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Ich möchte euch von meiner Begeisterung für Chicorée mit Sahne erzählen, ein Gericht, das mich an meine Kindheitssonntage erinnert. Ich hab rausgefunden, dass diese kleinen Gemüsesorten mit etwas Sahne und Zuwendung zu einer schmelzenden Köstlichkeit werden, die am Tisch alle begeistert. Das ist jetzt meine Spezialität geworden, nach der meine Freunde immer wieder fragen.
Einfachheit macht den Unterschied
Beim Kochen sind die einfachsten Rezepte oft die besten. Wenn ich meinen Chicorée zubereite, gibt die Butter ihnen eine schöne goldene Farbe, während die Sahne sie sanft umhüllt. Ich füge immer meine persönliche Note hinzu: eine Prise Muskatnuss und ein paar Tropfen Zitrone, die den Gaumen wecken. Das ist ein Gericht, das ich mittlerweile im Schlaf zubereiten kann und das zu allen meinen Mahlzeiten passt.
Meine Einkaufsliste für Chicorée
- Chicorée: 6 schöne Stück Ich wähle sie fest und weiß auf dem Markt aus.
- Sahne: 20 cl Ich nehme am liebsten die dickflüssige Sorte, aber leichte funktioniert auch gut.
- Butter: 1 Stück Gute gesalzene Butter macht den echten Unterschied.
- Zitronensaft: 1 Esslöffel Mein kleines Geheimnis für ausgewogene Aromen.
- Gewürze: Salz, Pfeffer und Muskat Der Muskat ist wirklich der magische Touch.
Meine Schritt-für-Schritt Anleitung
- Chicorée vorbereiten
- Zuerst spüle ich sie unter kaltem Wasser ab und schneide den harten Strunk ab. Dann halbiere ich sie der Länge nach, das verhindert zu viel Bitterkeit.
- Ab in die Pfanne
- Ich schmelze die Butter in meiner großen Lieblingspfanne. Die Chicoréehälften lege ich mit der flachen Seite nach unten und lasse sie gemütlich 3 bis 5 Minuten goldbraun werden.
- Sanft garen
- Ich gieße den Zitronensaft darüber, reduziere die Hitze und decke die Pfanne ab. Etwa 10 Minuten köcheln lassen und einmal wenden.
- Die cremige Phase
- Wenn mein Chicorée schön zart ist, gebe ich die Sahne dazu. Vorsichtig umrühren, damit sich alles gut verbindet.
- Die letzten Handgriffe
- Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat würzen. Weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.
- Servieren
- Ich serviere den Chicorée heiß. Er passt perfekt zu gegrilltem Fleisch oder einem schönen Fisch.
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Meine Serviertipps
In meiner Familie mögen wir diesen Chicorée besonders zu gegrilltem Lachs oder Brathähnchen. Die cremige Sauce harmoniert wunderbar mit diesem Fleisch. Zur Abwechslung serviere ich ihn manchmal als vegetarisches Hauptgericht, was überraschend lecker ist. Mein kleiner Extratipp? Ich streue geröstete Mandeln oder gehackte Walnüsse darüber für einen knusprigen Biss. Das ist ein Genuss!
Häufig gestellte Fragen
- → Wie nimmt man die Bitterkeit aus Endivien?
Schneiden Sie den harten Strunk der Endivien heraus. Mit Zitrone und langsamem Garen mildern Sie die natürliche Bitterkeit.
- → Kann man das Gericht vorab zubereiten?
Ja, bereiten Sie die Endivien vor und wärmen sie bei Bedarf sanft auf. Fügen Sie bei Bedarf noch etwas Sahne hinzu, damit die Konsistenz stimmt.
- → Welche Sahne passt am besten?
Am besten eignet sich cremige Schlagsahne. Wenn nötig, funktioniert auch flüssige Sahne, aber die Sauce wird etwas weniger dick.
- → Wozu passt dieses Gericht?
Es harmoniert wunderbar mit Fleisch, Fisch oder Geflügel. Auch solo mit einem Stück Brot ein echter Genuss.
- → Wie bewahre ich rohe Endivien auf?
Lagern Sie die Endivien im Gemüsefach des Kühlschranks, eingewickelt in Küchenpapier. Sie bleiben so rund eine Woche frisch.