Weiches Brot mit Banane

Aus altbackenen Bananen wird mit diesem supersoften Bananenbrot ein echter Wohlfühl-Snack für den Morgen oder zwischendurch. Das simple Rezept holt alles Süße aus den Früchten raus und gelingt einfach immer.

Ich backe dieses Bananenbrot schon seit meine Kids klein sind. Früher fanden sie die Bananenstücke seltsam, aber heute betteln sie richtig darum, sobald ein paar braune Bananen auf der Theke liegen.

Zutaten

• Reife Bananen: 2 bis 3 Stück – sie sollten ordentlich braune Flecken haben, dann sind sie super aromatisch
• Geschmolzene Butter: 1/3 Tasse – macht den Teig richtig saftig
• Zucker: 1 Tasse – gibt die perfekte Süße
• Verquirltes Ei: 1 Stück – hält alles schön zusammen
• Vanilleextrakt: 1 Teelöffel – hebt die Bananennote noch hervor
• Natron: 1 Teelöffel – macht das Brot fluffig
• Prise Salz: Betont den Geschmack
• Weizenmehl: 1,5 Tassen – am besten ein gutes Mehl verwenden

So Einfach Geht's

Backofen klar machen:

Stell die Hitze schon auf 180°C und fette deine Kastenform, vielleicht Backpapier rein für easy rausheben

Bananenvorbereitung:

Mit der Gabel zu feinem Brei drücken – ein paar kleine Stücke lassen für Biss – Butter dazu und verrühren

Feuchte Zutaten mischen:

Jetzt Natron, Salz, Zucker, das Ei und Vanille dazugeben und alles kräftig mischen, es darf leicht schaumig aussehen

Mehl untermischen:

Mehl nach und nach zugeben, kurz unterrühren, nicht zu lange sonst wird das Brot fest

Ab in den Ofen:

Teig in die Form füllen und ca. eine Stunde backen. Mit einem Holzstäbchen testen: Kommt’s sauber raus?

Abkühlen lassen:

Lass das Brot mindestens eine Viertelstunde im Kasten auskühlen – dann bricht nichts auseinander beim Rausholen

Mein Trick: Ich nehme immer die richtig schwarzen Bananen, die fast schon matschig sind. Einmal hab ich sogar Bananen tiefgekühlt und vor dem Backen aufgetaut – das ergibt einen richtig kräftigen Geschmack. Meine Familie schwärmt noch heute davon.

Pinnen

Frisch Halten

Das Bananenbrot hält sich locker drei Tage bei Zimmertemperatur – einfach in Alufolie wickeln oder in eine Dose stecken. Im Kühlschrank bleibt’s bis zu einer Woche frisch. Zum Einfrieren am besten in Scheiben schneiden, zwischen jede ein Stück Backpapier legen, so kann man Scheibe für Scheibe entnehmen. Platz im Tiefkühler? Kein Problem, es hält gute drei Monate.

Vielseitiger Genuss

Die Grundmischung ist schon lecker, aber du kannst voll variieren: Gib eine halbe Tasse gehackte Nüsse oder Schokodrops dazu für das Extra an Kick. Wer’s gesünder mag, nimmt halb halb helles und Vollkornmehl und nimmt nur 3/4 Tasse Zucker. Für mehr Würze einfach einen Löffel Zimt oder eine Prise Kardamom unterrühren.

Servieren Macht Spaß

Dieses Brot schmeckt leicht warm herrlich mit Honig beträufelt oder ein bisschen Butter oben drauf – ideal für ein gemütliches Frühstück. Passt auch prima zu Kaffee oder Tee am Nachmittag. Als Dessert einfach eine Scheibe toasten und mit Schlagsahne plus frischer Banane toppen. Super auch als Snack zum Mitnehmen für unterwegs oder die Arbeit.

Häufig gestellte Fragen

→ Welche Bananen eignen sich am besten?

Verwenden Sie sehr reife Bananen mit braunen Flecken. Je reifer, desto süßer und aromatischer wird das Brot.

→ Kann man die Butter ersetzen?

Ja, geschmolzene Butter kann durch Pflanzenöl oder Kokosöl ersetzt werden.

→ Wie erkennt man, ob das Brot fertig ist?

Stechen Sie mit einem Zahnstocher in die Mitte. Wenn er sauber herauskommt, ist das Brot fertig.

→ Darf ich andere Zutaten hinzufügen?

Klar, Sie können Nüsse, Schokostückchen oder Gewürze wie Zimt ergänzen, um es noch leckerer zu machen.

→ Wie bewahre ich das Brot auf?

Packen Sie es in Frischhaltefolie oder bewahren Sie es in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur 2 bis 3 Tage lang auf.