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Diese Ahorn-Scones wurden zu meinem liebsten Wochenend-Genuss. Sie toppen sogar die aus dem Café – angenehm weich, wunderbar krümelig. Im Herbst kommen sie bei mir besonders gerne mit einer großen Tasse Kaffee auf den Tisch. Und ich genieße jedes Mal diesen gemütlichen Moment.
Damals hab ich die Scones zum ersten Mal spontan zum Brunch für Freunde gemacht. Seitdem sind sie zu einem festen Sonntagsritual geworden. Meine Kids freuen sich jetzt schon jeden Sonntag darauf.
Köstliche Zutaten
- 625 g Mehl: gibt dem Ganzen die tolle Scone-Textur
- 125 g zarte Haferflocken: und ungefähr 60 g zusätzlich zum Ausrollen, damit der Teig nicht klebt
- 60 g brauner Zucker: bringt den leckeren Karamellgeschmack, der super zu Ahorn passt
- 1 EL Backpulver: sorgt dafür, dass alles schön aufgeht
- 3/4 TL feines Salz: gleicht die Süße perfekt aus
- 60 g kalte Butter (ungesalzen): in Würfel geschnitten, damit die Scones zart bleiben
- 240 ml Schlagsahne: macht die Scones saftig und fluffig
- 120 ml echter Ahornsirup: bitte 100% Ahornsirup nehmen für das volle Aroma
- 125 g gesiebter Puderzucker: keine Klümpchen, super fürs Topping
- 2 EL echter Ahornsirup: kannst du direkt nochmal verwenden
- 2 EL Sahne oder Milch: nach Gefühl mehr dazugeben, damit der Guss passt
- Ein Hauch feines Salz: hebt die Süße nochmal besonders hervor
Unkomplizierte Zubereitung
- Butter einarbeiten:
- die Butterwürfel zu den trockenen Zutaten geben und mit den Fingern, einer Gabel oder einem Teigmischer so lange reiben, bis die Mischung grobem Sand ähnelt – das macht die Scones schön locker
- Backofen anheizen:
- Ofen auf 190°C stellen, damit alles fluffig aufgehen kann
- Trockene Sachen mischen:
- in einer großen Schüssel Mehl, Haferflocken, braunen Zucker, Backpulver und Salz gut vermengen
- Feuchtes dazugeben:
- Sahne und Ahornsirup hineingießen, mit wenig Rührbewegungen gerade so vermengen; der Teig muss etwas klebrig und unregelmäßig bleiben (nicht zu sehr kneten, sonst werden die Scones hart)
- Arbeitsfläche vorbereiten:
- etwas Backpapier mit ein paar Tropfen Wasser darunter auf die Arbeitsplatte legen, dann ordentlich mit Haferflocken bestreuen
- Teig formen:
- Teig auf die Haferflocken geben, nochmal oben gut bestäuben und vorsichtig ca. 2,5 cm dick flach drücken
- Schneiden und ab in den Ofen:
- in 8 Stücke teilen, Scones etwas auseinanderlegen, samt Backpapier auf ein Blech ziehen und für 20 bis 25 Minuten backen bis goldgelb
- Guss anrühren:
- während die Scones abkühlen, alle Zutaten für den Guss in einer Schüssel glatt rühren – eventuell mit mehr Sahne abschmecken
- Topping draufgeben:
- auf die abgekühlten Scones ordentlich Guss geben; ruhig ein bisschen über die Ränder laufen lassen für extra Appetitlichkeit
Ahornsirup steht hier ganz klar im Mittelpunkt. Am besten greifst du zu original, reinem Ahornsirup (Grad A oder B – je kräftiger, desto mehr Aroma). Je dunkler der Sirup, umso mehr Ahorngeschmack kommt durch.
Aufbewahrung
Du kannst die Scones locker bei Zimmertemperatur in einer Dose ca. 3 Tage aufheben. Möchtest du sie länger genießen, friere die Scones (ohne Guss) portionsweise in Folie und dann im Gefrierbeutel ein. Einfach kurz bei 150°C im Ofen ca. 10 Minuten auftauen und dann frisch glasieren.
Mögliche Alternativen
Falls du keine zarten Haferflocken da hast, nimm kernige Haferflocken, davon aber 75 g und zusätzlich zum Formen wie gewohnt. Soll’s ohne Milchprodukte sein: Butter gegen vegane Margarine tauschen, Sahne gegen dickflüssige Kokosmilch und für den Guss Sojamilch verwenden.
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Leckere Genussideen
Diese Scones schmecken leicht lauwarm am besten, zusammen mit schwarzem Kaffee oder einer Tasse Earl Grey. Als Brunch mit Joghurt und frischem Obst servieren ist auch super. Für Naschkatzen passt ein extra Löffel Ahornsirup oder etwas gesalzene Butter perfekt dazu.
Häufig gestellte Fragen
- → Wie gelingen fluffige Scones am besten?
Kalte Butter und eine vorsichtige Verarbeitung des Teigs helfen dabei, die lockere und luftige Konsistenz der Scones zu bewahren.
- → Kann ich statt feiner Haferflocken auch grobe nehmen?
Ja, verwenden Sie ¼ Tasse mehr von den groben Haferflocken, um die unterschiedliche Textur auszugleichen.
- → Wie vermeide ich klebrigen Teig?
Streuen Sie etwas Haferflocken auf Ihre Arbeitsfläche und den Teig. So lässt er sich leichter handhaben.
- → Wie gelingt ein perfektes Ahornsirup-Topping?
Vermengen Sie Puderzucker, Ahornsirup und etwas Sahne oder Milch, bis eine glatte Glasur entsteht. Passen Sie die Konsistenz mit wenigen Tropfen Flüssigkeit an.
- → Welche Backtemperatur eignet sich ideal?
Backen Sie die Scones im vorgeheizten Ofen bei 190°C (375°F) für 20 bis 25 Minuten, bis sie goldbraun sind.