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Heute stelle ich euch mein absolutes Herbst-Lieblingsrezept vor: gefüllter Hokkaido-Kürbis à la Raclette. Meine tröstliche Version verbindet die Süße des Hokkaido mit geschmolzenem Käse und würzigem Speck. Wenn ich Gäste bewirten und überraschen möchte, ist dies mein Geheimrezept - die Präsentation im Kürbis begeistert immer.
Ein herzhaftes Gericht für kalte Tage
Ich liebe es, Klassiker neu zu interpretieren, und diese Raclette-Variation ist meine liebste Kreation. Der Hokkaido bringt seine natürliche Süße ein, die die kräftigen Aromen perfekt ausgleicht. Besonders schön ist der Moment, wenn jeder seine individuelle Portion in der goldenen Kürbisschale serviert bekommt. Ein echtes Geschmackserlebnis zum Teilen.
Die Zutaten
- Hokkaido: 2 kleine, rundliche Exemplare.
- Schalotten: 2 Stück, fein gewürfelt.
- Butter: 1 Esslöffel für den Geschmack.
- Speckwürfel: 150 g geräuchert.
- Sahne: 200 ml zum Verfeinern.
- Käse: 250 g Raclette-Käse oder Bergkäse.
- Salz & Pfeffer: Nach Geschmack.
Die Zubereitung
- Vorbereitung des Kürbis
- Hokkaido gründlich waschen, halbieren und Kerne entfernen. In eine Auflaufform setzen.
- Die Füllung vorbereiten
- Schalotten in Butter glasig dünsten, dann Speckwürfel dazugeben und knusprig braten.
- Das Füllen
- Käsestücke in die Kürbishälften legen, etwas Sahne zugeben, würzen, dann die Schalotten-Speck-Mischung einfüllen. Mit restlichem Käse und Sahne abschließen.
- Backen
- Bei 180°C etwa eine Stunde im Ofen garen. Dabei aufpassen, dass der Käse nicht zu dunkel wird.
Tipps für das perfekte Gelingen
Achten Sie auf gleichgroße Kürbisse für eine gleichmäßige Garzeit. Verwenden Sie gut gereiften Käse für mehr Geschmack. Für Vegetarier eignen sich gebratene Pilze statt Speck. Am besten sofort servieren, solange der Käse noch schön cremig ist.
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Serviervorschlag und Aufbewahrung
Dazu passt ein knackiger grüner Salat. Übrige Portionen halten sich gekühlt bis zu 2 Tage in einem luftdichten Behälter. Zum Aufwärmen am besten den Backofen verwenden, um die cremige Konsistenz zu erhalten.
Häufig gestellte Fragen
- → Kann man die Kürbisschale mitessen?
- Ja, nach dem Backen wird sie weich. Waschen Sie sie einfach gut vorher, und sie wird das Gericht geschmacklich abrunden.
- → Kann man das Gericht im Voraus vorbereiten?
- Sie können den Kürbis vorbereiten und befüllen. Backen Sie ihn aber erst kurz vor dem Servieren, damit der Käse frisch schmilzt.
- → Welcher Käse eignet sich am besten?
- Camembert oder Raclettekäse sind großartig. Auch Bergkäse oder Emmentaler schmelzen sehr gut.
- → Wie wählt man den passenden Kürbis aus?
- Achten Sie auf eine gleichmäßige Größe für eine gar gleiche Zubereitung. Der Kürbis sollte fest sein und bei einem Klopfen hohl klingen.
- → Was passt als Beilage?
- Ein einfacher grüner Salat ist hervorragend. Er bringt Frische zu diesem eher mächtigen Gericht.