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Dieser Sonnenblumenkern-Aufstrich mit getrockneten Tomaten ist mein Favorit für Sandwiches oder auf einer Snackplatte, seit ich mal eine cremige, nussfreie vegane Option gesucht hab. Die Kombi aus Tomaten und den Kernen sorgt einfach für super Geschmack und eine total weiche Konsistenz.
Die Idee dazu kam spontan beim Picknick, weil da viele Leute mit speziellen Ernährungswünschen dabei waren. Dieser Aufstrich war als Erstes leer und ich mach ihn seitdem dauernd für meine Mittagspause.
Zutatenliste
- 125 g ungesalzene Sonnenblumenkerne: sorgen für tolle Cremigkeit und liefern wichtige Nährstoffe
- 70 g getrocknete Tomaten ohne Öl: geben ordentlich Geschmack und machen alles besonders aromatisch
- 3 EL Tomatenmark: sorgt für noch mehr Würze und ne schöne Farbe
- 2 EL Olivenöl: macht das Ganze schön reichhaltig und cremig
- 2 EL frischer Zitronensaft: bringt Frische rein und gleicht die Säure aus
- 1 EL Hefeflocken: gibt eine leichte, käsige Note
- 1 TL italienische getrocknete Kräuter: unterstreicht das mediterrane Aroma
- 1 TL Knoblauchpulver: gibt Tiefe ohne scharfen Nachgeschmack
- 1 TL Zwiebelpulver: sorgt für eine angenehme Süße
- 1 TL Agavendicksaft: rundet die Säure der Tomaten ab
- ¼ TL Salz: holt die Aromen richtig raus
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer: bringt ein bisschen Schärfe ins Spiel
- 6 EL Wasser: damit passt du die Konsistenz an
Einfache Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Kerne und Tomaten einweichen:
- Leg die Sonnenblumenkerne und die Tomaten in eine Schüssel, gieß ordentlich kochendes Wasser drüber und lass sie mindestens 30 Minuten stehen. Damit werden sie schön weich und lassen sich später richtig cremig mixen.
- Abgießen:
- Gieß alles durch ein Sieb und drück ein wenig, damit das Wasser rauskommt. Wenn du gründlich abtropfst, wird dein Aufstrich später nicht wässrig.
- Ab in den Mixer:
- Packt die abgetropften Zutaten in den Mixer, dazu Tomatenmark, Öl, Zitronensaft, Hefeflocken, Kräuter, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Agavendicksaft, Salz, Wasser und ruhig ordentlich Pfeffer oben drauf.
- Cremig pürieren:
- Mix alles, bis wirklich nix mehr stückig ist und du eine richtig glatte Masse hast. Zwischendurch mal anhalten, am Rand abschaben und weitermixen. Die Konsistenz soll wie dicker Hummus sein.
- Abfüllen und lagern:
- Füll den Aufstrich in einen sauberen Behälter mit Deckel. Im Kühlschrank bleibt er locker fünf Tage frisch und schmeckt am nächsten Tag oft noch besser.
Getrocknete Tomaten sind hier echt der Geheimtipp. In Italien hab ich rausgefunden, wie die schon allein ganz einfache Gerichte sowas von aufpeppen. Ihr intensives Aroma ist einfach unschlagbar.
So bleibt dein Aufstrich lange frisch
Im Kühlschrank hält sich der Aufstrich locker fünf Tage in einer gut verschlossenen Dose. Für längere Lagerung frier kleine Portionen in Eiswürfelformen ein, gib die gefrorenen Stücke dann in einen Beutel und ab ins Gefrierfach. Die halten da bis zu drei Monate. Vor dem Benutzen einfach eine Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.
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Abwechslung leicht gemacht
Falls du gerade keine Sonnenblumenkerne da hast, nimm stattdessen Kürbiskerne – das passt auch super und bringt einen etwas anderen Geschmack. Ohne getrocknete Tomaten probier es mal mit gerösteten Paprika und einer Prise geräuchertem Paprikapulver. Die Kräuter kannst du ganz nach deinem Geschmack wählen. Frischer Thymian und Rosmarin machen sich hier richtig gut.
So servierst du ihn am besten
Der Aufstrich schmeckt richtig lecker auf geröstetem Vollkornbrot oder Knäckebrot. Funktioniert auch klasse als Füllung in Wraps oder Veggie-Sandwiches. Für einen Hingucker beim Aperitif servier ihn in einer kleinen Schale, dazu Rohkost-Sticks und geröstetes Pitabrot. Ein paar geröstete Sonnenblumenkerne und etwas Olivenöl oben drauf – und es sieht extra lecker aus.
Häufig gestellte Fragen
- → Wie bewahre ich die Creme auf?
Nutzen Sie einen luftdichten Behälter und lagern Sie die Creme im Kühlschrank. Sie bleibt bis zu 5 Tage frisch.
- → Kann ich Tomaten in Öl verwenden?
Sonnengetrocknete, nicht eingelegte Tomaten sind ideal. Falls Sie eingelegte Tomaten nutzen, passen Sie die Konsistenz entsprechend an.
- → Kann ich die Sonnenblumenkerne austauschen?
Ja, Kürbiskerne oder Walnüsse eignen sich ebenfalls hervorragend für Abwechslung im Geschmack.
- → Wie vermeide ich das Absetzen der Mischung?
Falls sich nach dem Kühlen die Zutaten trennen, einfach vor Gebrauch kräftig umrühren.
- → Kann ich die Mengen anpassen?
Es ist besser, die Mengen nicht zu reduzieren. So bleibt die Textur beim Mixen optimal.