Butter und Orangenmarmelade – das schmeckt richtig toll zusammen. Für den besonderen Look misch etwas Puderzucker mit Orangensaft zu einem dünnen Guss und träufel den drüber. Auf einer Käseplatte machen sie sich beim Brunch auch richtig gut.

Tipps für Top-Ergebnis

Schau, dass alle Zutaten kalt sind – dann gehen die Scones richtig schön auf.

Petrisier nicht zu lange, sonst werden sie eher fest statt fluffig.

Nimm einen Ausstecher mit gerader Kante und vermeide Drehen, sonst wachsen die Scones nicht schön hoch.

Häufig gestellte Fragen

→ Wie werden Scones besonders luftig?

Nutzen Sie einen gut bemehlten Ausstecher und drücken Sie diesen gerade in den Teig. Vermeiden Sie es, den Ausstecher zu drehen – so bleibt die Struktur für ein gleichmäßiges Aufgehen erhalten.

→ Kann man den Teig vorab zubereiten?

Ja, der rohe Teig kann eingefroren werden. Bis zu einer Woche im Gefrierfach haltbar – perfekt für spontane Backmomente!

→ Welche Alternativen zu Cranberries gibt es?

Getrocknete Früchte wie Rosinen, Aprikosen oder fein geschnittene Pflaumen sind eine großartige Abwechslung.

→ Wie sollte die Teigkonsistenz sein?

Der Teig sollte leicht klebrig, aber dennoch formbar sein. Zu langes Kneten vermeiden, damit die Scones schön locker bleiben.

→ Womit lassen sich Scones servieren?

Perfekt mit geschlagener Sahne, hausgemachter Marmelade oder frisch geriebenem Orangenzeste als Garnitur.