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An kühlen Abenden tauche ich gerne in die Zubereitung meiner Thai-Hühnerbrühe ein. Die Düfte aus meiner Küche bringen mich sofort nach Asien. Dieses Gericht ist mittlerweile mein liebster Seelentröster geworden - ein Geschmacksfeuerwerk, das Körper und Geist wärmt.
Geheimnisse meiner duftenden Brühe
Was mich an diesem Gericht begeistert, ist die feine Mischung thailändischer Aromen. Der frische Koriander, der Ingwer mit seiner angenehmen Schärfe, die zarten knackigen Gemüsesorten. Mein besonderer Kniff: zerfasertes Hähnchen, das sich sanft zwischen die seidigen Nudeln schmiegt.
Für 4 Schüsseln brauchst du
- Saftige Hähnchenschenkel 600g
- Karotten in feinen Streifen 3 Stück
- Eine rote Paprika in dünnen Stäbchen
- Reisnudeln die im Mund zergehen
- Selbstgemachte Hühnerbrühe 1.2L
- Eine fein gehackte Knoblauchzehe
- Aromatische Kaffir-Limettenblätter 2 reichen
- Ingwerpüree ein Esslöffel
- Chilipaste mit Gefühl dosiert
- Frischer Koriander nach Belieben
- Erdnüsse für den Biss etwa zwanzig
Der Zauber beginnt in meiner Küche
- Vorbereitung der Zutaten:
- Gemüse schneide ich in feine Streifen und entferne die Hähnchenhaut. Das Hähnchen brate ich mit Knoblauch an und gieße etwas Wasser dazu, um die Röstaromen zu lösen.
- Die Brühe entfaltet sich:
- Gemüse, Brühe, Gewürze und Limettenblätter kommen dazu. Alles köchelt 40 Minuten vor sich hin, während die Aromen intensiver werden.
- Der letzte Schliff:
- Das Hähnchenfleisch löse ich vorsichtig von den Knochen und zupfe es klein. Zurück in die Brühe damit, zusammen mit den Nudeln - nur noch 10 Minuten warten.
- Zeit zum Servieren:
- In meine Lieblingsschalen fülle ich die Brühe und streue gehackten Koriander und zerkleinerte Erdnüsse darüber.
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Meine leckeren Variationen
Manchmal tausche ich Hähnchen gegen Garnelen oder Seidentofu aus. Die Menge an Chilipaste passe ich je nach Lust auf Schärfe an. Ein Spritzer Sojasauce und ein paar Tropfen geröstetes Sesamöl verleihen dem Ganzen eine noch asiatischere Note. Mein Geheimtipp: ein Spritzer frischer Limettensaft ganz zum Schluss, der alle Aromen zum Leben erweckt.
Häufig gestellte Fragen
- → Kann man die Suppe vorbereiten?
Der Sud und das Hähnchen lassen sich gut am Vortag zubereiten. Die Reisnudeln aber erst frisch hinzufügen, damit sie nicht aufweichen. Auch Erdnüsse und Koriander erst zum Servieren dazugeben.
- → Was tun, wenn keine Limettenblätter da sind?
Alternativ passt der Abrieb von Limette oder ein wenig Zitronengras. Der Geschmack wird anders, aber weiterhin aromatisch.
- → Wird die Suppe scharf?
Die Chili-Pasten-Menge lässt sich einfach anpassen. Lieber zuerst weniger hinzufügen. Jeder kann nach Geschmack Chilisauce in seiner Schüssel nachwürzen.
- → Kann man andere Gemüsesorten verwenden?
Natürlich! Pilze, Zuckerschoten oder Spinat sind tolle Alternativen. Wichtig ist, die Kochzeiten der Gemüsesorten zu beachten.
- → Wie schneidet man Julienne-Gemüse am besten?
Gemüse in gleichmäßige dünne Streifen schneiden. Mandoline oder Küchenmaschine erleichtern die Arbeit und sorgen für gleichmäßige Ergebnisse.