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Als ich dieses Rezept für gerösteten Butternusskürbis an einem Herbsttag in meiner Küche entdeckte, war ich sofort begeistert. Es ist mittlerweile mein liebstes Herbstgericht. Die Magie entsteht, wenn die Süße des Kürbis auf den salzigen Feta trifft, abgerundet mit goldenem Honig. Ein wahrer Genuss, der Körper und Seele wärmt.
Ein Fest der Herbstaromen
Was dieses Gericht so besonders macht, ist das perfekte Zusammenspiel der Texturen. Der Kürbis wird wunderbar zart, während die Walnüsse für einen knusprigen Biss sorgen. Der Honig harmoniert perfekt mit dem Feta und schafft eine ausgewogene Balance zwischen süß und salzig. Kräuter und geräuchertes Paprikapulver verleihen dem Ganzen eine raffinierte Note.
Die Zutaten
- 1 Butternusskürbis: Fest und gleichmäßig orange gefärbt.
- Olivenöl: Kaltgepresst, beste Qualität.
- 1 Knoblauchzehe: Frisch gehackt.
- 1 EL Honig: Am besten deutscher Akazienhonig.
- Geräuchertes Paprikapulver: Eine Prise genügt.
- Italienische Kräuter: Frisch oder getrocknet.
- Meersalz und Pfeffer: Nach Geschmack.
- Feta: Original griechischer Schafskäse.
- Walnüsse und Pinienkerne: Ungesalzen.
Schritt-für-Schritt Zubereitung
- Kürbis vorbereiten
- Den Kürbis halbieren und die Oberfläche rautenförmig einschneiden, damit die Marinade gut einziehen kann.
- Marinade zubereiten
- Olivenöl, Honig, gehackten Knoblauch und Gewürze vermischen. Den Kürbis damit großzügig einpinseln.
- Backen
- Bei 190°C etwa eine Stunde im Ofen garen, bis der Kürbis weich ist.
- Garnieren
- Mit zerbröckeltem Feta bestreuen, Honig darüber träufeln und mit gerösteten Nüssen garnieren.
Profi-Tipps
Ein mittelgroßer Kürbis eignet sich am besten für eine gleichmäßige Garzeit. Die Nüsse und Pinienkerne vorher in einer Pfanne ohne Fett rösten - das intensiviert ihr Aroma deutlich.
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Variationen
Der Feta lässt sich wunderbar durch deutschen Ziegenkäse ersetzen. Geröstete Kürbiskerne geben dem Gericht eine zusätzliche regionale Note. Ein Spritzer Balsamico-Essig rundet das Geschmackserlebnis perfekt ab.
Häufig gestellte Fragen
- → Wie erkennt man einen guten Butternut?
- Suchen Sie nach einem Butternut mit matter Schale, ohne Flecken oder Druckstellen. Er sollte für seine Größe schwer sein und eine gleichmäßige beige-orange Farbe haben.
- → Kann man dieses Gericht vorbereiten?
- Sie können den Butternut und die Gewürze im Voraus zubereiten. Feta und die Nüsse bitte erst beim Servieren hinzufügen, damit sie frisch und knackig bleiben.
- → Woran erkennt man, dass der Butternut fertig ist?
- Ihr Butternut ist durchgegart, wenn das Messer leicht durch das Fleisch geht. Die Oberfläche sollte leicht goldbraun und karamellisiert sein.
- → Kann man Feta ersetzen?
- Sie können Feta durch Ziegenkäse oder Burrata ersetzen. Für eine vegane Option wählen Sie eingelegte Gemüsesorten oder Oliven.
- → Was tun mit den Butternut-Kernen?
- Reinigen Sie die Kerne, trocknen Sie sie, und rösten Sie sie mit Gewürzen. Sie sind eine knusprige Ergänzung für Salate oder dieses Gericht.