Cremige Baby-Kartoffeln

Kartoffeln mit Knoblauchsahnesoße sind meine tägliche kleine Sünde. Ich habe sie entdeckt, als ich nach einer Verwendung für meine frischen Kartoffeln vom Wochenmarkt suchte. Die cremige Soße, die die zarten Kartoffeln umhüllt, fühlt sich an wie eine Umarmung auf dem Teller. Mein Mann und meine Kinder bitten immer um Nachschlag.

Mein Wohlfühlessen

Dieses Gericht rettet mich an Wochentagen, wenn ich meine Familie verwöhnen möchte, ohne stundenlang in der Küche zu stehen. Die Milde der Kartoffeln passt wunderbar zum duftenden Knoblauchsud. Ich mache es sowohl für ein spontanes Abendessen als auch als Beilage zu einem guten Braten am Sonntag.

Aus meiner Küche

• Kartoffeln: 500g kleine festkochende vom Wochenmarkt
• Knoblauch: 3 schöne Zehen aus meinem Garten
• Sahne: 200ml Schlagsahne
• Butter: 30g meine liebste leicht gesalzene Butter
• Kräuter: Ein großes Bund frische Petersilie
• Würze: Grobes Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Meine Schritt-für-Schritt Anleitung

Kartoffeln kochen

Ich gebe meine Kartoffeln in einen großen Topf mit gesalzenem kochendem Wasser. Während des Garens behalte ich sie aufmerksam im Auge.

Die Zaubersoße

In meiner Lieblingspfanne lasse ich die Butter mit dem Knoblauch sanft schmelzen. Ich liebe den Moment, wenn die Küche sich mit verlockenden Düften füllt.

Der Genussmoment

Ich füge die Sahne hinzu und lasse alles langsam köcheln. Sobald meine Kartoffeln fertig sind, hülle ich sie behutsam in diese samtige Soße.

Der letzte Schliff

Kurz vor dem Servieren streue ich großzügig frische Petersilie darüber.

Meine Lieblingsvariationen

Manchmal brate ich die Kartoffeln mit einem Spritzer Olivenöl im Ofen, was ihnen eine unwiderstehliche Knusprigkeit verleiht. Ein andermal gare ich sie direkt in der Pfanne mit der Soße für ein schnelles, aber genauso köstliches Gericht.

Zu Tisch

Ich serviere meine Kartoffeln in einer hübschen tiefen Schüssel, ihre glänzenden Schalen unter der cremigen Soße machen immer Eindruck. Ein knuspriges Brot daneben ist ein Muss, um bis zum letzten Tropfen aufzutunken. Das passt perfekt zu gegrilltem Fleisch oder auch als Hauptdarsteller der Mahlzeit.

Pinnen

Für später

Die Reste halten sich gut gekühlt zwei bis drei Tage. Ich erwärme sie behutsam im Topf und gebe etwas Sahne dazu, um die Cremigkeit wiederherzustellen. In der Mikrowelle achte ich darauf, sanft zu erwärmen, damit die Soße schön cremig bleibt.

Häufig gestellte Fragen

→ Kann man andere Kartoffelsorten verwenden?

Ja, normale Kartoffeln in kleine Stücke schneiden. Die Backzeit kann je nach Größe abweichen.

→ Wie bleiben die Kartoffeln schön knusprig?

Trockne die Kartoffeln nach dem Abwaschen gründlich ab. Achte darauf, dass sie sich auf dem Blech nicht überlappen.

→ Kann man die Sauce im Voraus zubereiten?

Die Sauce kann vorab gemacht und vorsichtig aufgewärmt werden. Bei Bedarf etwas Sahne zufügen, falls sie zu dick wird.

→ Welcher Käse passt statt Parmesan?

Pecorino Romano oder Grana Padano funktionieren super. Jeder würzige Hartkäse ist passend.

→ Wie bewahrt man Reste am besten auf?

Bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Zum Aufwärmen im Ofen erhitzen, damit die Kartoffeln knusprig bleiben.