Pinnen
Die mediterrane Küche fasziniert mich seit meiner ersten Reise nach Italien. Die Heißluftfritteuse ist in meiner Küche zum unverzichtbaren Helfer geworden, um diese sonnenverwöhnten Aromen nachzukochen. Dieses Rezept für Parmesan-Ofengemüse ist mein kleines Geheimnis für schnelle, schmackhafte Gerichte unter der Woche. Die knusprige Parmesankruste harmoniert perfekt mit dem zarten Gemüse - meine Kinder lieben dieses bunte Gericht, das nach Urlaub duftet.
Die Zutaten im Überblick
Für zwei großzügige Portionen wähle ich eine feste Zucchini (etwa 400g). Dazu kommen eine rote Zwiebel wegen ihrer milden Süße und drei Knoblauchzehen für das intensive Aroma. Bei den Tomaten nehme ich entweder reife normale Tomaten oder Kirschtomaten, die besonders schön karamellisieren. Die getrockneten Kräuter - Thymian und Basilikum - entfalten beim Backen ihr volles Aroma. Hochwertiges Olivenöl und frisch geriebener Parmigiano Reggiano vollenden das Gericht. Manchmal ersetze ich auch die Hälfte der Zucchini durch eine kleine Aubergine für mehr Abwechslung.
Die Zubereitung Schritt für Schritt
Die Zucchini schneide ich in gleichmäßige Scheiben, die Zwiebel in Halbmonde. Die Tomaten werden grob gewürfelt - Kirschtomaten bleiben ganz, damit sie beim Backen sanft aufplatzen können. Alles kommt in den Korb der Heißluftfritteuse, zusammen mit dem gepressten Knoblauch, den Kräutern, Salz, Pfeffer und einem Schuss Olivenöl. Alles wird gut vermischt, damit das Gemüse gleichmäßig mit den Gewürzen überzogen ist. Bei 200°C gart das Gemüse etwa 20 Minuten. Zwischendurch wende ich es für ein gleichmäßiges Ergebnis. Der beste Moment kommt zwei Minuten vor Schluss: Dann streue ich großzügig Parmesan darüber, der eine unwiderstehlich goldene Kruste bildet.
Die perfekte Pasta-Kombination
Während das Gemüse gart, koche ich Tortiglioni. Diese kurze Nudelform nimmt die Gemüsestückchen und den würzigen Bratensaft perfekt auf. Für zwei Personen rechne ich etwa 250g, die ich nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser al dente koche. Das fertige Gemüse gebe ich direkt über die Pasta und träufle den aromatischen Bratensaft darüber.
Pinnen
Tipps und Variationen
Das Rezept lässt sich wunderbar anpassen. Für mehr Protein gebe ich manchmal Kichererbsen oder gewürfelte Feta dazu, die sich perfekt mit dem Gemüse ergänzen. Je nach Saison variiere ich mit Paprika oder Pilzen vom Wochenmarkt. Auch bei den Gewürzen sind der Kreativität keine Grenzen gesetzt - geräuchertes Paprikapulver verleiht dem Gericht eine spanische Note. Wer keine Heißluftfritteuse hat, kann das Gemüse auch im klassischen Backofen bei 200°C etwa 25 Minuten zubereiten. Ein vielseitiges Rezept, das sich nach Lust und Laune und dem Inhalt des Kühlschranks richtet.
Häufig gestellte Fragen
- → Kann ich andere Gemüsesorten nehmen?
- Ja klar, das Rezept ist super flexibel. Versuch es mit Paprika, Auberginen oder Champignons – passe die Garzeit einfach der Dicke des Gemüses an.
- → Wie bleibt das Gemüse frisch?
- Ab in einen luftdichten Behälter und bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern. Zum Aufwärmen einfach 2-3 Minuten in den Airfryer geben, dann wird es wieder schön knusprig.
- → Kann der Parmesan ersetzt werden?
- Du kannst auch Pecorino oder geriebene Mozzarella nehmen. Jeder Käse bringt eine neue, leckere Note.
- → Muss der Airfryer vorgeheizt werden?
- Nicht nötig bei diesem Gericht! Der Airfryer heizt schnell genug auf, damit das Gemüse perfekt gekocht wird.
- → Kann die Menge verdoppelt werden?
- Hängt von der Größe deines Airfryers ab. Damit alles gleichmäßig gart, solltest du den Korb nicht zu voll machen. Lieber in mehreren Runden zubereiten.