Cremiger Butternut mit Feta und Honig

Ausgezeichnet in Gemüse und Getreide Beilagen.

Ein einfaches vegetarisches Herbstgericht: Die süße Note von Butternut trifft auf die Würze von Feta, dazu knackige Nüsse – alles aus dem Ofen.
Emily Watson
Aktualisiert am Sat, 15 Mar 2025 14:43:00 GMT
Ein Teller mit gebackener Kürbis, belegt mit Nüssen, frischem Käse und Honig. Pinnen
Ein Teller mit gebackener Kürbis, belegt mit Nüssen, frischem Käse und Honig. | kuchenfreude.com

Als ich dieses Rezept für gerösteten Butternusskürbis an einem Herbsttag in meiner Küche entdeckte, war ich sofort begeistert. Es ist mittlerweile mein liebstes Herbstgericht. Die Magie entsteht, wenn die Süße des Kürbis auf den salzigen Feta trifft, abgerundet mit goldenem Honig. Ein wahrer Genuss, der Körper und Seele wärmt.

Ein Fest der Herbstaromen

Was dieses Gericht so besonders macht, ist das perfekte Zusammenspiel der Texturen. Der Kürbis wird wunderbar zart, während die Walnüsse für einen knusprigen Biss sorgen. Der Honig harmoniert perfekt mit dem Feta und schafft eine ausgewogene Balance zwischen süß und salzig. Kräuter und geräuchertes Paprikapulver verleihen dem Ganzen eine raffinierte Note.

Die Zutaten

  • 1 Butternusskürbis: Fest und gleichmäßig orange gefärbt.
  • Olivenöl: Kaltgepresst, beste Qualität.
  • 1 Knoblauchzehe: Frisch gehackt.
  • 1 EL Honig: Am besten deutscher Akazienhonig.
  • Geräuchertes Paprikapulver: Eine Prise genügt.
  • Italienische Kräuter: Frisch oder getrocknet.
  • Meersalz und Pfeffer: Nach Geschmack.
  • Feta: Original griechischer Schafskäse.
  • Walnüsse und Pinienkerne: Ungesalzen.

Schritt-für-Schritt Zubereitung

Kürbis vorbereiten
Den Kürbis halbieren und die Oberfläche rautenförmig einschneiden, damit die Marinade gut einziehen kann.
Marinade zubereiten
Olivenöl, Honig, gehackten Knoblauch und Gewürze vermischen. Den Kürbis damit großzügig einpinseln.
Backen
Bei 190°C etwa eine Stunde im Ofen garen, bis der Kürbis weich ist.
Garnieren
Mit zerbröckeltem Feta bestreuen, Honig darüber träufeln und mit gerösteten Nüssen garnieren.

Profi-Tipps

Ein mittelgroßer Kürbis eignet sich am besten für eine gleichmäßige Garzeit. Die Nüsse und Pinienkerne vorher in einer Pfanne ohne Fett rösten - das intensiviert ihr Aroma deutlich.

Gerösteter Butternusskürbis mit Feta, Nüssen und Honig Pinnen
Gerösteter Butternusskürbis mit Feta, Nüssen und Honig | kuchenfreude.com

Variationen

Der Feta lässt sich wunderbar durch deutschen Ziegenkäse ersetzen. Geröstete Kürbiskerne geben dem Gericht eine zusätzliche regionale Note. Ein Spritzer Balsamico-Essig rundet das Geschmackserlebnis perfekt ab.

Häufig gestellte Fragen

→ Wie erkennt man einen guten Butternut?
Suchen Sie nach einem Butternut mit matter Schale, ohne Flecken oder Druckstellen. Er sollte für seine Größe schwer sein und eine gleichmäßige beige-orange Farbe haben.
→ Kann man dieses Gericht vorbereiten?
Sie können den Butternut und die Gewürze im Voraus zubereiten. Feta und die Nüsse bitte erst beim Servieren hinzufügen, damit sie frisch und knackig bleiben.
→ Woran erkennt man, dass der Butternut fertig ist?
Ihr Butternut ist durchgegart, wenn das Messer leicht durch das Fleisch geht. Die Oberfläche sollte leicht goldbraun und karamellisiert sein.
→ Kann man Feta ersetzen?
Sie können Feta durch Ziegenkäse oder Burrata ersetzen. Für eine vegane Option wählen Sie eingelegte Gemüsesorten oder Oliven.
→ Was tun mit den Butternut-Kernen?
Reinigen Sie die Kerne, trocknen Sie sie, und rösten Sie sie mit Gewürzen. Sie sind eine knusprige Ergänzung für Salate oder dieses Gericht.

Butternut gebacken Feta Honig

Ein Butternut, im Ofen gebacken, fein aromatisiert mit Honig und Kräutern, mit cremigem Feta und knusprigen Nüssen für den perfekten Abschluss.

Vorbereitungszeit
15 Minuten
Garzeit
60 Minuten
Gesamtzeit
75 Minuten

Kategorie: Beilagen

Schwierigkeitsgrad: Einfach

Küche: Deutsch

Ergibt: 4 Portionen (2 Butternut-Hälften)

Ernährungsform: Vegetarisch, Glutenfrei

Zutaten

01 1 Butternut-Kürbis.
02 Olivenöl.
03 1 gehackte Knoblauchzehe.
04 1 Esslöffel Honig.
05 Rauchpaprika.
06 Italienische Kräuter.
07 Etwas grobes Salz.
08 Frisch gemahlener Pfeffer.
09 Feta-Käse.
10 Walnüsse, grob gehackt.
11 Pinienkerne.

Anleitung

Schritt 01

Den Butternut längs halbieren und die Kerne entfernen. Anschließend die Schale abziehen und jede Hälfte vorsichtig mit feinen Schnitten einschneiden, ohne ganz durchzuschneiden.

Schritt 02

In einer Schüssel Olivenöl, Honig, Knoblauch, Rauchpaprika, Kräuter, Pfeffer und etwas Salz gut umrühren.

Schritt 03

Die Butternut-Hälften mithilfe eines Pinsels mit der Marinade großzügig bestreichen und anschließend etwas grobes Salz drüberstreuen.

Schritt 04

Den Kürbis bei 190°C etwa 1 Stunde backen. Falls der Kürbis kleiner ist, die Backzeit entsprechend anpassen.

Schritt 05

Den Kürbis frisch aus dem Ofen nehmen, die Feta grob zerbröseln und darüber geben. Danach etwas Honig, gehackte Walnüsse und Pinienkerne drüberstreuen.

Hinweise

  1. Perfekt als Beilage zu einem knackigen Salat oder zu geröstetem Gemüse.
  2. Die Garzeit hängt von der Größe des Kürbisses ab und kann entsprechend angepasst werden.

Benötigte Utensilien

  • Backofen.
  • Eine Ofenform.
  • Küchenpinsel.
  • Schäler.

Allergie-Informationen

Bitte überprüfe die Zutaten auf mögliche Allergene und konsultiere bei Zweifeln einen Gesundheitsexperten.
  • Schalenfrüchte (Walnüsse, Pinienkerne).
  • Milchprodukte (Feta-Käse).

Nährwertangaben (pro Portion)

Diese Informationen sind als Richtwerte zu verstehen und sollten nicht als verbindliche Gesundheitsberatung betrachtet werden.
  • Kalorien: 280
  • Gesamtfett: 15 g
  • Kohlenhydrate gesamt: 35 g
  • Eiweiß: 8 g